Biscoitos recheados com maçã na airfryer
Biscoitos amanteigados crocantes com um recheio macio de maçã, canela e nozes, assados na airfryer em 12 minutos. Um clássico alemão que tem cheirinho de Natal e ganha um leve polvilhado de açúcar de confeiteiro no final.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Rolo de massa
- 1 Rund udstikker Cerca de 6 cm de diâmetro
- 1 Lille gryde
- 1 Papel manteiga Para airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Grade para assar
- 1 Lille si Para o açúcar de confeiteiro
Ingredientes
Massa podre
250 g farinha de trigo
150 g manteiga Gelada, em cubos
80 g açúcar de confeiteiro
1 un. gema de ovo
1 colher de chá açúcar de baunilha Azedinhas, por exemplo Belle de Boskoop
1 pitada sal Picadas finamente
Recheio de maçã
2 un. maçãs Syrlige, fx Belle de Boskoop
50 g nozes Moída
2 colher de sopa açúcar mascavo
1 colher de chá canela Stødt
1 colher de sopa suco de limão Para pincelar
1 colher de sopa água Para polvilhar
Para pincelar e decorar
1 un. clara de ovo Til pensling- 2 colher de sopa açúcar de confeiteiro Til drys
Modo de preparo
Massa podre
- Coloque 250 g de farinha de trigo, 80 g açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá açúcar de baunilha e 1 pitada sal em uma tigela. Adicione 150 g manteiga em cubos gelados e 1 un. gema de ovo, e junte rapidamente a massa com a ponta dos dedos, até que ela mal comece a se unir. Não trabalhe a massa mais do que o necessário, senão os biscoitos ficam duros.
- Molde a massa em um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 45 minutos. A massa gelada é mais fácil de abrir bem fina e mantém melhor o formato na airfryer.
Recheio de maçã
- Descasque 2 un. maçãs, retire o miolo e corte-as em cubinhos de cerca de 5 mm. Quanto mais fininhos os cubinhos, mais fácil é fechar os biscoitos ao redor do recheio.
- Coloque os cubinhos de maçã em uma panela pequena junto com 2 colher de sopa açúcar mascavo, 1 colher de chá canela, 1 colher de sopa suco de limão e 1 colher de sopa água. Deixe cozinhar em fogo médio por 6-8 minutos, mexendo, até que as maçãs estejam macias e o líquido tenha reduzido a uma compota grossa.
- Misture 50 g nozes no recheio quente e deixe esfriar completamente. O recheio precisa estar frio antes de ir sobre a massa.
Corte e montagem
- Abra a massa gelada entre duas folhas de papel-manteiga até uma espessura de 3-4 mm. Corte círculos com um cortador redondo de cerca de 6 cm. Você precisa de um número par, para que cada base tenha uma tampa, e a receita rende cerca de 20 biscoitos prontos.
- Coloque uma colherzinha do recheio de maçã já frio no centro de metade dos círculos, deixando uma borda livre de cerca de 1 cm ao redor.
- Pincele a borda livre com 1 un. clara de ovo, coloque outro círculo por cima como tampa e pressione bem a borda com um garfo, para que o recheio fique totalmente fechado. Bordas mal fechadas fazem o recheio vazar durante o cozimento.
Preparo na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C.
- Forre a cesta com papel-manteiga próprio para airfryer e coloque os biscoitos em uma única camada, com alguns centímetros de distância entre eles. Asse a 160 °C por 12 minutos, até ficarem dourados claros. Vire-os com cuidado depois de 8 minutos, para que dourem dos dois lados. Asse em várias fornadas se a cesta for pequena.
Para servir
- Deixe os biscoitos esfriarem completamente sobre uma grade, e depois polvilhe-os com 2 colher de sopa açúcar de confeiteiro passando por uma peneira fina. Eles só ficam realmente crocantes quando estão frios, e o açúcar de confeiteiro derrete em cima de um biscoito quente.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os biscoitos. Recheio quente amolece a massa por dentro, fazendo com que os biscoitos se espalhem na cesta em vez de manter o formato redondo. Variação:
Troque as nozes por avelãs ou amêndoas, e misture algumas colheres de sopa de passas picadas no recheio para uma versão mais doce. Um toque de raspas de limão na massa dá frescor às maçãs. Para servir:
Sirva com café ou chocolate quente. Os biscoitos ficam bonitos guardados em uma lata e funcionam como um presente caseiro de anfitriã em dezembro. Rendimento:
A receita rende cerca de 20 biscoitos, o equivalente a 4 porções de 5 unidades. Se a sua airfryer for menor, você pode assar em duas ou três fornadas.
Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os biscoitos. Recheio quente amolece a massa por dentro, fazendo com que os biscoitos se espalhem na cesta em vez de manter o formato redondo. Variação:
Troque as nozes por avelãs ou amêndoas, e misture algumas colheres de sopa de passas picadas no recheio para uma versão mais doce. Um toque de raspas de limão na massa dá frescor às maçãs. Para servir:
Sirva com café ou chocolate quente. Os biscoitos ficam bonitos guardados em uma lata e funcionam como um presente caseiro de anfitriã em dezembro. Rendimento:
A receita rende cerca de 20 biscoitos, o equivalente a 4 porções de 5 unidades. Se a sua airfryer for menor, você pode assar em duas ou três fornadas.
Informação nutricional
Calorias: 760kcalCarboidratos: 88gProteínas: 10gGorduras: 41gGorduras saturadas: 21gGorduras poli-insaturadas: 7gGorduras monoinsaturadas: 10gGorduras trans: 1gColesterol: 130mgSódio: 85mgPotássio: 200mgFibras: 4gAçúcares: 40gVitamin A: 990IUVitamin C: 5mgCálcio: 40mgFerro: 1.3mgCarboidratos líquidos: 84g
