Finska kanelbullar i airfryer
Finska kanelbullar med kardemummakryddad jäsdeg och ett tjockt lager kanelsmör. Bullarna skärs snett och trycks ner i mitten, så att de får sin karakteristiska öronform, och gräddas gyllenbruna i airfryern med knaprigt pärlsocker på toppen.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Jäsdeg
2.5 dl mjölk Ljummen, ca. 37 °C
25 g jäst
75 g socker
1 st. ägg
1 tsk salt- 2 tsk malen kardemumma
450 g vetemjöl
75 g smör Mjukt, i tärningar
Kanelsmör
- 100 g smör Mjukt
75 g farinsocker
2 msk malen kanel- 0.5 tsk malen kardemumma
Pensling och garnering
- 1 st. ägg Sammanvispat, till pensling
3 msk pärlsocker
Instruktioner
Jäsdeg
- Värm 2,5 dl mjölk till ca. 37 °C i en kastrull eller mikrovågsugn, häll den i en bunke och lös upp 25 g jäst i mjölken.
- Tillsätt 75 g socker, 1 st. ägg, 1 tsk salt och 2 tsk malen kardemumma, och rör ihop allt ordentligt.
- Knåda i 450 g vetemjöl lite i taget, och knåda degen smidig i 5-8 minuter. Knåda till sist i 75 g smör i degen, tills den är blank och släpper från bunkens sidor.
- Täck bunken med en fuktig kökshandduk, och låt degen jäsa varmt i 45 minuter, tills den är ungefär dubbelt så stor.
Kanelsmör och formning
- Rör 100 g smör samman med 75 g farinsocker, 2 msk malen kanel och 0.5 tsk malen kardemumma till en jämn, mjuk kräm.
- Kavla ut degen på ett mjölat bord till en rektangel på ca. 30 x 45 cm med den långa sidan mot dig.
- Bred ut kanelsmöret i ett jämnt lager över hela degen, och rulla ihop den stramt från den långa sidan till en rulle.
- Skär rullen snett i 12 trapetsformade bitar, så att varje bit är bred i ena änden och smal i den andra.
- Lägg bitarna med den breda sidan uppåt, och tryck mitten kraftigt ner mot bordet med pekfingret eller skaftet på en slev, så att sidorna buktar ut som två öron.
- Lägg bullarna på bakplåtspapper med gott om avstånd, täck dem lätt, och låt dem jäsa efter i 30 minuter.
Gräddning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Pensla bullarna med 1 st. ägg, och strö 3 msk pärlsocker över dem.
- Grädda bullarna på bakplåtspapper vid 160 °C i 10-12 minuter, tills de är gyllenbruna och färdiggräddade. Grädda 4-5 bullar åt gången, så de har plats att jäsa klart i korgen.
- Låt bullarna svalna på ett galler i 10 minuter, så att kanelsmöret sätter sig, innan de serveras ljumna.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Tryck mitten helt ner mot bordet när du formar bullarna. Trycker du för löst häver öronen ihop igen under gräddningen, och formen försvinner. Variation:
Byt ut farinsockret mot vanligt socker för en ljusare, mer klassisk variant, eller blanda i riven apelsinskal i kanelsmöret. Servering:
Servera bullarna ljumna till kaffet. I Finland hör korvapuusti och en kopp kaffe ihop. Portionsstorlek:
Receptet ger 12 bullar, ca. 3 per portion. Grädda dem i omgångar om 4-5 åt gången, så att de inte rör vid varandra i korgen.
Tryck mitten helt ner mot bordet när du formar bullarna. Trycker du för löst häver öronen ihop igen under gräddningen, och formen försvinner. Variation:
Byt ut farinsockret mot vanligt socker för en ljusare, mer klassisk variant, eller blanda i riven apelsinskal i kanelsmöret. Servering:
Servera bullarna ljumna till kaffet. I Finland hör korvapuusti och en kopp kaffe ihop. Portionsstorlek:
Receptet ger 12 bullar, ca. 3 per portion. Grädda dem i omgångar om 4-5 åt gången, så att de inte rör vid varandra i korgen.
Näringsinnehåll
Kalorier: 970kcalKolhydrater: 132gProtein: 18gFett: 42gMättat fett: 23gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 11gTransfetter: 1gKolesterol: 195mgNatrium: 610mgKalium: 270mgFiber: 3gSocker: 51gVitamin A: 1250IUKalcium: 100mgJärn: 1.8mgNetto kolhydrater: 129g
