Escamudo gratinado na airfryer
Gratinado de queijo crocante com escamudo macio, alho-poró, couve-flor e fatias de batata, feito na airfryer em menos de uma hora. Um clássico dinamarquês cremoso em um novo formato — o jantar perfeito para um dia de semana.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast form (der passer i airfryer)
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Batedor
Ingredients
Peixe e legumes
- 600 g filé de escamudo sem pele e sem espinhas
400 g batatas firmes, por exemplo do tipo ágata ou outra batata firme- 1 un. alho-poró apenas a parte branca e verde-clara
- 300 g couve-flor cerca de meia couve-flor
1 dente alho bem picado
Creme
250 ml creme de leite fresco
100 g queijo ralado por exemplo queijo curado tipo gouda ou cheddar
1 colher de sopa suco de limão
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
2 colher de sopa salsinha fresca picada
Para a forma
1 colher de sopa manteiga para untar
Instructions
Preparação
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C.
- Unte uma forma refratária que caiba na sua airfryer com 1 colher de sopa manteiga.
- Lave 400 g batatas e corte em fatias finas de 2-3 mm. Use de preferência um mandolim para uma espessura uniforme.
- Lave bem 1 un. alho-poró e corte em rodelas finas.
- Separe 300 g couve-flor em buquês pequenos e uniformes.
- Lave 600 g de filé de escamudo, seque com papel-toalha e corte em cubos grandes de cerca de 3 cm.
Montagem do gratinado
- Disponha as fatias de batata no fundo da forma, sobrepondo-as levemente. Distribua as rodelas de alho-poró e os buquês de couve-flor por cima.
- Distribua os cubos de peixe uniformemente entre os legumes e espalhe 1 dente alho (bem picado) por cima.
- Bata 250 ml creme de leite fresco junto com 1 colher de sopa suco de limão, 1 colher de chá sal, 0.5 colher de chá pimenta-do-reino e metade de 2 colher de sopa salsinha fresca picada em uma tigela.
- Despeje o creme uniformemente sobre o peixe e os legumes. Espalhe 100 g queijo ralado por cima.
Assar na airfryer
- Coloque a forma na airfryer e asse a 180 °C por 22-25 minutos, até o queijo ficar dourado e as batatas, macias. Verifique com um garfo se as batatas estão cozidas por completo.
- Deixe o gratinado descansar por 5 minutos, polvilhe com o restante da salsinha e sirva imediatamente.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Corte as batatas o mais fino possível — de preferência com um mandolim — para que fiquem macias ao mesmo tempo que o peixe. Se o queijo dourar cedo demais, cubra o gratinado levemente com papel-alumínio nos últimos minutos. Variação:
Você pode substituir o escamudo por bacalhau, badejo ou outro peixe branco firme. Uma pitada de noz-moscada no creme dá um toque nórdico delicado, e raminhos de endro fresco funcionam bem no lugar da salsinha. Servir:
Sirva com uma salada verde fresca com vinagrete de limão e um bom pão para absorver o creme. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas ou usar uma forma menor e reduzir a quantidade pela metade.
Corte as batatas o mais fino possível — de preferência com um mandolim — para que fiquem macias ao mesmo tempo que o peixe. Se o queijo dourar cedo demais, cubra o gratinado levemente com papel-alumínio nos últimos minutos. Variação:
Você pode substituir o escamudo por bacalhau, badejo ou outro peixe branco firme. Uma pitada de noz-moscada no creme dá um toque nórdico delicado, e raminhos de endro fresco funcionam bem no lugar da salsinha. Servir:
Sirva com uma salada verde fresca com vinagrete de limão e um bom pão para absorver o creme. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas ou usar uma forma menor e reduzir a quantidade pela metade.
Nutrition
Calorias: 520kcalCarboidratos: 28gProteínas: 38gGorduras: 28gGorduras saturadas: 16gGorduras poli-insaturadas: 1gGorduras monoinsaturadas: 8gColesterol: 145mgSódio: 850mgPotássio: 1100mgFibras: 4gAçúcares: 6gVitamin A: 850IUVitamin C: 60mgCálcio: 280mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 24g
