Kyckling Wellington i airfryer
Kyckling Wellington — eller Chicken Wellington som rätten också kallas — är saftiga kycklingbröst inbakade i frasig smördeg med en tät svampfyllning av champinjoner och färska örter. En festrätt som ser imponerande ut, men som är enkel att göra i airfryern.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Stektermometer
Ingredienser
Kyckling
- 4 st. kycklingbröstfiléer Ca 150 g per styck.
1 tsk salt- 0.5 tsk nymalen peppar
1 msk olivolja Till bryning
Svampfyllning
300 g champinjoner Finhackade
1 st. schalottenlök Finhackad
2 klyfta vitlök Finhackade
25 g smör
1 msk färsk timjan Finhackad
2 msk färsk persilja Finhackad- 0.5 tsk salt Till fyllningen
Inbakning
4 st. smördegsplattor Upptinade
8 skiva parmaskinka
2 msk dijonsenap
1 st. ägg Till pensling
Instruktioner
Förberedelse
- Hacka 300 g champinjoner, 1 st. schalottenlök och 2 klyfta vitlök mycket fint. Ju finare hackat, desto tätare och jämnare blir svampfyllningen.
- Fräs svampblandningen i 25 g smör i en stekpanna på medelvärme i 8-10 minuter, tills all vätska har ångat bort och massan är mörk och torr.
- Tillsätt 1 msk färsk timjan, 2 msk färsk persilja och 0.5 tsk salt. Rör om och ta pannan av värmen.
- Krydda 4 st. kycklingbröstfiléer på alla sidor med 1 tsk salt och 0.5 tsk nymalen peppar. Torka av dem med hushållspapper först, så att kryddorna fastnar.
- Hetta upp 1 msk olivolja i stekpannan på hög värme och bryn kycklingbrösten 1-2 minuter på varje sida, så att de får färg. De ska inte tillagas igenom här.
- Låt både svampfyllningen och kycklingen kallna helt, minst 10 minuter. Varm fyllning smälter smördegen och ger en blöt botten.
Inbakning
- Bred ut 2 msk dijonsenap i ett tunt lager mitt på 4 st. smördegsplattor som du har kavlat ut på en skärbräda.
- Lägg 8 skiva parmaskinka ovanpå senapen med två skivor per platta, och fördela svampfyllningen jämnt ovanpå.
- Vik smördegen tätt runt ett kycklingbröst per platta. Tryck ihop kanterna ordentligt och vänd paketen så att skarven hamnar nedåt.
- Gör två-tre små hål i toppen på varje paket med en vass kniv, så att ångan kan komma ut under gräddningen.
- Pensla hela ytan på paketen med 1 st. ägg, lätt uppvispat, så att smördegen gräddas gyllene.
- Täck paketen med plastfolie och ställ dem kallt i 20 minuter. Kall smördeg pöser bättre och håller formen i airfryern.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Klä korgen med bakplåtspapper för airfryer, så att smördegen inte fastnar.
- Grädda två paket åt gången på 180 °C i 20-22 minuter med gott om avstånd emellan. Vänd dem inte under tiden — vrid dem i stället ett halvt varv efter 12 minuter, så att de bryns jämnt.
- Kontrollera innertemperaturen med en stektermometer. Kycklingen ska vara 75 °C i mitten. Ge den 2-4 minuter till på 180 °C om den inte är där ännu.
- Upprepa med de sista två paketen och håll de första varma under aluminiumfolie under tiden.
Servering
- Servera paketen efter 5 minuters vila — hela eller skurna på snedden, så att lagren av smördeg, parmaskinka, svampfyllning och kyckling framträder.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Svampfyllningen ska vara helt torr och helt kall innan den möter smördegen. Ånga från varm fyllning är den vanligaste orsaken till att en Wellington blir kladdig i botten. Variation:
Byt ut parmaskinkan mot tunna skivor bacon, eller rör ner 50 g färskost i svampfyllningen för ett krämigare resultat. Ska Kyckling Wellington serveras som förrätt kan du dela varje kycklingbröst i två och göra åtta mindre paket — gräddningstid ca 14-16 minuter. Servering:
Servera med gräddsås eller rödvinssås, ångkokta gröna bönor och små ugnsbakade potatisar. Kyckling Wellington eller inbakad kyckling?
Kyckling Wellington är den klassiska Wellington-varianten med duxelles på svamp, ett lager skinka och smördeg hela vägen runt. Vanlig inbakad kyckling är en enklare rätt där kycklingen oftast bakas in i smördeg med ost eller pesto, utan svampfyllning och skinklager. Portionsstorlek:
Har du en stor airfryer kan du grädda alla fyra paketen på en gång — men de får inte röra vid varandra, annars blir smördegen inte frasig hela vägen runt.
Svampfyllningen ska vara helt torr och helt kall innan den möter smördegen. Ånga från varm fyllning är den vanligaste orsaken till att en Wellington blir kladdig i botten. Variation:
Byt ut parmaskinkan mot tunna skivor bacon, eller rör ner 50 g färskost i svampfyllningen för ett krämigare resultat. Ska Kyckling Wellington serveras som förrätt kan du dela varje kycklingbröst i två och göra åtta mindre paket — gräddningstid ca 14-16 minuter. Servering:
Servera med gräddsås eller rödvinssås, ångkokta gröna bönor och små ugnsbakade potatisar. Kyckling Wellington eller inbakad kyckling?
Kyckling Wellington är den klassiska Wellington-varianten med duxelles på svamp, ett lager skinka och smördeg hela vägen runt. Vanlig inbakad kyckling är en enklare rätt där kycklingen oftast bakas in i smördeg med ost eller pesto, utan svampfyllning och skinklager. Portionsstorlek:
Har du en stor airfryer kan du grädda alla fyra paketen på en gång — men de får inte röra vid varandra, annars blir smördegen inte frasig hela vägen runt.
Näringsinnehåll
Kalorier: 640kcalKolhydrater: 24gProtein: 42gFett: 38gMättat fett: 16gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 15gTransfetter: 0.4gKolesterol: 135mgNatrium: 1150mgKalium: 620mgFiber: 2gSocker: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 5mgKalcium: 45mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 22g
