Hel bagt sød kartoffel i airfryer
Hel sød kartoffel bagt med skræl i airfryeren, til den er blød hele vejen igennem, og derefter åbnet med et kryds og fyldt med hvidløgssmør og smeltet cheddar. Toppes med sprød bacon og en kold klat creme fraiche.
Echipament
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Rivejern
- 1 Lille skål
- 1 Ske
- 1 Tang
- 1 Køkkenrulle
Ingrediente
4 stk. søde kartofler Ca. 250 g pr. stk., ensartede i størrelse
1 spsk olivenolie
1 tsk groft salt
Hvidløgssmør
60 g smør Blødt, stuetempereret
2 fed hvidløg Presset- 2 spsk persille Frisk, finthakket
1 knivspids salt
Fyld og topping
- 100 g cheddar Revet
8 skiver bacon
8 spsk creme fraiche 18 %, kold direkte fra køleskabet
2 spsk purløg Frisk, finthakket
1 knivspids peber Friskkværnet
Mod de preparare
Forberedelse
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Vask 4 stk. søde kartofler grundigt under koldt vand, og tør dem helt tørre med køkkenrulle. Skrællen skal blive på.
- Prik hver kartoffel 6-8 steder hele vejen rundt med spidsen af en kniv, så dampen kan slippe ud under bagningen.
- Gnid kartoflerne ind i 1 spsk olivenolie på alle sider, og drys dem med 1 tsk groft salt.
Tilberedning i airfryer
- Læg kartoflerne i kurven i ét lag med lidt luft imellem, og bag dem ved 200 °C i 40 minutter. Vend dem med en tang efter 20 minutter.
- Hak persille og purløg fint på et skærebræt, mens kartoflerne bager.
- Rør 60 g smør sammen med 2 fed hvidløg presset gennem en hvidløgspresser, 2 spsk persille og 1 knivspids salt i en lille skål med en ske.
- Riv 100 g cheddar groft på et rivejern.
- Tjek, at kartoflerne er helt bløde: En kniv skal glide gennem det tykkeste sted uden modstand. Giv dem ellers 5 minutter mere ved 200 °C. Tag dem op med tangen, og lad dem hvile på skærebrættet.
- Læg 8 skiver bacon i kurven i ét lag, og bag dem ved 200 °C i 7 minutter, til de er sprøde. Skiverne må gerne overlappe en smule, da de svinder ind.
- Lad baconen dryppe af på køkkenrulle, og smuldr den i mindre stykker.
Fyld og servering
- Skær et dybt kryds i toppen af hver kartoffel uden at skære helt igennem. Hold om enderne med et stykke køkkenrulle, og tryk dem ind mod midten, så kartoflen åbner sig. Indmaden skal ikke moses.
- Fyld de fire åbninger med hvidløgssmørret, og læg den revne cheddar ovenpå. Tryk osten let ned, så den ikke blæser af i airfryeren.
- Sæt kartoflerne tilbage i kurven med åbningen opad, og lad osten smelte ved 200 °C i 3 minutter, til smørret er trukket ned i kartoflen.
- Fordel den sprøde bacon og 8 spsk creme fraiche på de fire kartofler, så der kommer en kold klat på hver. Drys med 2 spsk purløg og 1 knivspids peber, og servér med det samme.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Vælg søde kartofler, der er nogenlunde lige store og aflange frem for korte og tykke, så de bliver færdige på samme tid. Kartoflen er først klar, når en kniv glider gennem det tykkeste sted uden modstand – store kartofler på 300-350 g skal typisk have 5-10 minutter mere. Tør skrællen helt, før du gnider med olie, så bliver den let sprød i stedet for sej. Forskellen fra kumpir:
Indmaden skal ikke moses eller røres sammen med fyldet. Kartoflen åbnes kun med et kryds, så hvidløgssmørret smelter ned mellem de bløde stykker, og osten lægger sig som et låg ovenpå. Variation:
Byt cheddar ud med revet mozzarella eller en moden gouda, og brug forårsløg i stedet for purløg. Til en vegetarisk udgave kan du erstatte baconen med ristede græskarkerner. Servering:
Servér kartoflen som en mættende frokost med en grøn salat eller en syrlig råkost til. Creme fraichen skal komme direkte fra køleskabet, så den står i kontrast til den varme kartoffel. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Kartoflerne skal ligge i ét lag med lidt luft imellem.
Vælg søde kartofler, der er nogenlunde lige store og aflange frem for korte og tykke, så de bliver færdige på samme tid. Kartoflen er først klar, når en kniv glider gennem det tykkeste sted uden modstand – store kartofler på 300-350 g skal typisk have 5-10 minutter mere. Tør skrællen helt, før du gnider med olie, så bliver den let sprød i stedet for sej. Forskellen fra kumpir:
Indmaden skal ikke moses eller røres sammen med fyldet. Kartoflen åbnes kun med et kryds, så hvidløgssmørret smelter ned mellem de bløde stykker, og osten lægger sig som et låg ovenpå. Variation:
Byt cheddar ud med revet mozzarella eller en moden gouda, og brug forårsløg i stedet for purløg. Til en vegetarisk udgave kan du erstatte baconen med ristede græskarkerner. Servering:
Servér kartoflen som en mættende frokost med en grøn salat eller en syrlig råkost til. Creme fraichen skal komme direkte fra køleskabet, så den står i kontrast til den varme kartoffel. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Kartoflerne skal ligge i ét lag med lidt luft imellem.
Valori nutriționale
Calorii: 580kcalCarbohidrați: 52gProteine: 15gGrăsimi: 34gGrăsimi saturate: 18.5gGrăsimi polinesaturate: 1.8gGrăsimi mononesaturate: 11gGrăsimi trans: 0.9gColesterol: 85mgSodiu: 900mgPotasiu: 990mgFibre: 7.5gZaharuri: 15gVitamin A: 36500IUVitamin C: 20mgCalciu: 290mgFier: 1.9mgCarbohidrați neți: 44.5g
