Styllen i airfryern är en traditionell tysk julkaka som har varit en del av julfirandet i århundraden. Detta rika och aromatiska bakverk är känt för sin täta smula och rika smak, som uppnås genom att blanda en kombination av kryddor, torkad frukt och nötter. Stölen har en karakteristisk form, som ofta påminner om ett lindat barn, som symboliserar Jesu födelse.
Se receptet med mindre reklamBeräknad lästid: 6 minuter
Innehållsförteckning
Vad är stolle?
Den mest populära varianten, Dresden Stollen, härstammar från den tyska staden Dresden och är skyddad av en ursprungsbeteckning. Denna typ innehåller ofta en generös mängd smör, mandelmassa och florsocker, vilket ger den en lyxig textur och smak. Stollen är idealisk för vinterns högtider och serveras ofta i tunna skivor som en del av en festlig buffé eller tillsammans med varmt te eller glögg.
Historiskt sett var stollen ursprungligen en enklare kaka gjord av mjöl, jäst och vatten, men med tiden lades ingredienser som smör och socker till för att göra den mer extravagant. Idag är stollen en sann klassiker som skapar mys och värme på julbordet.
Nyckelingredienser för Stollen i airfryern
Mjöl och jäsmedel
Mjöl är grunden för alla Stollen i airfryern, och valet av mjöl kan ha stor inverkan på kakans konsistens. Vanligtvis används vetemjöl, vilket ger degen en bra struktur. I kombination med jäst som jäsmedel skapas den luftiga men samtidigt kompakta konsistensen, vilket är karakteristiskt för stollen.
Det är viktigt att använda mjöl av hög kvalitet, helst ekologiskt, för att säkerställa bästa smak och konsistens. Jästen ska vara färsk eller torkad, beroende på vad du föredrar, men kom ihåg att aktivera torrjästen korrekt för att uppnå optimal jäsning.
Torkad frukt och nötter
Torkad frukt och nötter är hjärtat i varje Stollen i airfryern. Russin, socker och apelsinskal ger en söt och aromatisk smak, medan hackade mandlar ger en fin krispig konsistens. För en autentisk smak kan du använda danska russin och mandlar av hög kvalitet.
Det är en bra idé att blötlägga den torkade frukten i rom eller apelsinjuice för att ge extra smak och saftighet. Varianter kan vara att använda tranbär eller torkade körsbär för en twist på det klassiska receptet.
Kryddor och smakämnen
Kryddor är viktiga för de unika smakerna hos Stollen i airfryern. Kardemumma, kanel och muskotnöt är bland de vanligaste kryddorna. De ger degen en varm och aromatisk karaktär som är perfekt för julens smakprofil.
Vaniljsocker och lite citronskal kan också ge fräschör och komplexitet till smaken. För att förhöja smakupplevelsen kan du använda nyriven muskotnöt och ekologiska citroner.
Bindemedel och vätskor
Bindemedel som smör och ägg spelar en viktig roll för att föra ihop degen och ge den en rik konsistens. Smör av hög kvalitet, helst danskt, är viktigt för att uppnå en autentisk smak.
Mjölk eller grädde används för att göra degen mer smidig och lätt att arbeta med. Dessa ingredienser bidrar till stolens fukt och mjukhet.
Välj rätt ingredienser för Stollen i airfryern
Kvalitet på ingredienser
För att göra en perfekt Stollen i airfryern är kvaliteten på ingredienserna av största vikt. Använd alltid färska och ekologiska ingredienser där det är möjligt. Detta gäller särskilt smör, mjöl och kryddor, som är grunden för en autentisk smakupplevelse.
Genom att satsa på bra råvaror ser du till att smaken blir djupare och mer komplex. Säsongens frukter och nötter kan också bidra till att göra din stollen extra speciell.
Säsongens råvaror
Att använda säsongens ingredienser kan höja smaken på din Stollen i airfryern Danska äpplen kan till exempel hackas och användas som en alternativ ingrediens till torkad frukt. Detsamma gäller lokala nötter, som kan ge en fräsch och fyllig smak.
Att handla lokalt och se till att ingredienserna är så färska som möjligt kan också bidra till att minimera matsvinnet och stödja hållbara metoder.
Tips och tricks för att göra Stollen i airfryern
Förbereder degen
En bra stollen börjar med en väl arbetad deg. Var noga med att mäta dina ingredienser noggrant och blanda dem noggrant. Använd ljummen mjölk för att aktivera jästen, tillsätt smör och ägg gradvis för att säkerställa en jämn konsistens.
För en extra smakdimension kan du låta de torkade frukterna dra i rommen över natten. Detta ger degen en intensiv och djup smak.
