Papanasi na Airfryer
Rosquinhas romenas de queijo, crocantes por fora, com um miolo leve de queijo cottage escorrido, raspas de limão e baunilha. Na airfryer, elas ficam douradas sem fritura e são finalizadas com crème fraîche gelado e geleia de cereja azeda.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Peneira Para escorrer o queijo
- 1 Ralador Para raspas de limão
- 1 Papel manteiga (para airfryer)
- 1 Pincel
Ingredientes
- 500 g de queijo cottage Bem escorrido. Pode ser substituído por quark ou por um queijo fresco mais seco (brânză de vaci).
- 2 un. de ovos
- 150 g de farinha de trigo Plus lidt ekstra til hænderne
- 2 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colher de chá de açúcar de baunilha
- 1 un. de limão Apenas a casca ralada
- 1 pitada de sal
Para pincelar
- 2 colher de sopa de manteiga Derretida
Para finalizar
- 2 dl de crème fraîche 18%
- 150 g de geleia de cereja azeda Ou geleia de mirtilo
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro Para polvilhar
Modo de preparo
Preparo
- Coloque 500 g de queijo cottage em uma peneira sobre uma tigela e pressione o líquido para fora com as costas de uma colher. O queijo precisa ficar o mais seco possível, senão a massa fica mole demais para ser moldada.
- Coloque o queijo escorrido em uma tigela junto com 2 un. de ovos, 2 colher de sopa de açúcar, 2 colher de chá de açúcar de baunilha e 1 pitada de sal. Misture bem até obter uma massa homogênea, sem grumos.
- Rale bem fino a casca de 1 un. de limão e misture na massa de queijo. Use apenas a parte amarela mais externa da casca, para a massa não ficar amarga.
- Peneire 150 g de farinha de trigo e 1 colher de chá de fermento em pó sobre a tigela e incorpore delicadamente. A massa deve ficar macia, mas firme o suficiente para ser enrolada com as mãos.
- Cubra a tigela e leve a massa à geladeira por 20 minutos. A massa gelada mantém o formato muito melhor na airfryer do que a massa recém-preparada.
- Divida a massa em quatro partes iguais. Retire um pequeno pedaço de cada parte e faça uma bolinha do tamanho de uma noz. Molde o restante em um anel de cerca de 10 cm de diâmetro, com um buraco bem visível no meio. Use um pouco de farinha nas mãos ao longo do processo.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 175 °C com ar quente.
- Forre o cesto com papel-manteiga e distribua os anéis e as bolinhas bem espaçados entre si. Pincele com 2 colher de sopa de manteiga, para que fiquem dourados e com a superfície crocante.
- Asse por 12-14 minutos a 175 °C. Vire com cuidado após 7 minutos e retire as bolinhas 2-3 minutos antes dos anéis, pois ficam prontas mais rápido. Estarão prontos quando estiverem dourados e se soltarem facilmente do papel-manteiga.
Para servir
- Coloque um anel morno em cada prato e distribua 2 dl de crème fraîche e 150 g de geleia de cereja azeda por cima. Adicione uma bolinha no topo, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente, enquanto a massa ainda estiver quente.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
O queijo precisa estar bem escorrido. Líquido em excesso deixa a massa grudenta, e os anéis desmoronam dentro do cesto. Se você usar quark ou um queijo fresco mais seco, pode ir direto para a tigela sem precisar escorrer. A versão na airfryer fica mais leve do que a versão frita, mas em compensação fica dourada de forma mais uniforme. Variação:
Troque a geleia de cereja azeda por geleia de mirtilo, de groselha preta ou de sabugueiro. Um pouco de raspas de laranja na massa dá um toque mais adocicado, e uma colher de sopa de nozes grosseiramente picadas por cima dá crocância. Para servir:
Sirva-os mornos como sobremesa, com um café forte. Se você colocar uma bola de sorvete de baunilha ao lado, eles viram uma sobremesa ainda mais completa. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. Os anéis precisam ficar espaçados, senão grudam durante o cozimento.
O queijo precisa estar bem escorrido. Líquido em excesso deixa a massa grudenta, e os anéis desmoronam dentro do cesto. Se você usar quark ou um queijo fresco mais seco, pode ir direto para a tigela sem precisar escorrer. A versão na airfryer fica mais leve do que a versão frita, mas em compensação fica dourada de forma mais uniforme. Variação:
Troque a geleia de cereja azeda por geleia de mirtilo, de groselha preta ou de sabugueiro. Um pouco de raspas de laranja na massa dá um toque mais adocicado, e uma colher de sopa de nozes grosseiramente picadas por cima dá crocância. Para servir:
Sirva-os mornos como sobremesa, com um café forte. Se você colocar uma bola de sorvete de baunilha ao lado, eles viram uma sobremesa ainda mais completa. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar a receita em duas levas. Os anéis precisam ficar espaçados, senão grudam durante o cozimento.
