Bolo de milho la Airfryer
Prăjitură braziliană de porumb, suculentă și cu mult gust de porumb – aluatul se mixează în câteva minute și se coace până devine auriu, într-o formă inelară, în airfryer. Fără făină de grâu și perfectă pentru cafeaua de după-amiază.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Blender
- 1 Sită
- 1 Formă de tort formă inelară cu gaură în mijloc, 18-20 cm
- 1 Pensulă pentru copt
- 1 Răzuitor de aluat
- Folie de aluminiu
- 1 Scobitoare
- 1 Grătar de copt
Ingrediente
200 g porumb dulce din conservă, scurs
2 buc. ouă
150 ml lapte- 75 ml ulei de rapiță sau alt ulei neutru
125 g zahăr- 100 g făină de porumb fină, nu amidon de porumb
2 linguriță praf de copt
1 vârf sare
Pentru pregătirea formei
1 lingură unt moale- 1 lingură făină de porumb pentru presărat
Mod de preparare
Pregătire
- Unge bine forma de tort cu 1 lingură unt folosind o pensulă pentru copt – nu uita nici tubul din mijloc. Presară forma cu 1 lingură făină de porumb, rotește-o înclinat ca tot interiorul să se acopere cu un strat subțire și scutură surplusul bătând ușor forma.
- Mixează în blender 200 g porumb dulce (bine scurs într-o sită) împreună cu 2 buc. ouă, 150 ml lapte, 75 ml ulei de rapiță și 125 g zahăr timp de 1-2 minute, până când porumbul este complet mărunțit, iar amestecul este neted.
- Adaugă 100 g făină de porumb și 1 vârf sare și mixează din nou aproximativ 30 de secunde, până când totul este bine amestecat. Aluatul este subțire și curgător – așa trebuie să fie.
- La final, amestecă 2 linguriță praf de copt în aluat cu un răzuitor de aluat sau mixează-l din 2-3 impulsuri scurte. Nu mixa mai mult, pentru ca prăjitura să-și păstreze puterea de creștere.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.
- Toarnă aluatul în formă și răzuiește bine blenderul cu răzuitorul de aluat. Forma trebuie umplută cel mult până la două treimi, deoarece prăjitura crește. Pune forma în coș.
- Coace prăjitura la 160 °C timp de 15 minute, până când suprafața este auriu-rumenă.
- Acoperă prăjitura lejer cu folie de aluminiu și îndoaie bine folia în jurul marginii formei, ca să nu poată fi suflată în sus, spre rezistență. Rotește forma cu o jumătate de tură, ca prăjitura să capete o culoare uniformă, și continuă coacerea la 160 °C încă 15 minute.
- Verifică prăjitura înfigând o scobitoare în partea cea mai groasă. Dacă iese fără aluat lipicios, prăjitura este gata. Dacă nu, se coace încă 3-5 minute la 160 °C.
Servire
- Lasă prăjitura să se răcească în formă, pe un grătar de copt, aproximativ 15 minute. Este fragilă cât timp este caldă și se desprinde mai ușor de formă după ce s-a așezat.
- Răstoarnă prăjitura pe grătarul de copt. Servește-o caldă sau la temperatura camerei, tăiată felii – de preferat alături de o ceașcă de cafea.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Folosește făină fină de porumb – nu amidon de porumb și nici mălai grosier sau polenta. Făina fină dă miezul moale și ușor granulat, specific pentru bolo de milho. Gaura din forma inelară lasă aerul cald să ajungă la prăjitură și din interior, așa că se coace uniform, fără să se usuce la margini. Rezistența se află aproape de partea de sus a prăjiturii, așa că acoperirea cu folie de aluminiu după 15 minute este importantă – altfel partea de sus se întunecă prea tare înainte ca prăjitura să fie coaptă și în interior. Fără gluten:
În prăjitură nu există făină de grâu. Dacă o faci pentru cineva cu boală celiacă, alege făină de porumb și praf de copt care sunt etichetate fără gluten. Variații:
Mixează în aluat 25 g de făină de cocos sau amestecă la final 1 linguriță de semințe de fenicul – ambele sunt adaosuri populare în Brazilia. Dacă vrei boabe întregi de porumb în miez, păstrează 2 linguri de porumb și amestecă-le în aluat chiar înainte să-l torni în formă. Servire:
În Brazilia, bolo de milho se servește la micul dejun și la cafeaua de după-amiază. Servește-o caldă sau la temperatura camerei, eventual presărată cu puțină scorțișoară sau zahăr pudră. Mărimea porțiilor:
Prăjitura dă aproximativ 8 bucăți (4 porții a câte 2 bucăți). Dacă o formă inelară de 18-20 cm nu încape în airfryerul tău, poți coace aluatul în forme de brioșe – verifică-le cu o scobitoare după aproximativ 15 minute la 160 °C.
Folosește făină fină de porumb – nu amidon de porumb și nici mălai grosier sau polenta. Făina fină dă miezul moale și ușor granulat, specific pentru bolo de milho. Gaura din forma inelară lasă aerul cald să ajungă la prăjitură și din interior, așa că se coace uniform, fără să se usuce la margini. Rezistența se află aproape de partea de sus a prăjiturii, așa că acoperirea cu folie de aluminiu după 15 minute este importantă – altfel partea de sus se întunecă prea tare înainte ca prăjitura să fie coaptă și în interior. Fără gluten:
În prăjitură nu există făină de grâu. Dacă o faci pentru cineva cu boală celiacă, alege făină de porumb și praf de copt care sunt etichetate fără gluten. Variații:
Mixează în aluat 25 g de făină de cocos sau amestecă la final 1 linguriță de semințe de fenicul – ambele sunt adaosuri populare în Brazilia. Dacă vrei boabe întregi de porumb în miez, păstrează 2 linguri de porumb și amestecă-le în aluat chiar înainte să-l torni în formă. Servire:
În Brazilia, bolo de milho se servește la micul dejun și la cafeaua de după-amiază. Servește-o caldă sau la temperatura camerei, eventual presărată cu puțină scorțișoară sau zahăr pudră. Mărimea porțiilor:
Prăjitura dă aproximativ 8 bucăți (4 porții a câte 2 bucăți). Dacă o formă inelară de 18-20 cm nu încape în airfryerul tău, poți coace aluatul în forme de brioșe – verifică-le cu o scobitoare după aproximativ 15 minute la 160 °C.
Valori nutriționale
Calorii: 487kcalCarbohidrați: 62gProteine: 8gGrăsimi: 24gGrăsimi saturate: 4gGrăsimi polinesaturate: 6gGrăsimi mononesaturate: 13gColesterol: 100mgSodiu: 400mgPotasiu: 230mgFibre: 2gZaharuri: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgCalciu: 62mgFier: 1mgCarbohidrați neți: 60g
