Sticky Toffee Pudding la Airfryer
Prăjiturele mici și umede cu curmale, coapte în airfryer și stropite cu un sos toffee lucios din unt, zahăr brun închis și smântână lichidă, care pătrunde în prăjiturelele calde. Un desert britanic clasic, servit cu o bilă de înghețată de vanilie.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 4 Ramekine Aprox. 200 ml, rezistente la cuptor
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 1 Bol mic
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Sită
- 1 Răzuitor de aluat
- 1 Pasator de cartofi
- 1 Crăticioară mică
- 1 Tel
- 1 Scobitoare
Ingrediente
- 150 g curmale Fără sâmburi
1.5 dl apă Clocotită
0.5 linguriță bicarbonat de sodiu
50 g unt Moale- 75 g zahăr brun închis
1 buc. ou La temperatura camerei
100 g făină de grâu
1 linguriță praf de copt
1 linguriță zahăr vanilat
1 vârf sare- 10 g unt Pentru uns formele
Sos toffee
- 50 g unt
- 75 g zahăr brun închis
1.5 dl smântână lichidă pentru frișcă- 1 vârf sare în fulgi
Servire
- 3 dl înghețată de vanilie Aprox. 1 bilă pe porție
Mod de preparare
Pregătire
- Toacă grosier 150 g curmale și pune-le într-un bol mic.
- Dizolvă 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu în 1.5 dl apă și toarnă amestecul peste curmale. Lasă curmalele la înmuiat 10 minute, până se înmoaie.
- Unge patru forme mici rezistente la cuptor (ramekine), de aproximativ 200 ml, cu 10 g unt.
- Mixează 50 g unt cu 75 g zahăr brun închis într-un bol pentru amestec, cu un mixer electric, aproximativ 3 minute, până obții o cremă pufoasă. Apoi adaugă 1 buc. ou și mixează până când aluatul este omogen.
- Cerne 100 g făină de grâu, 1 linguriță praf de copt, 1 linguriță zahăr vanilat și 1 vârf sare peste aluat și încorporează totul ușor cu un răzuitor de aluat, până nu mai rămân cocoloașe de făină.
- Zdrobește grosier curmalele în apa de înmuiere, cu un pasator de cartofi sau cu o furculiță. Amestecă piureul de curmale în aluat, până devine omogen. Aluatul este destul de fluid și așa trebuie să fie.
- Împarte aluatul în mod egal între formele unse, astfel încât să fie umplute aproximativ două treimi.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C, cu aer cald.
- Coace prăjiturelele la 160 °C timp de 18-20 de minute, până când au crescut și sunt ferme deasupra. Formele trebuie să stea într-un singur strat în coș. Nu scutura coșul; în schimb, schimbă locul formelor după aproximativ 12 minute, dacă airfryerul tău coace neuniform.
- Verifică prăjiturelele cu o scobitoare introdusă în mijloc. Aceasta trebuie să iasă cu firimituri umede, dar fără aluat crud. Dacă mai rămâne aluat crud, coace-le încă 2-3 minute la 160 °C.
Sos toffee
- Topește 50 g unt într-o crăticioară mică la foc mediu, în timp ce prăjiturelele se coc. Adaugă 75 g zahăr brun închis și 1.5 dl smântână lichidă pentru frișcă și adu sosul la fierbere, amestecând cu un tel.
- Fierbe sosul la foc mic 3-4 minute, până devine lucios și ușor îngroșat. Adaugă 1 vârf sare în fulgi, amestecă și ia crăticioara de pe foc.
Servire
- Fă 8-10 găuri cu o scobitoare în fiecare dintre prăjiturelele calde și toarnă deasupra aproximativ jumătate din sosul toffee cald. Lasă prăjiturelele să stea 5 minute, pentru ca sosul să se absoarbă.
- Servește prăjiturelele calde, fie în forme, fie răsturnate pe farfurii, cu restul de sos toffee și o bilă de înghețată de vanilie pentru fiecare.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Menține temperatura la 160 °C. Curmalele și zahărul brun închis se rumenesc repede, iar la o temperatură mai ridicată partea de sus se arde înainte ca mijlocul să fie copt. Dacă partea de sus se rumenește totuși prea tare, pune deasupra, fără să o strângi, o bucată de folie de aluminiu pentru ultimele minute. Prăjiturelele trebuie să rămână umede la mijloc, așa că scoate-le mai bine puțin prea devreme decât prea târziu. Variantă:
Amestecă în aluat o mână de nuci pecan sau nuci, tocate grosier, sau dă sosului mai multă profunzime cu 1 lingură de sirop închis la culoare. Servire:
Înghețata de vanilie este alegerea clasică, dar crème fraîche sau frișca ușor bătută se potrivesc și ele foarte bine cu sosul dulce. Prăjiturelele și sosul se pot pregăti cu o zi înainte: păstrează-le separat, apoi reîncălzește prăjiturelele în airfryer și sosul într-o crăticioară mică. Mărimea porțiilor:
Dacă nu încap toate cele patru forme într-un singur strat în airfryerul tău, coace prăjiturelele în două tranșe și ține sosul cald, la foc mic, între timp.
Menține temperatura la 160 °C. Curmalele și zahărul brun închis se rumenesc repede, iar la o temperatură mai ridicată partea de sus se arde înainte ca mijlocul să fie copt. Dacă partea de sus se rumenește totuși prea tare, pune deasupra, fără să o strângi, o bucată de folie de aluminiu pentru ultimele minute. Prăjiturelele trebuie să rămână umede la mijloc, așa că scoate-le mai bine puțin prea devreme decât prea târziu. Variantă:
Amestecă în aluat o mână de nuci pecan sau nuci, tocate grosier, sau dă sosului mai multă profunzime cu 1 lingură de sirop închis la culoare. Servire:
Înghețata de vanilie este alegerea clasică, dar crème fraîche sau frișca ușor bătută se potrivesc și ele foarte bine cu sosul dulce. Prăjiturelele și sosul se pot pregăti cu o zi înainte: păstrează-le separat, apoi reîncălzește prăjiturelele în airfryer și sosul într-o crăticioară mică. Mărimea porțiilor:
Dacă nu încap toate cele patru forme într-un singur strat în airfryerul tău, coace prăjiturelele în două tranșe și ține sosul cald, la foc mic, între timp.
Valori nutriționale
Calorii: 770kcalCarbohidrați: 96gProteine: 7gGrăsimi: 42gGrăsimi saturate: 26gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 11gGrăsimi trans: 1.3gColesterol: 166mgSodiu: 550mgPotasiu: 464mgFibre: 4gZaharuri: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgCalciu: 140mgFier: 1.2mgCarbohidrați neți: 92g
