Polac gratinat la airfryer
Gratin crocant cu brânză, cu polac fraged, praz, conopidă și felii de cartof, preparat la airfryer în mai puțin de o oră. Un clasic danez cremos într-un format nou — cina perfectă pentru o zi obișnuită.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Ovnfast form (der passer i airfryer)
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol
- 1 Tel
Ingredients
Pește și legume
- 600 g file de polac fără piele și oase
400 g cartofi ferme, de exemplu cartofi cu pulpă fermă- 1 buc. praz doar partea albă și verde deschis
- 300 g conopidă aproximativ o jumătate de conopidă
1 cățel usturoi tocat fin
Crema
250 ml smântână pentru frișcă
100 g brânză rasă de exemplu vesterhavsost sau cheddar
1 lingură zeamă de lămâie
1 linguriță sare
0.5 linguriță piper negru proaspăt măcinat
2 lingură pătrunjel proaspăt tocat
Pentru formă
1 lingură unt pentru uns
Instructions
Preparare
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Unge o formă termorezistentă, care încape în airfryerul tău, cu 1 lingură unt.
- Spală 400 g cartofi și taie-i în felii subțiri de 2-3 mm. Folosește de preferință o mandolină pentru o grosime uniformă.
- Spală bine 1 buc. praz și taie-l în rondele fine.
- Desfă 300 g conopidă în buchețele mici și uniforme.
- Spală 600 g de file de polac, tamponează-l uscat și taie-l în cuburi mari de aproximativ 3 cm.
Asamblarea gratinului
- Așază feliile de cartof pe fundul formei, astfel încât să se suprapună ușor. Distribuie rondelele de praz și buchețelele de conopidă deasupra.
- Așază cuburile de pește distribuite uniform printre legume și presară 1 cățel usturoi (tocat fin) deasupra.
- Bate 250 ml smântână pentru frișcă împreună cu 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță sare, 0.5 linguriță piper negru și jumătate din 2 lingură pătrunjel proaspăt tocat într-un bol.
- Toarnă crema uniform peste pește și legume. Presară 100 g brânză rasă deasupra.
Gătire la airfryer
- Pune forma în airfryer și coace la 180 °C cu aer cald timp de 22-25 de minute, până când brânza este aurie și cartofii sunt fragezi. Verifică cu o furculiță dacă cartofii sunt bine pătrunși.
- Lasă gratinul să se odihnească 5 minute, presară cu restul de pătrunjel și servește imediat.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Taie cartofii cât mai subțiri posibil — de preferință cu mandolina — ca să fie fragezi în același timp cu peștele. Dacă brânza se rumenește prea repede, poți acoperi gratinul lejer cu folie în ultimele minute. Variație:
Poți înlocui polacul cu cod, cod negru sau alt pește alb cu carne fermă. Un vârf de cuțit de nucșoară în smântână adaugă o ușoară notă nordică, iar crenguțele de mărar proaspăt funcționează foarte bine în loc de pătrunjel. Servire:
Servește cu o salată verde proaspătă cu vinegretă de lămâie și o pâine bună pentru a absorbi crema. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara felul de mâncare în două ture sau poți folosi o formă mai mică și înjumătăți cantitatea.
Taie cartofii cât mai subțiri posibil — de preferință cu mandolina — ca să fie fragezi în același timp cu peștele. Dacă brânza se rumenește prea repede, poți acoperi gratinul lejer cu folie în ultimele minute. Variație:
Poți înlocui polacul cu cod, cod negru sau alt pește alb cu carne fermă. Un vârf de cuțit de nucșoară în smântână adaugă o ușoară notă nordică, iar crenguțele de mărar proaspăt funcționează foarte bine în loc de pătrunjel. Servire:
Servește cu o salată verde proaspătă cu vinegretă de lămâie și o pâine bună pentru a absorbi crema. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara felul de mâncare în două ture sau poți folosi o formă mai mică și înjumătăți cantitatea.
Nutrition
Calorii: 520kcalCarbohidrați: 28gProteine: 38gGrăsimi: 28gGrăsimi saturate: 16gGrăsimi polinesaturate: 1gGrăsimi mononesaturate: 8gColesterol: 145mgSodiu: 850mgPotasiu: 1100mgFibre: 4gZaharuri: 6gVitamin A: 850IUVitamin C: 60mgCalciu: 280mgFier: 2mgCarbohidrați neți: 24g
