Anghinare coapte la Airfryer
Anghinare întregi, coapte până devin fragede în airfryer și stropite cu unt de lămâie topit. Servește-le călduțe cu un aioli de casă și cu sferturi proaspete de lămâie și mănâncă-le cu mâna, frunză cu frunză.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Foarfece de bucătărie
- 1 Folie de aluminiu
- 1 Bol
- 1 Pensulă
Ingredients
Anghinare
- 4 buc. anghinare Mari și ferme
2 lingură ulei de măsline Pentru uns
1 buc. lămâie Tăiată în jumătate, pentru suprafețele tăiate
4 cățel usturoi Necurățați- 1 linguriță sare în fulgi
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
Unt topit
75 g unt
1 lingură suc de lămâie- 1 lingură pătrunjel verde Tocat mărunt
Aioli
1.5 dl maioneză- 2 cățel usturoi Presați
- 1 linguriță suc de lămâie
1 vârf sare
Servire
- 1 buc. lămâie Tăiată în sferturi
Instructions
Pregătire
- Spală 4 buc. anghinare bine sub jet de apă rece și scutură-le de apă. Îndepărtează frunzele exterioare, tari, de la baza codiței.
- Taie codița, ca anghinarele să stea drept, și taie treimea superioară a fiecărei anghinare cu un cuțit mare și ascuțit. Apoi scurtează vârfurile țepoase ale frunzelor rămase cu un foarfece de bucătărie.
- Freacă bine toate suprafețele tăiate cu 1 buc. lămâie tăiată în jumătate, ca anghinarele să nu se înnegrească în timp ce lucrezi mai departe.
- Unge anghinarele peste tot cu 2 lingură ulei de măsline și condimentează-le cu 1 linguriță sare în fulgi și 0.5 linguriță piper negru. Depărtează ușor frunzele una de alta între timp, ca uleiul și condimentele să ajungă printre ele.
- Înfige 4 cățel usturoi printre frunze, câte un cățel în fiecare anghinare.
- Împachetează fiecare anghinare strâns în folie de aluminiu, ca aburul să rămână înăuntru în timpul coacerii. Închide bine folia în partea de sus.
Coacere la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 190 °C, cu aer cald.
- Așază anghinarele împachetate în coșul airfryerului, la distanță una de alta, și coace-le 40 de minute la 190 °C. Întoarce pachețelele o dată după circa 20 de minute.
- Desfă folia cu grijă și ferește-te de aburul fierbinte. Anghinarele sunt fragede atunci când una dintre frunzele de jos se desprinde fără rezistență, iar vârful unui cuțit ascuțit intră ușor în bază. Dacă sunt încă tari, împachetează-le la loc și mai lasă-le 5-10 minute.
- Desfă folia complet și mai coace anghinarele 5 minute la 200 °C, până când vârfurile frunzelor exterioare sunt aurii și ușor crocante.
Unt și aioli
- Topește 75 g unt într-o cratiță mică, la foc mic, în timp ce anghinarele se coc. Amestecă în el 1 lingură suc de lămâie și 1 lingură pătrunjel verde și ține untul călduț.
- Amestecă 1.5 dl maioneză cu 2 cățel usturoi, 1 linguriță suc de lămâie și 1 vârf sare până obții un aioli neted. Pune-l la frigider până sunt gata anghinarele.
Servire
- Așază anghinarele fierbinți pe un platou și stropește-le cu untul topit, ca să curgă printre frunze. Servește imediat, cu aioli și cu 1 buc. lămâie tăiată în sferturi alături.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Împachetează folia perfect etanș în jurul fiecărei anghinare. Aburul din interiorul pachețelului este cel care face baza și frunzele fragede, așa că un pachețel neetanș dă anghinare ațoase. Anghinarele foarte mari, de peste 400 g, pot avea nevoie de 10 minute în plus. Variantă:
Pune o felie de lămâie și o crenguță de cimbru între frunze, împreună cu usturoiul, sau amestecă o jumătate de linguriță de boia afumată în aioli, pentru o notă mai rustică. Servire:
Anghinarea se mănâncă cu mâna. Desprinde câte o frunză pe rând, înmoaie capătul deschis la culoare în unt sau în aioli și răzuiește partea fragedă cu dinții. Când nu mai sunt frunze, răzuiește fânul păros cu o linguriță, iar inima se mănâncă la final. Porții:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize. Anghinarele trebuie să stea la distanță una de alta, ca aerul cald să circule de jur împrejur.
Împachetează folia perfect etanș în jurul fiecărei anghinare. Aburul din interiorul pachețelului este cel care face baza și frunzele fragede, așa că un pachețel neetanș dă anghinare ațoase. Anghinarele foarte mari, de peste 400 g, pot avea nevoie de 10 minute în plus. Variantă:
Pune o felie de lămâie și o crenguță de cimbru între frunze, împreună cu usturoiul, sau amestecă o jumătate de linguriță de boia afumată în aioli, pentru o notă mai rustică. Servire:
Anghinarea se mănâncă cu mâna. Desprinde câte o frunză pe rând, înmoaie capătul deschis la culoare în unt sau în aioli și răzuiește partea fragedă cu dinții. Când nu mai sunt frunze, răzuiește fânul păros cu o linguriță, iar inima se mănâncă la final. Porții:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara rețeta în două reprize. Anghinarele trebuie să stea la distanță una de alta, ca aerul cald să circule de jur împrejur.
Nutrition
Calorii: 495kcalCarbohidrați: 15gProteine: 4gGrăsimi: 47gGrăsimi saturate: 14gGrăsimi polinesaturate: 16gGrăsimi mononesaturate: 15gGrăsimi trans: 0.5gColesterol: 62mgSodiu: 690mgPotasiu: 480mgFibre: 7gZaharuri: 1.5gVitamin A: 620IUVitamin C: 17mgCalciu: 70mgFier: 1.5mgCarbohidrați neți: 8g
