Victoria Sponge Cake la Airfryer
Prăjitură britanică pufoasă, făcută din cantități egale de unt, zahăr, ouă și făină, asamblată cu gem de căpșuni și o cremă moale de unt cu vanilie. Prăjitura poartă numele reginei Victoria și este un clasic al ceaiului de după-amiază.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Formă detașabilă mică 16 cm
- 1 Hârtie de copt
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Sită
- 1 Răzuitor de aluat
- 1 Folie de aluminiu
- 1 Scobitoare
- 1 Grătar de copt
- 1 Cuțit pentru pâine
- 1 Bol
- 1 Spatulă de cofetărie
Ingrediente
120 g unt Moale, plus puțin în plus pentru ungerea formei
120 g zahăr
2 buc. ouă Mărime M/L, la temperatura camerei
120 g făină de grâu
1 linguriță praf de copt
1 linguriță zahăr vanilat
1 lingură lapte
Cremă de unt
- 50 g unt Moale
100 g zahăr pudră Cernut- 1 linguriță zahăr vanilat
- 1 linguriță lapte
Umplutură și decor
- 75 g gem de căpșuni
- 1 lingură zahăr Pentru presărat deasupra
Mod de preparare
Pregătire
- Unge cu puțin unt o formă detașabilă mică, de aproximativ 16 cm, și tapetează fundul cu hârtie de copt. Verifică dacă forma încape în coșul airfryerului.
- Bate 120 g unt și 120 g zahăr cu un mixer electric timp de 3-4 minute, până obții o compoziție deschisă la culoare și pufoasă. Untul trebuie să fie moale, ca să iasă un amestec cremos.
- Adaugă 2 buc. ouă pe rând și bate bine după fiecare ou. Încorporează 1 linguriță zahăr vanilat odată cu ultimul ou.
- Cerne 120 g făină de grâu și 1 linguriță praf de copt în bol. Încorporează făina cu grijă, cu un răzuitor de aluat, împreună cu 1 lingură lapte, doar până când aluatul se leagă.
- Toarnă aluatul în formă și netezește suprafața. Fă o mică adâncitură în mijloc, ca prăjitura să crească mai uniform.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.
- Pune forma în coșul airfryerului și coace prăjitura la 160 °C timp de 20 de minute, fără să deschizi airfryerul pe parcurs.
- Rotește forma cu o jumătate de tură. Dacă partea de sus este deja aurie, acoperă forma lejer cu folie de aluminiu și strânge folia bine în jurul marginii, ca să nu fie suflată în sus spre elementul de încălzire. Continuă coacerea la 160 °C timp de 10 minute.
- Verifică prăjitura cu o scobitoare înfiptă în mijloc. Este gata când scobitoarea iese curată, iar prăjitura revine ușor la apăsare. Dacă rămâne aluat lipit de scobitoare, mai coace prăjitura 3-5 minute la 160 °C.
Răcire și asamblare
- Lasă prăjitura să se răcească în formă timp de 10 minute. Desprinde marginea formei, pune prăjitura pe un grătar de copt și las-o să se răcească complet, aproximativ 50 de minute.
- Bate 50 g unt, 100 g zahăr pudră, 1 linguriță zahăr vanilat și 1 linguriță lapte într-un bol timp de 2-3 minute, până obții o cremă de unt deschisă la culoare și pufoasă.
- Taie prăjitura răcită în două blaturi de aceeași grosime, cu un cuțit pentru pâine.
- Întinde 75 g gem de căpșuni pe blatul de jos și repartizează crema de unt pe suprafața tăiată a blatului de sus, cu o spatulă de cofetărie.
- Așază blatul de sus cu crema de unt în jos și apasă-l ușor ca să se fixeze.
