Crumpets i airfryer
Luftiga brittiska crumpets med de karakteristiska hålen, bakade i små smorda formar i airfryern utan att behöva vändas. Rosta dem knapriga i kanten och servera dem varma med smör som smälter ner i hålen.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 4 Portionsformar Ca 9 cm i diameter, eller andra ugnsfasta formar med tät botten
- 1 Stor bunke
- 1 Visp
- 1 Liten gryta
- 1 Liten skål
- 1 Kökshandduk
- 1 Pensel
- 1 Sked Stor
- 1 Liten kniv
- 2 Grytvantar Värmetåliga, eller grytlappar
- 1 Bakgaller
Ingredienser
225 g vetemjöl
2 dl standardmjölk
1 dl vatten
15 g jäst Färsk
1 tsk salt Fint
0.5 tsk bikarbonat- 2 msk vatten Ljummet, till bikarbonat
Till formarna
20 g smör Smält
Servering
- 50 g smör
Instruktioner
Förberedelse
- Värm 2 dl standardmjölk och 1 dl vatten i en liten gryta tills vätskan är fingervarm, ca 37 °C.
- Häll den ljumma vätskan i en stor bunke och lös upp 15 g jäst i den.
- Tillsätt 225 g vetemjöl och 1 tsk salt, och vispa kraftigt i 2 minuter tills smeten är slät, seg och flytande som en tjock pannkakssmet.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt smeten jäsa på en varm plats i 45 minuter tills den har vuxit tydligt och ytan är full av bubblor.
- Lös upp 0.5 tsk bikarbonat i 2 msk vatten i en liten skål och rör försiktigt ner det i smeten. Låt smeten vila i 15 minuter tills den bubblar upp igen.
- Smält 20 g smör i grytan medan smeten vilar och ta fram en pensel.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 170 °C varmluft. Ställ de 4 tomma formarna i korgen och låt dem värmas upp i 3 minuter, så att de är varma när smeten hälls i.
- Dra ut korgen och pensla de varma formarna noggrant i botten och på sidorna med det smälta smöret.
- Fördela hälften av smeten i de 4 formarna med en stor sked, utan att röra runt i bunken, så att bubblorna bevaras. Formarna ska vara fyllda till ca en tredjedel, vilket motsvarar ca 1,5 cm smet.
- Grädda crumpetsen på 170 °C i 12 minuter utan att vända dem, tills ytan är full av hål, har stelnat och är lätt gyllene.
- Lyft upp de varma formarna med grytvantar eller grytlappar, lossa crumpetsen längs kanten med en liten kniv och vippa ut dem på ett bakgaller.
- Pensla formarna igen, fördela resten av smeten i dem och grädda andra omgången på 170 °C i 12 minuter på samma sätt.
- Höj temperaturen i airfryern till 200 °C. Lägg 4 crumpets åt gången direkt i korgen med hålsidan uppåt och rosta dem i 3 minuter tills de är gyllene och knapriga i kanten.
Servering
- Servera crumpetsen varma med 50 g smör, som smälter ner i hålen.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Smeten ska vara flytande som en tjock pannkakssmet. Är den för fast kan bubblorna inte ta sig igenom ytan. Rör inte i smeten efter att den har vilat med bikarbonat, och fyll bara formarna till en tredjedel, så att crumpetsen blir ca 2 cm höga och hinner gräddas igenom. Är den första crumpeten fortfarande degig i mitten, så ge nästa omgång 1-2 minuter extra. Hålen:
De förvärmda, smorda formarna ger värme underifrån, så att bubblorna från jäst och bikarbonat stiger upp och öppnar ytan innan toppen stelnar. Därför ska crumpetsen inte vändas under gräddningen. Formar:
Använd ugnsfasta formar med tät botten och en diameter på ca 9 cm, t.ex. portionsformar eller små tartelettformar av metall. Smeten är för flytande för ringar utan botten. Variation:
Ersätt 50 g av vetemjölet med fullkornsvetemjöl för lite grövre smak, eller använd 5 g torrjäst i stället för färsk jäst. Smeten är osötad, så crumpetsen passar både till sött och salt pålägg. Servering:
Klassiskt med bara smör. Prova också med marmelad, honung, en skiva ost eller ett pocherat ägg. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 crumpets, alltså 2 per person. Om din airfryer är mindre kan du grädda 2-3 formar åt gången i flera omgångar.
Smeten ska vara flytande som en tjock pannkakssmet. Är den för fast kan bubblorna inte ta sig igenom ytan. Rör inte i smeten efter att den har vilat med bikarbonat, och fyll bara formarna till en tredjedel, så att crumpetsen blir ca 2 cm höga och hinner gräddas igenom. Är den första crumpeten fortfarande degig i mitten, så ge nästa omgång 1-2 minuter extra. Hålen:
De förvärmda, smorda formarna ger värme underifrån, så att bubblorna från jäst och bikarbonat stiger upp och öppnar ytan innan toppen stelnar. Därför ska crumpetsen inte vändas under gräddningen. Formar:
Använd ugnsfasta formar med tät botten och en diameter på ca 9 cm, t.ex. portionsformar eller små tartelettformar av metall. Smeten är för flytande för ringar utan botten. Variation:
Ersätt 50 g av vetemjölet med fullkornsvetemjöl för lite grövre smak, eller använd 5 g torrjäst i stället för färsk jäst. Smeten är osötad, så crumpetsen passar både till sött och salt pålägg. Servering:
Klassiskt med bara smör. Prova också med marmelad, honung, en skiva ost eller ett pocherat ägg. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 crumpets, alltså 2 per person. Om din airfryer är mindre kan du grädda 2-3 formar åt gången i flera omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 355kcalKolhydrater: 43gProtein: 8gFett: 16gMättat fett: 10gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 4gTransfetter: 0.5gKolesterol: 42mgNatrium: 850mgKalium: 180mgFiber: 2gSocker: 3gVitamin A: 465IUKalcium: 73mgJärn: 0.7mgNetto kolhydrater: 41g
