Ravioli frito na Airfryer
O clássico toasted ravioli de St. Louis: ravioli fresco em uma crosta crocante, assado dourado na airfryer sem nenhum pré-cozimento. Salpicado com parmesão e servido com molho marinara morno para mergulhar.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 2 Tigela
- 1 Panela
Ingredientes
- 500 g ravioli fresco Da geladeira, de preferência com recheio de carne ou queijo
1 colher de sopa azeite Em borrifador ou como spray de azeite
Para empanar
2 un. ovos
2 colher de sopa leite
100 g farinha de rosca De preferência panko, para mais crocância
1 colher de chá orégano Seco
0.5 colher de chá alho em pó
Para servir
30 g parmesão Ralado fino- 1 colher de sopa salsinha Fresca, bem picada
- 3 dl molho marinara Comprado pronto ou caseiro
Modo de preparo
Preparo
- Bata 2 un. ovos com 2 colher de sopa leite em uma tigela.
- Misture 100 g farinha de rosca com 1 colher de chá orégano e 0.5 colher de chá alho em pó em outra tigela.
- Mergulhe 500 g ravioli fresco de um em um na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso. Depois, passe-os bem na farinha de rosca, cobrindo os dois lados e as bordas, e coloque-os em um prato enquanto empana o restante.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Coloque metade do ravioli empanado no cesto em uma única camada, sem sobrepor, e borrife levemente com azeite.
- Asse o ravioli a 200 °C por 8 minutos. Vire-os depois de 4 minutos e borrife levemente com azeite o lado que ficou para cima, para ficarem dourados e crocantes dos dois lados.
- Repita com o restante do ravioli: coloque-os em uma única camada, borrife levemente com azeite e asse a 200 °C por 8 minutos, virando-os depois de 4 minutos.
Para servir
- Aqueça 3 dl molho marinara em uma panela pequena em fogo baixo por cerca de 5 minutos, enquanto a última leva de ravioli assa.
- Salpique 30 g parmesão e 1 colher de sopa salsinha sobre o ravioli ainda quente, para o queijo derreter levemente na crosta.
- Sirva o ravioli imediatamente, ainda crocante, com o molho marinara morno para mergulhar.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Pressione bem a farinha de rosca, também nas bordas, para que a crosta fique bem fechada e crocante. Borrife o cesto levemente com azeite antes de colocar o ravioli, para que não grude, e coloque-os sempre em uma única camada, para que o ar quente possa circular livremente ao redor deles. Sem pré-cozimento:
Use ravioli fresco da geladeira. Ele pode ir direto para a airfryer, porque a massa fica macia enquanto a crosta doura. Já o ravioli seco de prateleira precisa ser cozido antes, senão fica duro. Variação:
Misture 2 colheres de sopa de parmesão bem ralado na farinha de rosca para uma crosta mais saborosa, ou use ravioli de ricota e espinafre para uma versão sem carne. Se quiser mais intensidade no molho, adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho marinara. Como servir:
Em St. Louis, o toasted ravioli é servido classicamente como entrada, com molho marinara morno ao lado. Também funciona bem como petisco ou tapas, de preferência com uma salada de rúcula fresca com limão. Porções:
A receita rende duas levas em uma airfryer comum. Se a sua airfryer for menor, asse o ravioli em três levas; se você tiver um cesto grande, uma leva pode bastar, desde que fiquem em uma única camada.
Pressione bem a farinha de rosca, também nas bordas, para que a crosta fique bem fechada e crocante. Borrife o cesto levemente com azeite antes de colocar o ravioli, para que não grude, e coloque-os sempre em uma única camada, para que o ar quente possa circular livremente ao redor deles. Sem pré-cozimento:
Use ravioli fresco da geladeira. Ele pode ir direto para a airfryer, porque a massa fica macia enquanto a crosta doura. Já o ravioli seco de prateleira precisa ser cozido antes, senão fica duro. Variação:
Misture 2 colheres de sopa de parmesão bem ralado na farinha de rosca para uma crosta mais saborosa, ou use ravioli de ricota e espinafre para uma versão sem carne. Se quiser mais intensidade no molho, adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho marinara. Como servir:
Em St. Louis, o toasted ravioli é servido classicamente como entrada, com molho marinara morno ao lado. Também funciona bem como petisco ou tapas, de preferência com uma salada de rúcula fresca com limão. Porções:
A receita rende duas levas em uma airfryer comum. Se a sua airfryer for menor, asse o ravioli em três levas; se você tiver um cesto grande, uma leva pode bastar, desde que fiquem em uma única camada.
Informação nutricional
Calorias: 540kcalCarboidratos: 64gProteínas: 24gGorduras: 21gGorduras saturadas: 7gGorduras poli-insaturadas: 3gGorduras monoinsaturadas: 8gGorduras trans: 0.2gColesterol: 165mgSódio: 1140mgPotássio: 500mgFibras: 5gAçúcares: 7gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgCálcio: 260mgFerro: 4.2mgCarboidratos líquidos: 59g