Formning och bakning av stollen
Formen på stollen är viktig för att uppnå det klassiska utseendet. Kavla ut degen och lägg fyllningen, till exempel marsipan, i mitten. Vik degen och forma den till en oval.
Att baka i en airfryer kan vara ett modernt sätt att laga stollen. Tänk på att justera temperaturen och gräddningstiden för att säkerställa att kakan är genomgräddad och inte bränns.
Prova att pensla den färdigbakade stollen med smält smör medan den fortfarande är varm och täck den sedan generöst med florsocker. Upprepa processen några gånger så att stollenen får flera lager smör och florsocker. Detta förseglar kakan och gör den extra saftig, samtidigt som den ger den en utsökt, söt skorpa som håller sig fräsch längre.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
Stollen-varianter över hela världen
Stollen finns i många varianter, beroende på region. I Tyskland är Dresden Stollen den mest kända, men andra regioner har sina egna versioner med lokala ingredienser som valnötter eller körsbär.
I Danmark kan du göra en version inspirerad av våra egna baktraditioner, där du tillsätter danska äpplen eller rågmjöl för en nordisk twist. Moderna tolkningar inkluderar också stollen med choklad eller utan torkad frukt för en mer barnvänlig version.
Förslag på förvaring och servering
Hur förvarar man Stollen i airfryer?
Stolen kan hålla i upp till två veckor om den förvaras på rätt sätt. Slå in kakan i matpapper och lägg den i en lufttät behållare. Detta hjälper till att behålla fukten och förhindra att den blir torr.
Servera Stollen i airfryern för speciella tillfällen
Servera Stollen i airfryern, tunt skivad, som en del av ett julbord eller för en mysig eftermiddag med varm choklad eller glögg. Garnera med ett stänk florsocker för en extra festlig presentation.
Recept
Stollen i airfryern
Knapp för matlagning
Undvik att skärmen går i viloläge.
Vad kostar rätten att tillaga?
Priserna kan variera beroende på var du handlar. Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska stormarknadspriser för år 2024.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska stormarknadspriser för innevarande år 2024.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Cosori Premium II, kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L. De flesta av våra recept kan användas i en 4-liters airfryer.
Kommer receptet att fungera i min airfryer?
Om du är osäker kan du minska receptet eller använda 0,5x-knappen. Läs instruktionerna för att anpassa receptet efter din airfryers kapacitet.
Läs instruktionerna för att anpassa receptet till kapaciteten hos din Airfryer.
Se den helt nya Cosori Premium II Plus här. Läs vår guide till att anpassa portionsstorlekar här.Rekommenderad utrustning
Ingredienser
- 250 g vetemjöl
- 50 g socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- ½ tsk kardemumma
- ½ tsk kanel
- 75 g smör (rumstempererat)
- 15 g jäst
- 100 Ml Varm mjölk
- 50 g Russin
- 25 g suckat
- 25 g hackad mandel
- 100 g mandelmassa
- 1 Matskedar Florsocker (för garnering)
Så här gör du
Förbered degen:
- Lös upp 15 g jäst i 100 Ml Varm mjölk.
- Blanda 250 g vetemjöl, 50 g socker, 1 tsk vaniljsocker, 1 nypa salt, 1/2 tsk kardemumma och 1/2 tsk kanel i en skål.
- Tillsätt 75 g smör den upplösta jästen och knåda degen tills den är smidig.
- 25 g suckat Vänd 50 g Russin och 25 g hackad mandel in i degen.
Jäsningstid:
- Låt degen jäsa under en kökshandduk i cirka 60 minuter.
Forma och fyll:
- Kavla ut degen till en rektangel.
- Placera 100 g mandelmassa i mitten och vik degen över så att mandelmassan täcks.
- Forma till en klassisk stollen.
Förbered dig för airfryern:
- Lägg stollen på ett bakplåtspapper och låt den jäsa i ytterligare 20 minuter.
Grädda:
- Grädda i airfryer på 160°C i 25–30 minuter tills den är gyllene och genomgräddad.Starta köksklockan online här
Garnera:
- Låt stollen svalna och pudra över 1 Matskedar Florsocker innan servering.
Våra bästa tips för receptet
Lägg till anteckningar i receptet
HÅLLBARHET (riktlinje)
Näringsinnehåll per portion (ungefärligt)
Viktig information om hållbarhet och näringslära
Näringsvärden är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhetsinformation tillhandahålls i möjligaste mån av offentliga institutioner som det Danska Livsmedelsverket. KOST OCH LIVSMEDEL. Våra uppgifter är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakta uppgifter om hållbarhet och näringsvärde för alla recept på airfryerkogebogen.dk.
Dela gärna receptet
Via e-post eller på Facebook