- Presară deasupra 1 lingură zahăr și servește prăjitura la o ceașcă de ceai.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Metoda clasică este să cântărești ouăle cu tot cu coajă și să folosești aceeași greutate de unt, zahăr și făină – două ouă de mărime M/L cântăresc aproximativ 120 g. Lasă untul, ouăle și laptele să ajungă la temperatura camerei, ca aluatul să nu se taie. Nu deschide airfryerul în primele 20 de minute, altfel prăjitura se poate prăbuși. Fiecare airfryer coace diferit, așa că urmărește culoarea prima dată și acoperă cu folie de aluminiu dacă partea de sus se rumenește prea tare înainte ca mijlocul să fie copt. Prăjitura trebuie să fie complet rece înainte de a fi tăiată în două – altfel se sfărâmă, iar crema de unt se topește. Despre făină:
Originalul britanic se coace cu self-raising flour (făină cu praf de copt încorporat). Aici este înlocuită cu făină obișnuită de grâu și praf de copt, care dau același miez pufos. Variante:
Înlocuiește gemul de căpșuni cu gem de zmeură sau folosește frișcă ușor bătută în loc de cremă de unt, dacă prăjitura se mănâncă în aceeași zi. Vara poți pune între blaturi felii de căpșuni proaspete. Deasupra poți presăra și zahăr pudră în loc de zahăr. Servire:
Servește prăjitura la temperatura camerei, la ceaiul de după-amiază, de preferat cu un ceai negru tare cu lapte, așa cum îl beau britanicii. Mărimea porțiilor:
Din prăjitură ies 4 felii mari sau 8 felii mici. Într-o formă detașabilă de 18 cm, blaturile ies puțin mai subțiri, iar prăjitura este de obicei gata după 22-25 de minute. Pentru o prăjitură mai mare poți folosi 3 ouă și câte 180 g de unt, zahăr și făină într-o formă de 18 cm – socotește 8-10 minute în plus la coacere.
Metoda clasică este să cântărești ouăle cu tot cu coajă și să folosești aceeași greutate de unt, zahăr și făină – două ouă de mărime M/L cântăresc aproximativ 120 g. Lasă untul, ouăle și laptele să ajungă la temperatura camerei, ca aluatul să nu se taie. Nu deschide airfryerul în primele 20 de minute, altfel prăjitura se poate prăbuși. Fiecare airfryer coace diferit, așa că urmărește culoarea prima dată și acoperă cu folie de aluminiu dacă partea de sus se rumenește prea tare înainte ca mijlocul să fie copt. Prăjitura trebuie să fie complet rece înainte de a fi tăiată în două – altfel se sfărâmă, iar crema de unt se topește. Despre făină:
Originalul britanic se coace cu self-raising flour (făină cu praf de copt încorporat). Aici este înlocuită cu făină obișnuită de grâu și praf de copt, care dau același miez pufos. Variante:
Înlocuiește gemul de căpșuni cu gem de zmeură sau folosește frișcă ușor bătută în loc de cremă de unt, dacă prăjitura se mănâncă în aceeași zi. Vara poți pune între blaturi felii de căpșuni proaspete. Deasupra poți presăra și zahăr pudră în loc de zahăr. Servire:
Servește prăjitura la temperatura camerei, la ceaiul de după-amiază, de preferat cu un ceai negru tare cu lapte, așa cum îl beau britanicii. Mărimea porțiilor:
Din prăjitură ies 4 felii mari sau 8 felii mici. Într-o formă detașabilă de 18 cm, blaturile ies puțin mai subțiri, iar prăjitura este de obicei gata după 22-25 de minute. Pentru o prăjitură mai mare poți folosi 3 ouă și câte 180 g de unt, zahăr și făină într-o formă de 18 cm – socotește 8-10 minute în plus la coacere.
Valori nutriționale
Calorii: 735kcalCarbohidrați: 92gProteine: 7gGrăsimi: 38gGrăsimi saturate: 23gGrăsimi polinesaturate: 2gGrăsimi mononesaturate: 10gGrăsimi trans: 1.4gColesterol: 195mgSodiu: 360mgPotasiu: 100mgFibre: 1gZaharuri: 69gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgCalciu: 40mgFier: 0.9mgCarbohidrați neți: 91g
