Ravioli prăjiți la Airfryer
Clasicul din St. Louis, toasted ravioli: ravioli proaspeți într-o panare crocantă, rumeniți auriu la airfryer, complet fără nicio fierbere în prealabil. Presărați cu parmezan și serviți cu sos marinara cald, pentru muiat.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 2 Bol
- 1 Oală
Ingrediente
- 500 g ravioli proaspeți De la raionul de produse refrigerate, de preferință cu umplutură de carne sau brânză
1 lingură ulei de măsline În flacon spray sau ca spray de ulei
Pentru panat
2 buc. ouă
2 lingură lapte
100 g pesmet Gerne panko for ekstra sprødhed
1 linguriță oregano Tørret
0.5 linguriță usturoi pudră
Servire
30 g parmezan Ras fin- 1 lingură pătrunjel Proaspăt, tocat fin
- 3 dl sos marinara Cumpărat sau făcut în casă
Mod de preparare
Pregătire
- Bate 2 buc. ouă și 2 lingură lapte împreună într-un bol.
- Amestecă 100 g pesmet cu 1 linguriță oregano și 0.5 linguriță usturoi pudră într-un alt bol.
- Treci 500 g ravioli proaspeți unul câte unul prin amestecul de ouă și lasă surplusul să se scurgă. Tăvălește-i apoi bine prin pesmet, ca să fie acoperiți pe ambele părți și pe margini, și așază-i pe o farfurie cât timp panezi restul.
Preparare la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Așază jumătate din raviolii panați în coș, într-un singur strat, fără să se suprapună, și pulverizează-i ușor cu ulei de măsline.
- Coace raviolii la 200 °C timp de 8 minute. Întoarce-i după 4 minute și pulverizează ușor cu ulei noua parte de deasupra, ca să devină aurii și crocanți pe ambele părți.
- Repetă operațiunea cu restul raviolilor: așază-i într-un singur strat, pulverizează-i ușor cu ulei și coace-i la 200 °C timp de 8 minute, întorcându-i după 4 minute.
Servire
- Încălzește 3 dl sos marinara într-o cratiță mică la foc mic timp de aproximativ 5 minute, cât timp se coace ultima repriză de ravioli.
- Presară raviolii cu 30 g parmezan și 1 lingură pătrunjel, cât timp sunt încă calzi, ca brânza să se topească ușor în panare.
- Servește raviolii imediat, cât timp sunt crocanți, cu sosul marinara cald, pentru muiat.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Apasă bine pesmetul, inclusiv pe margini, ca panarea să fie complet închisă și crocantă. Pulverizează puțin ulei în coș înainte să pui raviolii, ca să nu se lipească, și așază-i mereu într-un singur strat, ca aerul cald să circule liber în jurul lor. Fără fierbere în prealabil:
Folosește ravioli proaspeți de la raionul de produse refrigerate. Pot fi copți direct, pentru că aluatul are timp să devină fraged la airfryer, în timp ce panarea se rumenește. Raviolii uscați de raft trebuie, în schimb, fierți întâi, altfel rămân tari. Variantă:
Amestecă 2 linguri de parmezan ras fin în pesmet pentru o crustă mai gustoasă, sau folosește ravioli cu ricotta și spanac pentru o variantă fără carne. Dacă vrei mai multă iuțeală în sos, adaugă un vârf de fulgi de ardei iute în sosul marinara. Servire:
La St. Louis, raviolii prăjiți se servesc în mod clasic ca aperitiv, cu sos marinara cald alături. Merg foarte bine și ca gustare sau tapas, de exemplu cu o salată proaspătă de rucola cu lămâie. Număr de porții:
Această rețetă este gândită pentru două reprize într-un airfryer standard. Dacă airfryerul tău este mai mic, coace raviolii în trei reprize; dacă ai un coș mare, o singură repriză poate fi suficientă, atât timp cât rămân într-un singur strat.
Apasă bine pesmetul, inclusiv pe margini, ca panarea să fie complet închisă și crocantă. Pulverizează puțin ulei în coș înainte să pui raviolii, ca să nu se lipească, și așază-i mereu într-un singur strat, ca aerul cald să circule liber în jurul lor. Fără fierbere în prealabil:
Folosește ravioli proaspeți de la raionul de produse refrigerate. Pot fi copți direct, pentru că aluatul are timp să devină fraged la airfryer, în timp ce panarea se rumenește. Raviolii uscați de raft trebuie, în schimb, fierți întâi, altfel rămân tari. Variantă:
Amestecă 2 linguri de parmezan ras fin în pesmet pentru o crustă mai gustoasă, sau folosește ravioli cu ricotta și spanac pentru o variantă fără carne. Dacă vrei mai multă iuțeală în sos, adaugă un vârf de fulgi de ardei iute în sosul marinara. Servire:
La St. Louis, raviolii prăjiți se servesc în mod clasic ca aperitiv, cu sos marinara cald alături. Merg foarte bine și ca gustare sau tapas, de exemplu cu o salată proaspătă de rucola cu lămâie. Număr de porții:
Această rețetă este gândită pentru două reprize într-un airfryer standard. Dacă airfryerul tău este mai mic, coace raviolii în trei reprize; dacă ai un coș mare, o singură repriză poate fi suficientă, atât timp cât rămân într-un singur strat.
Valori nutriționale
Calorii: 540kcalCarbohidrați: 64gProteine: 24gGrăsimi: 21gGrăsimi saturate: 7gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 8gGrăsimi trans: 0.2gColesterol: 165mgSodiu: 1140mgPotasiu: 500mgFibre: 5gZaharuri: 7gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgCalciu: 260mgFier: 4.2mgCarbohidrați neți: 59g
