Char Siu na Airfryer
Porco laqueado à chinesa, pegajoso, com hoisin, mel e cinco especiarias chinesas — fácil na airfryer. O Char Siu fica suculento por dentro, com uma superfície escura e caramelizada, e é perfeito para o almoço, para macarrão ou para wraps.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela para misturar
- 1 Pincel
- 1 Termômetro para carne
Ingredientes
Carne
- 800 g copa lombo de porco Em uma peça inteira
Marinada
- 3 colher de sopa molho hoisin
- 2 colher de sopa molho de soja
2 colher de sopa mel- 1 colher de sopa molho de ostra
- 1 colher de sopa xerez seco Ou vinho de arroz Shaoxing
2 dente alho Picados finamente
1 colher de chá gengibre fresco Ralado finamente- 1 colher de chá cinco especiarias chinesas
1 colher de chá óleo de gergelim
0.5 colher de chá sal
Calda
- 2 colher de sopa mel
1 colher de chá água Quente
Para servir
2 un. cebolinha Em rodelas finas na diagonal
1 colher de chá gergelim Torrado
Modo de preparo
Preparo
- Corte 800 g de copa lombo de porco em 3-4 tiras compridas de cerca de 5 cm de espessura. Tiras uniformes garantem um cozimento por igual e bastante superfície para a calda.
- Misture 3 colheres de sopa de molho hoisin, 2 colher de sopa molho de soja, 2 colher de sopa mel, 1 colher de sopa molho de ostra e 1 colher de sopa xerez seco em uma tigela. Acrescente 2 dente alho, 1 colher de chá gengibre fresco, 1 colher de chá cinco especiarias chinesas, 1 colher de chá óleo de gergelim e 0.5 colher de chá sal e mexa até a marinada ficar uniforme e escura.
- Envolva bem a carne na marinada para cobrir todos os lados. Cubra a tigela e deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 2 horas — de preferência de um dia para o outro, se você tiver tempo.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Deixe o excesso de marinada escorrer da carne e coloque as tiras no cesto em uma única camada, com um pouco de espaço entre elas. Asse por 18 minutos a 180 °C e vire a carne depois de 9 minutos.
- Misture 2 colher de sopa mel com 1 colher de chá água e pincele a carne por todos os lados. Aumente a airfryer para 200 °C e deixe as tiras por mais 6 minutos — pincele de novo depois de 3 minutos, para a calda caramelizar sem queimar.
- Meça a temperatura interna na tira mais grossa com um termômetro para carne — ela precisa marcar 70 °C. Se faltar um pouco, deixe a carne mais 2-3 minutos por vez a 200 °C.
Finalização
- Deixe a carne descansar por 5 minutos e corte em fatias finas no sentido contrário das fibras. Espalhe 2 un. cebolinha e 1 colher de chá gergelim por cima e sirva em seguida.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Corte a carne em tiras em vez de assá-la em uma peça inteira. Isso dá muito mais superfície para a calda e corta o tempo de cozimento pela metade. A calda de mel só entra no final — se o açúcar for para a airfryer cedo demais, ele queima antes de a carne ficar assada por dentro. Variação:
Em vez de copa lombo, use filé mignon suíno se quiser uma versão mais magra. Nesse caso, reduza o tempo para 12-14 minutos a 180 °C e fique de olho na temperatura interna para a carne não ressecar. Como servir:
Sirva com arroz cozido no vapor e picles rápido de pepino, ou use as fatias em pãezinhos bao, em salada de macarrão ou em um wrap para a marmita. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, faça a receita em duas levas. As tiras precisam ficar em uma única camada para caramelizar por igual.
Corte a carne em tiras em vez de assá-la em uma peça inteira. Isso dá muito mais superfície para a calda e corta o tempo de cozimento pela metade. A calda de mel só entra no final — se o açúcar for para a airfryer cedo demais, ele queima antes de a carne ficar assada por dentro. Variação:
Em vez de copa lombo, use filé mignon suíno se quiser uma versão mais magra. Nesse caso, reduza o tempo para 12-14 minutos a 180 °C e fique de olho na temperatura interna para a carne não ressecar. Como servir:
Sirva com arroz cozido no vapor e picles rápido de pepino, ou use as fatias em pãezinhos bao, em salada de macarrão ou em um wrap para a marmita. Tamanho das porções:
Se a sua airfryer for menor, faça a receita em duas levas. As tiras precisam ficar em uma única camada para caramelizar por igual.
Informação nutricional
Calorias: 520kcalCarboidratos: 22gProteínas: 42gGorduras: 30gGorduras saturadas: 11gGorduras poli-insaturadas: 3.5gGorduras monoinsaturadas: 13gGorduras trans: 0.2gColesterol: 125mgSódio: 1450mgPotássio: 700mgFibras: 1gAçúcares: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgCálcio: 45mgFerro: 2.2mgCarboidratos líquidos: 21g
