Sticky Toffee Pudding na Airfryer
Bolinhos úmidos de tâmaras feitos na airfryer, regados com uma calda de toffee brilhante de manteiga, açúcar mascavo escuro e creme de leite fresco, que é absorvida pelos bolinhos ainda mornos. Uma sobremesa britânica clássica, servida com uma bola de sorvete de baunilha.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 4 Ramequins Cerca de 200 ml, refratários
- 1 Balança de cozinha
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela pequena
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Raspador de massa
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Caçarola pequena
- 1 Batedor de arame
- 1 Palito
Ingredientes
- 150 g tâmaras Sem caroço
1.5 dl água Fervente
0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
50 g manteiga Amolecida- 75 g açúcar mascavo escuro
1 un. ovo Em temperatura ambiente
100 g farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá açúcar de baunilha
1 pitada sal- 10 g manteiga Para untar os ramequins
Calda de toffee
- 50 g manteiga
- 75 g açúcar mascavo escuro
1.5 dl creme de leite fresco- 1 pitada sal em flocos
Para servir
- 3 dl sorvete de baunilha Cerca de 1 bola por porção
Modo de preparo
Preparação
- Pique grosseiramente 150 g tâmaras e coloque em uma tigela pequena.
- Dissolva 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio em 1.5 dl água e despeje sobre as tâmaras. Deixe as tâmaras de molho por 10 minutos, até ficarem macias.
- Unte quatro ramequins refratários de cerca de 200 ml com 10 g manteiga.
- Bata 50 g manteiga e 75 g açúcar mascavo escuro em uma tigela com uma batedeira de mão por cerca de 3 minutos, até ficar cremoso e aerado. Em seguida, adicione 1 un. ovo e bata até a massa ficar lisa.
- Peneire 100 g farinha de trigo, 1 colher de chá fermento em pó, 1 colher de chá açúcar de baunilha e 1 pitada sal sobre a massa e misture delicadamente com uma espátula, até não restarem grumos de farinha.
- Amasse grosseiramente as tâmaras na própria água em que ficaram de molho, com um amassador de batatas ou um garfo. Incorpore o purê de tâmaras à massa, mexendo até ficar homogênea. A massa fica bastante líquida, e é assim mesmo que deve ser.
- Divida a massa igualmente entre os ramequins untados, enchendo cada um até cerca de dois terços da altura.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C (ar quente).
- Asse os bolinhos a 160 °C por 18 a 20 minutos, até crescerem e ficarem firmes no topo. Os ramequins devem ficar em uma única camada na cesta. Não sacuda a cesta; em vez disso, troque os ramequins de lugar depois de cerca de 12 minutos, se a sua airfryer assar de forma irregular.
- Teste os bolinhos espetando um palito de dente no centro. Ele deve sair com migalhas úmidas, mas sem massa crua. Se ainda houver massa crua, asse por mais 2 a 3 minutos a 160 °C.
Calda de toffee
- Enquanto os bolinhos assam, derreta 50 g manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 75 g açúcar mascavo escuro e 1.5 dl creme de leite fresco e leve a calda à fervura, mexendo com um fouet.
- Cozinhe a calda em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até ficar brilhante e levemente encorpada. Misture 1 pitada sal em flocos e retire a panela do fogo.
Para servir
- Com um palito de dente, faça de 8 a 10 furinhos em cada bolinho ainda quente e despeje por cima cerca de metade da calda de toffee quente. Deixe os bolinhos descansarem por 5 minutos, para que a calda seja absorvida.
- Sirva os bolinhos mornos, nos próprios ramequins ou desenformados em pratos, com o restante da calda de toffee e uma bola de sorvete de baunilha para cada um.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Mantenha a airfryer a 160 °C. As tâmaras e o açúcar mascavo escuro ganham cor rapidamente, e em temperaturas mais altas o topo queima antes que o centro fique assado. Se mesmo assim o topo escurecer demais, coloque um pedaço de papel-alumínio por cima, sem apertar, nos últimos minutos. Os bolinhos devem ficar úmidos no centro, então é melhor tirá-los um pouco cedo demais do que tarde demais. Variação:
Misture um punhado de nozes-pecã ou nozes grosseiramente picadas à massa, ou dê mais profundidade de sabor à calda com 1 colher de sopa de melado. Para servir:
Sorvete de baunilha é a escolha clássica, mas crème fraîche ou creme de leite fresco levemente batido também combinam bem com a calda doce. Os bolinhos e a calda podem ser preparados no dia anterior: guarde-os separadamente e aqueça os bolinhos na airfryer e a calda em uma panela pequena. Tamanho da porção:
Se não houver espaço para os quatro ramequins em uma única camada na sua airfryer, asse os bolinhos em duas levas e mantenha a calda aquecida em fogo baixo enquanto isso.
Mantenha a airfryer a 160 °C. As tâmaras e o açúcar mascavo escuro ganham cor rapidamente, e em temperaturas mais altas o topo queima antes que o centro fique assado. Se mesmo assim o topo escurecer demais, coloque um pedaço de papel-alumínio por cima, sem apertar, nos últimos minutos. Os bolinhos devem ficar úmidos no centro, então é melhor tirá-los um pouco cedo demais do que tarde demais. Variação:
Misture um punhado de nozes-pecã ou nozes grosseiramente picadas à massa, ou dê mais profundidade de sabor à calda com 1 colher de sopa de melado. Para servir:
Sorvete de baunilha é a escolha clássica, mas crème fraîche ou creme de leite fresco levemente batido também combinam bem com a calda doce. Os bolinhos e a calda podem ser preparados no dia anterior: guarde-os separadamente e aqueça os bolinhos na airfryer e a calda em uma panela pequena. Tamanho da porção:
Se não houver espaço para os quatro ramequins em uma única camada na sua airfryer, asse os bolinhos em duas levas e mantenha a calda aquecida em fogo baixo enquanto isso.
Informação nutricional
Calorias: 770kcalCarboidratos: 96gProteínas: 7gGorduras: 42gGorduras saturadas: 26gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 11gGorduras trans: 1.3gColesterol: 166mgSódio: 550mgPotássio: 464mgFibras: 4gAçúcares: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgCálcio: 140mgFerro: 1.2mgCarboidratos líquidos: 92g
