Crumpets la Airfryer
Crumpets pufoase britanice, cu găurile lor caracteristice, care se coc în airfryer în forme mici unse cu unt, fără să le întorci. Prăjește-le până când marginile devin crocante și servește-le calde, cu unt care se topește în găuri.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 4 Ramekine Cca. 9 cm în diametru, sau alte forme rezistente la cuptor, cu fundul plin
- 1 Bol mare pentru amestec
- 1 Tel
- 1 Oală mică
- 1 Bol mic
- 1 Prosop de bucătărie
- 1 Pensulă
- 1 Lingură Mare
- 1 Cuțit mic
- 2 Mănuși de bucătărie Rezistente la căldură, sau apucători de bucătărie
- 1 Grătar de copt
Ingrediente
225 g făină de grâu
2 dl lapte integral
1 dl apă
15 g drojdie Proaspătă
1 linguriță sare Fină
0.5 linguriță bicarbonat de sodiu- 2 lingură apă Călduță, pentru bicarbonat
Pentru forme
20 g unt Topit
Servire
- 50 g unt
Mod de preparare
Pregătire
- Încălzește 2 dl lapte integral și 1 dl apă într-o oală mică, până când lichidul este călduț, la aproximativ 37 °C.
- Toarnă lichidul călduț într-un bol mare și dizolvă în el 15 g drojdie.
- Adaugă 225 g făină de grâu și 1 linguriță sare, apoi bate energic timp de 2 minute, până când aluatul este neted, elastic și curgător, ca un aluat gros de clătite.
- Acoperă bolul cu un prosop de bucătărie și lasă aluatul să crească într-un loc călduros timp de 45 de minute, până când și-a mărit vizibil volumul, iar suprafața este plină de bule.
- Dizolvă 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu în 2 lingură apă într-un bol mic și amestecă ușor soluția în aluat. Lasă aluatul să se odihnească 15 minute, până când face din nou bule.
- Topește 20 g unt în oală, în timp ce aluatul se odihnește, și pregătește o pensulă.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 170 °C, cu aer cald. Pune cele 4 forme goale în coș și lasă-le să se încălzească 3 minute odată cu airfryerul, ca să fie bine încălzite când pui aluatul în ele.
- Scoate coșul și pensulează bine formele fierbinți, pe fund și pe margini, cu untul topit.
- Împarte jumătate din aluat în cele 4 forme, cu o lingură mare, fără să amesteci în bol, ca să se păstreze bulele. Formele trebuie umplute cam o treime, adică aproximativ 1,5 cm de aluat.
- Coace crumpets la 170 °C timp de 12 minute, fără să le întorci, până când suprafața este plină de găuri, s-a întărit și are o culoare ușor aurie.
- Scoate formele fierbinți cu mănuși de bucătărie sau apucători, desprinde crumpets de pe margini cu un cuțit mic și răstoarnă-le pe un grătar de copt.
- Pensulează din nou formele, împarte în ele restul de aluat și coace a doua tură la 170 °C timp de 12 minute, în același fel.
- Setează airfryerul la 200 °C. Pune câte 4 crumpets o dată direct în coș, cu partea cu găuri în sus, și prăjește-le 3 minute, până când capătă o culoare aurie și margini crocante.
Servire
- Servește crumpets calde, cu 50 g unt, care se topește în găuri.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Aluatul trebuie să fie curgător, ca un aluat gros de clătite. Dacă este prea gros, bulele nu pot sparge suprafața. Nu mai amesteca aluatul după ce s-a odihnit cu bicarbonat și umple formele doar o treime, ca să iasă crumpets de aproximativ 2 cm înălțime, care apucă să se coacă complet. Dacă primul crumpet este încă necopt în mijloc, adaugă 1-2 minute la tura următoare. Găurile:
Formele preîncălzite și unse cu unt transmit căldură de jos, așa că bulele de la drojdie și bicarbonat urcă și deschid suprafața înainte ca partea de sus să se întărească. De aceea nu trebuie să întorci crumpets în timpul coacerii. Forme:
Folosește forme rezistente la cuptor, cu fundul plin și un diametru de aproximativ 9 cm, de exemplu ramekine sau forme mici de tartă din metal. Aluatul este prea curgător pentru inele fără fund. Variație:
Înlocuiește 50 g din făina de grâu cu făină integrală de grâu, pentru un gust puțin mai rustic, sau folosește 5 g de drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Aluatul nu este îndulcit, așa că crumpets se potrivesc atât cu toppinguri dulci, cât și cu toppinguri sărate. Servire:
Clasic, doar cu unt. Încearcă și cu gem, miere, o felie de brânză sau un ou poșat. Dimensiunea porției:
Rețeta dă 8 crumpets, adică 2 pe persoană. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace câte 2-3 forme odată, în mai multe ture.
Aluatul trebuie să fie curgător, ca un aluat gros de clătite. Dacă este prea gros, bulele nu pot sparge suprafața. Nu mai amesteca aluatul după ce s-a odihnit cu bicarbonat și umple formele doar o treime, ca să iasă crumpets de aproximativ 2 cm înălțime, care apucă să se coacă complet. Dacă primul crumpet este încă necopt în mijloc, adaugă 1-2 minute la tura următoare. Găurile:
Formele preîncălzite și unse cu unt transmit căldură de jos, așa că bulele de la drojdie și bicarbonat urcă și deschid suprafața înainte ca partea de sus să se întărească. De aceea nu trebuie să întorci crumpets în timpul coacerii. Forme:
Folosește forme rezistente la cuptor, cu fundul plin și un diametru de aproximativ 9 cm, de exemplu ramekine sau forme mici de tartă din metal. Aluatul este prea curgător pentru inele fără fund. Variație:
Înlocuiește 50 g din făina de grâu cu făină integrală de grâu, pentru un gust puțin mai rustic, sau folosește 5 g de drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Aluatul nu este îndulcit, așa că crumpets se potrivesc atât cu toppinguri dulci, cât și cu toppinguri sărate. Servire:
Clasic, doar cu unt. Încearcă și cu gem, miere, o felie de brânză sau un ou poșat. Dimensiunea porției:
Rețeta dă 8 crumpets, adică 2 pe persoană. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți coace câte 2-3 forme odată, în mai multe ture.
Valori nutriționale
Calorii: 355kcalCarbohidrați: 43gProteine: 8gGrăsimi: 16gGrăsimi saturate: 10gGrăsimi polinesaturate: 1gGrăsimi mononesaturate: 4gGrăsimi trans: 0.5gColesterol: 42mgSodiu: 850mgPotasiu: 180mgFibre: 2gZaharuri: 3gVitamin A: 465IUCalciu: 73mgFier: 0.7mgCarbohidrați neți: 41g
