Bolo de milho i airfryer
Saftig brasiliansk majskaka med massor av majssmak – smeten mixas ihop på bara några minuter och gräddas gyllenbrun i en ringform i airfryern. Utan vetemjöl och perfekt till eftermiddagsfikat.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Blender
- 1 Sil
- 1 Bakform ringform med hål i mitten, 18-20 cm
- 1 Bakpensel
- 1 Degskrapa
- Aluminiumfolie
- 1 Tandpetare
- 1 Bakgaller
Ingredienser
200 g majs på burk, avrunnen
2 st. ägg
150 ml mjölk- 75 ml rapsolja eller annan neutral olja
125 g socker- 100 g majsmjöl fint, inte majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Till formen
1 msk smör mjukt- 1 msk majsmjöl till pudring
Instruktioner
Förberedelser
- Använd en bakpensel och smörj bakformen noggrant med 1 msk smör – glöm inte röret i mitten. Pudra formen med 1 msk majsmjöl, vrid och vänd på formen så att hela insidan får ett tunt lager och knacka ur överskottet.
- Mixa 200 g majs (väl avrunnen i en sil) med 2 st. ägg, 150 ml mjölk, 75 ml rapsolja och 125 g socker i 1-2 minuter, tills majskornen är helt finfördelade och massan är slät.
- Tillsätt 100 g majsmjöl och 1 nypa salt och mixa igen i ca 30 sekunder, tills allt är jämnt blandat. Smeten är tunn och flytande – så ska den vara.
- Rör till sist ner 2 tsk bakpulver i smeten med en degskrapa, eller mixa in det med 2-3 korta tryck. Mixa inte längre än så, så att kakan behåller sin lyftkraft.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Fyll formen med smeten och skrapa blendern ren med degskrapan. Formen får högst fyllas till två tredjedelar, eftersom kakan stiger. Sätt formen i korgen.
- Grädda kakan på 160 °C i 15 minuter, tills ytan är gyllenbrun.
- Täck kakan löst med aluminiumfolie och vik in folien ordentligt runt formens kant, så att den inte kan blåsa upp mot värmeelementet. Vrid formen ett halvt varv så att kakan får en jämn färg, och grädda vidare på 160 °C i 15 minuter.
- Kontrollera kakan genom att sticka en tandpetare i den tjockaste delen. Kommer den ut utan kladdig smet är kakan klar. Annars gräddar du den 3-5 minuter till på 160 °C.
Servering
- Låt kakan svalna i formen på ett bakgaller i ca 15 minuter. Den är skör medan den är varm och lossnar lättare från formen när den har stelnat.
- Stjälp upp kakan på bakgallret. Servera den ljummen eller rumstempererad, skuren i skivor – gärna till en kopp kaffe.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Använd fint majsmjöl – inte majsstärkelse och inte grova majsgryn eller polenta. Det fina mjölet ger den mjuka, lätt korniga strukturen som bolo de milho är känd för. Hålet i ringformen låter den varma luften nå kakan inifrån, så att den blir genomgräddad utan att bli torr i kanten. Värmeelementet sitter nära kakans översida, så det är viktigt att täcka med aluminiumfolie efter 15 minuter – annars blir toppen för mörk innan kakan är klar inuti. Glutenfri:
Det finns inget vetemjöl i kakan. Bakar du till någon med celiaki, välj då majsmjöl och bakpulver som är märkta glutenfria. Variation:
Tillsätt 25 g kokosmjöl när du mixar smeten, eller rör ner 1 tsk fänkålsfrön på slutet – båda delarna är populära tillägg i Brasilien. Vill du ha hela majskorn i kakan, så spara 2 msk av majskornen och rör ner dem i smeten precis innan den hälls i formen. Servering:
I Brasilien hör bolo de milho hemma på frukostbordet och vid eftermiddagskaffet. Servera den ljummen eller rumstempererad, ev. beströdd med lite kanel eller florsocker. Portionsstorlek:
Kakan ger ca 8 bitar (4 portioner à 2 bitar). Ryms inte en ringform på 18-20 cm i din airfryer kan du i stället grädda smeten i muffinsformar – kontrollera dem med en tandpetare efter ca 15 minuter på 160 °C.
Använd fint majsmjöl – inte majsstärkelse och inte grova majsgryn eller polenta. Det fina mjölet ger den mjuka, lätt korniga strukturen som bolo de milho är känd för. Hålet i ringformen låter den varma luften nå kakan inifrån, så att den blir genomgräddad utan att bli torr i kanten. Värmeelementet sitter nära kakans översida, så det är viktigt att täcka med aluminiumfolie efter 15 minuter – annars blir toppen för mörk innan kakan är klar inuti. Glutenfri:
Det finns inget vetemjöl i kakan. Bakar du till någon med celiaki, välj då majsmjöl och bakpulver som är märkta glutenfria. Variation:
Tillsätt 25 g kokosmjöl när du mixar smeten, eller rör ner 1 tsk fänkålsfrön på slutet – båda delarna är populära tillägg i Brasilien. Vill du ha hela majskorn i kakan, så spara 2 msk av majskornen och rör ner dem i smeten precis innan den hälls i formen. Servering:
I Brasilien hör bolo de milho hemma på frukostbordet och vid eftermiddagskaffet. Servera den ljummen eller rumstempererad, ev. beströdd med lite kanel eller florsocker. Portionsstorlek:
Kakan ger ca 8 bitar (4 portioner à 2 bitar). Ryms inte en ringform på 18-20 cm i din airfryer kan du i stället grädda smeten i muffinsformar – kontrollera dem med en tandpetare efter ca 15 minuter på 160 °C.
Näringsinnehåll
Kalorier: 487kcalKolhydrater: 62gProtein: 8gFett: 24gMättat fett: 4gFleromättat fett: 6gEnkelomättat fett: 13gKolesterol: 100mgNatrium: 400mgKalium: 230mgFiber: 2gSocker: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgKalcium: 62mgJärn: 1mgNetto kolhydrater: 60g
