Shortbread la Airfryer
Shortbread scoțian clasic, făcut doar din zahăr, unt și făină – copt la culoare deschisă, fraged și crocant în airfryer. Aluatul se presează într-o formă, se înțeapă cu furculița și se taie în triunghiuri cât timp prăjitura este încă caldă.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Formă rotundă Aprox. 18 cm – trebuie să încapă în coșul airfryerului
- 1 Hârtie de copt Pentru a căptuși forma
- 1 Cuțit ascuțit
- 1 Grătar de copt
Ingrediente
50 g zahăr Pentru aluat
100 g unt Rece, tăiat în cubulețe mici
150 g făină de grâu
1 vârf sare Poate fi omisă dacă folosești unt sărat- 1 lingură zahăr Pentru presărat după coacere
Mod de preparare
Pregătire
- Verifică dacă o formă rotundă de aprox. 18 cm încape în coșul airfryerului, cu puțin spațiu liber în jurul marginii.
- Căptușește fundul formei cu hârtie de copt și lasă hârtia să urce puțin pe marginea formei, pe două laturi, ca să poți ridica prăjitura din formă după coacere.
- Amestecă 150 g făină de grâu, 50 g zahăr și 1 vârf sare într-un bol pentru amestec.
- Adaugă în bol 100 g unt rece, tăiat în cubulețe mici, și fărâmițează-l în amestecul de făină cu vârfurile degetelor, până când compoziția seamănă cu pesmetul grosier.
- Frământă aluatul foarte scurt cu mâinile, doar până când abia se leagă. Dacă este frământat prea mult, prăjitura devine tare în loc să fie fragedă.
- Presează aluatul în formă într-un strat uniform de aprox. 1 cm și netezește suprafața cu vârfurile degetelor.
- Înțeapă aluatul peste tot cu o furculiță, într-un model des, ca aburul să poată ieși, iar fundul să se coacă uniform.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 150 °C cu aer cald.
- Așază forma în coș și coace aluatul la 150 °C timp de 12 minute.
- Rotește forma cu o jumătate de tură și continuă coacerea la 150 °C timp de 13 minute, până când prăjitura este deschisă la culoare, cu o margine ușor aurie, și se simte uscată și fermă la suprafață.
Servire
- Scoate forma și presară imediat 1 lingură zahăr peste prăjitura caldă.
- Taie prăjitura în 8 triunghiuri cu un cuțit ascuțit, cât timp este încă caldă și moale – taie până jos, la fund. Într-o formă pătrată, o tai în schimb în batoane.
- Pune forma pe un grătar de copt și lasă bucățile să se răcească în formă timp de 20 de minute, până când sunt ferme și crocante.
- Ridică prăjitura din formă cu ajutorul hârtiei de copt, rupe bucățile una de alta de-a lungul tăieturilor și servește-le cu ceai sau cafea.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Cântărește ingredientele – raportul de o parte zahăr, două părți unt și trei părți făină este tot secretul, iar în aluat nu intră nici praf de copt, nici ouă. Frământă doar până când aluatul abia se leagă și coace-l la culoare deschisă: prăjitura trebuie să fie de culoarea nisipului, nu brună. Dacă suprafața devine prea închisă la culoare în airfryerul tău, scade temperatura la 140 °C pentru ultima parte a timpului de coacere. Taie cât timp prăjitura este încă caldă:
Prăjitura este moale când iese din airfryer și devine crocantă abia în timpul răcirii. De aceea, taie bucățile imediat și lasă-le să se răcească în formă înainte să le scoți – altfel se sfărâmă. Dacă vrei, marchează ușor liniile de tăiere în aluat înainte de coacere, ca să fie ușor de urmat după aceea. Variație:
Înlocuiește 25 g din făina de grâu cu făină de orez sau amidon de porumb pentru o textură și mai nisipoasă și mai crocantă. Poți aromatiza aluatul și cu coajă de lămâie rasă fin, zahăr vanilat sau puțină lavandă uscată. Servire:
Servește cu o ceașcă de ceai sau cafea ori ca acompaniament crocant pentru fructe de pădure proaspete și frișcă. Rețeta dă 8 triunghiuri, adică 2 bucăți pe porție. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți folosi o formă mai mică și coace aluatul în două tranșe.
Cântărește ingredientele – raportul de o parte zahăr, două părți unt și trei părți făină este tot secretul, iar în aluat nu intră nici praf de copt, nici ouă. Frământă doar până când aluatul abia se leagă și coace-l la culoare deschisă: prăjitura trebuie să fie de culoarea nisipului, nu brună. Dacă suprafața devine prea închisă la culoare în airfryerul tău, scade temperatura la 140 °C pentru ultima parte a timpului de coacere. Taie cât timp prăjitura este încă caldă:
Prăjitura este moale când iese din airfryer și devine crocantă abia în timpul răcirii. De aceea, taie bucățile imediat și lasă-le să se răcească în formă înainte să le scoți – altfel se sfărâmă. Dacă vrei, marchează ușor liniile de tăiere în aluat înainte de coacere, ca să fie ușor de urmat după aceea. Variație:
Înlocuiește 25 g din făina de grâu cu făină de orez sau amidon de porumb pentru o textură și mai nisipoasă și mai crocantă. Poți aromatiza aluatul și cu coajă de lămâie rasă fin, zahăr vanilat sau puțină lavandă uscată. Servire:
Servește cu o ceașcă de ceai sau cafea ori ca acompaniament crocant pentru fructe de pădure proaspete și frișcă. Rețeta dă 8 triunghiuri, adică 2 bucăți pe porție. Mărimea porției:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți folosi o formă mai mică și coace aluatul în două tranșe.
Valori nutriționale
Calorii: 378kcalCarbohidrați: 43gProteine: 4gGrăsimi: 21gGrăsimi saturate: 13gGrăsimi polinesaturate: 1gGrăsimi mononesaturate: 5gGrăsimi trans: 0.8gColesterol: 54mgSodiu: 150mgPotasiu: 66mgFibre: 1gZaharuri: 16gVitamin A: 625IUCalciu: 13mgFier: 0.5mgCarbohidrați neți: 42g
