Bolinhos galeses na Airfryer
Os bolinhos galeses, chamados de picau ar y maen em galês, são pequenos bolos para o chá com passas de corinto, canela e noz-moscada, tradicionalmente assados em uma chapa. Na airfryer, eles ficam dourados e amanteigados, e são polvilhados com açúcar enquanto ainda estão quentes.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Colher
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador redondo Cerca de 6 cm
- Papel manteiga (para airfryer)
- 1 Caçarola pequena
- 1 Pincel
- 1 Espátula de confeitar
- 1 Grade para assar
Ingredientes
175 g farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
60 g açúcar
0.5 colher de chá canela em pó
1 pitada noz-moscada em pó
1 pitada sal
75 g manteiga Gelada, em cubinhos
50 g passas de corinto
1 un. ovo
1 colher de sopa leite Somente se a massa estiver seca demais
Para pincelar e polvilhar
- 15 g manteiga Derretida
- 2 colher de sopa açúcar Para polvilhar
Modo de preparo
Preparação
- Misture 175 g farinha de trigo, 1 colher de chá fermento em pó, 60 g açúcar, 0.5 colher de chá canela em pó, 1 pitada noz-moscada em pó e 1 pitada sal em uma tigela para misturar.
- Esfarele 75 g manteiga na mistura de farinha com a ponta dos dedos, até obter uma textura parecida com farinha de rosca grossa.
- Acrescente 50 g passas de corinto e mexa para distribuí-las de maneira uniforme.
- Quebre 1 un. ovo na tigela e mexa com uma colher até a massa começar a se unir. Acrescente 1 colher de sopa leite somente se a massa estiver seca demais para se manter unida.
- Junte a massa com as mãos e trabalhe-a apenas o suficiente para formar uma bola firme e lisa. Se a massa for trabalhada por tempo demais, os bolinhos ficam duros.
- Abra a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada, até ficar com cerca de 8 mm de espessura, ou seja, visivelmente mais fina do que a massa de scones.
- Corte discos de massa com um cortador redondo de cerca de 6 cm. Junte as sobras, abra a massa novamente e corte mais discos, até usar toda a massa. Isso rende cerca de 16 bolinhos.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Derreta 15 g manteiga em uma caçarola pequena em fogo baixo.
- Coloque um pedaço de papel manteiga no fundo do cesto pré-aquecido e distribua logo em seguida metade dos bolinhos sobre o papel, em uma única camada, com um pouco de espaço entre eles.
- Pincele a parte de cima dos bolinhos com uma camada fina da manteiga derretida.
- Asse os bolinhos a 180 °C por 4 minutos, até a parte de cima ficar levemente dourada.
- Vire os bolinhos com uma espátula de confeitar, pincele a nova parte de cima com uma camada fina de manteiga e continue assando a 180 °C por mais 4 minutos, até ficarem dourados dos dois lados e firmes nas bordas.
- Transfira os bolinhos assados para uma grade para assar e polvilhe-os imediatamente com açúcar enquanto ainda estão quentes. Divida 2 colher de sopa açúcar entre as duas fornadas.
- Asse o restante dos bolinhos da mesma forma, a 180 °C por 4 minutos de cada lado, e polvilhe-os com o restante do açúcar enquanto ainda estão quentes.
Para servir
- Sirva os bolinhos mornos ou em temperatura ambiente, de preferência com uma xícara de chá ou de café.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Os bolinhos galeses são tradicionalmente assados em uma chapa quente. Na airfryer, isso é imitado ao virar os bolinhos na metade do tempo, para que os dois lados ganhem cor. Use manteiga gelada e trabalhe a massa o mínimo possível, assim os bolinhos ficam macios em vez de duros. Só coloque o papel manteiga no cesto quando a airfryer já estiver pré-aquecida e os bolinhos já puderem segurá-lo no lugar, pois papel solto pode ser sugado para cima, em direção à resistência. Variação:
Tradicionalmente, os bolinhos galeses são temperados com mixed spice, a mistura de especiarias britânica, que aqui foi substituída por canela e noz-moscada. Se você tiver mixed spice, pode usar meia colher de chá dela no lugar. As passas de corinto podem ser trocadas por uvas-passas pequenas ou cranberries secas picadas, e um pouco de raspa de limão finamente ralada na massa dá um sabor fresco. Para servir:
Os bolinhos galeses ficam melhores mornos, ao natural ou com um pouco de manteiga e geleia. Combinam bem com o chá da tarde ou com café. Tamanho da porção:
A receita rende cerca de 16 bolinhos pequenos, ou seja, 4 por porção. Se a sua airfryer for menor, você pode assar os bolinhos em três fornadas em vez de duas.
Os bolinhos galeses são tradicionalmente assados em uma chapa quente. Na airfryer, isso é imitado ao virar os bolinhos na metade do tempo, para que os dois lados ganhem cor. Use manteiga gelada e trabalhe a massa o mínimo possível, assim os bolinhos ficam macios em vez de duros. Só coloque o papel manteiga no cesto quando a airfryer já estiver pré-aquecida e os bolinhos já puderem segurá-lo no lugar, pois papel solto pode ser sugado para cima, em direção à resistência. Variação:
Tradicionalmente, os bolinhos galeses são temperados com mixed spice, a mistura de especiarias britânica, que aqui foi substituída por canela e noz-moscada. Se você tiver mixed spice, pode usar meia colher de chá dela no lugar. As passas de corinto podem ser trocadas por uvas-passas pequenas ou cranberries secas picadas, e um pouco de raspa de limão finamente ralada na massa dá um sabor fresco. Para servir:
Os bolinhos galeses ficam melhores mornos, ao natural ou com um pouco de manteiga e geleia. Combinam bem com o chá da tarde ou com café. Tamanho da porção:
A receita rende cerca de 16 bolinhos pequenos, ou seja, 4 por porção. Se a sua airfryer for menor, você pode assar os bolinhos em três fornadas em vez de duas.
Informação nutricional
Calorias: 462kcalCarboidratos: 63gProteínas: 7gGorduras: 20.5gGorduras saturadas: 12gGorduras poli-insaturadas: 1.2gGorduras monoinsaturadas: 5.4gGorduras trans: 0.7gColesterol: 100mgSódio: 275mgPotássio: 190mgFibras: 2.4gAçúcares: 30gVitamin A: 640IUVitamin C: 1mgCálcio: 40mgFerro: 1.2mgCarboidratos líquidos: 61g
