Dolmar i airfryer
Hemmagjorda dolmar i airfryer — saftiga vinbladsrullar med fyllning av rundkornigt ris, färsk dill, mynta och persilja. En klassisk medelhavsrätt med syrlig citron och pinjenötter, klar på under en timme.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Pande Till att steka lök och ris
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Ovnfast form Måste få plats i airfryerkorgen
- 1 Stanniol Till att täcka formen
Ingredienser
Fyllning
- 200 g rundkornigt ris Arborio eller risottoris
2 st. lök Finhackade
4 klyfta vitlök Pressade
50 g färsk dill Finhackad
30 g färska myntablad Finhackade
30 g bladpersilja Finhackad
2 msk pinjenötter
3 msk olivolja Till stekning
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar Nymald
Inpackning och tillagning
- 1 glas vinblad i lake Ca. 250 g, från glas
2 st. citroner Till saft
400 ml grönsaksbuljong- 3 msk olivolja Till tillagningsvätskan
Instruktioner
Förberedelse
- Skölj vinbladen noggrant under kallt vatten för att avlägsna laken. Lägg dem på hushållspapper och torka av dem. Sortera bort hela blad och använd eventuellt trasiga blad som bottenlager i en ugnsfast form.
- Värm 3 msk olivolja i en panna på medelvärme. Tillsätt 2 st. lök och 4 klyfta vitlök och stek i 5-6 minuter, tills löken är mjuk och blank utan att brunfärgas.
- Tillsätt 200 g rundkornigt ris och rosta med i 2 minuter, så att varje korn blir täckt med oljan.
- Ta pannan av värmen och blanda i 50 g färsk dill, 30 g färska myntablad, 30 g bladpersilja, 2 msk pinjenötter, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar. Pressa saften av en citron i och smaka av.
Rulla dolmarna
- Lägg ett vinblad i taget på arbetsbänken med ådersidan uppåt och stjälkänden mot dig. Lägg cirka 1 msk av fyllningen i mitten precis ovanför stjälken.
- Vik in sidorna över fyllningen och rulla sedan stramt upp mot toppen av bladet. Lägg den färdiga dolmen med skarven nedåt i den ugnsfasta formen.
- Upprepa tills all fyllning är slut. Packa dolmarna tätt ihop i ett lager, så de håller formen under tillagningen.
Tillagning i airfryer
- Vispa 400 ml grönsaksbuljong tillsammans med saften av den andra citronen och 3 msk olivolja. Häll blandningen försiktigt längs sidan av formen, så vätskan når cirka 2/3 upp på rullarna.
- Täck formen tätt med aluminiumfolie, så ångan hålls inne under tillagningen.
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft. Ställ formen i airfryern och tillaga i 20 minuter.
- Avlägsna försiktigt aluminiumfolien och tillaga ytterligare 5 minuter, tills toppen är lätt gyllene och riset är mört.
Servering
- Låt dolmarna vila i buljongen i 10 minuter, så att riset suger upp den sista vätskan och smaken samlar sig.
- Servera dem ljumma eller kalla med tzatziki, citronklyftor och eventuellt nyriven citronskal strött över.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Häll buljongen försiktigt längs sidan av formen, så att dolmarna inte flyter upp eller skadas. Kontrollera att din ugnsfasta form passar i airfryerkorgen innan du börjar — en avlång form eller en rund 18 cm bakform fungerar fint. Variation:
För en köttig version kan du blanda i 150 g malet lamm- eller nötkött i fyllningen tillsammans med riset. Stek köttet med löken innan riset tillsätts, och förläng tillagningen i airfryern med 5 minuter. Servering:
Servera dolmarna som förrätt eller som del av ett meze-bord med tzatziki, fetaost, kalamataoliver och en fräsch sallad med tomat, gurka och rödlök. Ett glas vitt vin eller kallt vatten med citron passar perfekt till. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar — eller halvera mängden och använda en mindre ugnsfast form.
Häll buljongen försiktigt längs sidan av formen, så att dolmarna inte flyter upp eller skadas. Kontrollera att din ugnsfasta form passar i airfryerkorgen innan du börjar — en avlång form eller en rund 18 cm bakform fungerar fint. Variation:
För en köttig version kan du blanda i 150 g malet lamm- eller nötkött i fyllningen tillsammans med riset. Stek köttet med löken innan riset tillsätts, och förläng tillagningen i airfryern med 5 minuter. Servering:
Servera dolmarna som förrätt eller som del av ett meze-bord med tzatziki, fetaost, kalamataoliver och en fräsch sallad med tomat, gurka och rödlök. Ett glas vitt vin eller kallt vatten med citron passar perfekt till. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar — eller halvera mängden och använda en mindre ugnsfast form.
Nutrition
Kalorier: 320kcalKolhydrater: 42gProtein: 6gFett: 14gMättat fett: 2gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 9gNatrium: 680mgKalium: 280mgFiber: 4gSocker: 3gVitamin A: 800IUVitamin C: 25mgKalcium: 80mgJärn: 2.5mgNetto kolhydrater: 38g
