Bolinhos de quark na Airfryer
Pequenos bolinhos de quark fofos, envolvidos em açúcar de canela ainda quentes. O clássico alemão Quarkbällchen, assado na airfryer em vez de frito — crocante por fora, leve por dentro e pronto em menos de meia hora.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
- 1 Dyb tallerken Para a mistura de açúcar
Ingredientes
Massa
- 250 g quark De preferência 20%
2 un. ovos
80 g açúcar
1 colher de chá açúcar de baunilha
1 colher de chá raspas de limão De limão orgânico
1 pitada sal
250 g farinha de trigo
2 colher de chá fermento em pó
Manteiga e Açúcar
30 g manteiga Derretida, para pincelar- 100 g açúcar Para envolver
1 colher de chá canela Pode ser omitida
Modo de preparo
Preparo
- Misture 250 g de quark, 2 un. ovos, 80 g açúcar e 1 colher de chá açúcar de baunilha em uma tigela, até a massa ficar lisa e homogênea. Misture 1 colher de chá raspas de limão e 1 pitada sal.
- Peneire 250 g farinha de trigo e 2 colher de chá fermento em pó sobre a massa de quark, e junte a massa com uma colher. Ela deve ficar macia e levemente pegajosa — evite sovar, senão os bolinhos ficam borrachudos em vez de fofos.
- Modele a massa em cerca de 20 bolinhas do tamanho de uma noz. Use duas colheres de chá ou as mãos levemente umedecidas, para que a massa não grude. Coloque as bolinhas em um pedaço de papel-manteiga enquanto molda o restante.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente. Corte um pedaço de papel-manteiga do tamanho do cesto e faça alguns furos nele, para que o ar possa circular.
- Pincele os bolinhos por todos os lados com 30 g manteiga. A manteiga dá a cor dourada que, de outra forma, seria obtida pela fritura.
- Coloque os bolinhos no cesto em uma única camada, com bastante espaço entre eles — eles crescem durante o cozimento. Asse a 180 °C por 10-12 minutos, virando-os com cuidado depois de 6 minutos, para que fiquem dourados por igual. Estarão prontos quando estiverem dourados e um palito sair limpo do centro.
Para servir
- Misture 100 g açúcar e 1 colher de chá canela em um prato fundo. Envolva os bolinhos quentes na mistura de açúcar imediatamente — o açúcar só gruda enquanto eles ainda estão soltando vapor.
- Sirva os bolinhos de quark mornos. Eles ficam melhores dentro da primeira hora, quando a casquinha ainda está crocante e o miolo, fofo.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Não deixe a massa descansar. O fermento em pó começa a agir assim que a farinha entra em contato com o quark, então os bolinhos crescem melhor quando vão direto para a airfryer. Mantenha também uma única camada no cesto — se os bolinhos ficarem muito próximos, os lados ficam moles em vez de dourados. Airfryer em vez de fritura:
Os bolinhos ficam um pouco menos crocantes do que o Quarkbällchen frito, mas em compensação bem mais leves e sem cheiro de gordura na cozinha. Pincelar com manteiga derretida é a chave para a cor dourada — se você pular essa etapa, eles ficam pálidos. Variação:
Troque as raspas de limão por raspas de laranja, ou misture duas colheres de sopa de passas na massa. Se você deixar a canela de fora, tem a versão alemã clássica, só com açúcar puro. Para servir:
Sirva-os com café ou chocolate quente. Uma colherada de geleia ou um pouco de creme de baunilha ao lado transformam os bolinhos em uma sobremesa de verdade. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode assar os bolinhos em duas levas.
Não deixe a massa descansar. O fermento em pó começa a agir assim que a farinha entra em contato com o quark, então os bolinhos crescem melhor quando vão direto para a airfryer. Mantenha também uma única camada no cesto — se os bolinhos ficarem muito próximos, os lados ficam moles em vez de dourados. Airfryer em vez de fritura:
Os bolinhos ficam um pouco menos crocantes do que o Quarkbällchen frito, mas em compensação bem mais leves e sem cheiro de gordura na cozinha. Pincelar com manteiga derretida é a chave para a cor dourada — se você pular essa etapa, eles ficam pálidos. Variação:
Troque as raspas de limão por raspas de laranja, ou misture duas colheres de sopa de passas na massa. Se você deixar a canela de fora, tem a versão alemã clássica, só com açúcar puro. Para servir:
Sirva-os com café ou chocolate quente. Uma colherada de geleia ou um pouco de creme de baunilha ao lado transformam os bolinhos em uma sobremesa de verdade. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode assar os bolinhos em duas levas.
Informação nutricional
Calorias: 470kcalCarboidratos: 78gProteínas: 14gGorduras: 11gGorduras saturadas: 6gGorduras poli-insaturadas: 1gGorduras monoinsaturadas: 3gGorduras trans: 0.3gColesterol: 110mgSódio: 180mgPotássio: 190mgFibras: 2gAçúcares: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgCálcio: 120mgFerro: 2mgCarboidratos líquidos: 76g
