Kløben i airfryer
En lækker, sød og luftig kløben, der er nem at lave i airfryer. Perfekt som en klassisk julesnack eller til eftermiddagskaffen, drysset med flormelis for ekstra hygge.
Utrustning
- Airfryer
- Røremaskine
- Røreskål
- Køkkenvægt
- spiseske
- Kagerulle
- Bagepensel
- Bagepapir eller airfryer-egnet bageform
- Bagerist
- Stegetermometer valgfrit
Ingredienser
- 250 g hvedemel hold lidt tilbage
- 25 g sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- 40 g smør blødt
- 15 g gær frisk
- 1 dl mælk lunet, ca. 37 °C
- 1 stk æg pisket – halvdelen i dejen, resten til pensling
- 40 g rosiner
- 25 g hakket sukat valgfrit
- 1 spsk flormelis til pynt
Instruktioner
Forbered dejen
- Opløs gæren i den lune mælk.
- Tilsæt sukker, salt, kardemomme, halvdelen af ægget og det bløde smør.
- Rør hvedemel i lidt ad gangen, og ælt dejen i 8-10 minutter (røremaskine med dejkrog), til den er glat, elastisk og slipper skålen. Tilsæt kun det sidste mel, hvis dejen klistrer.
- Vend rosiner og sukat i.
Hævning
- Lad dejen hæve i skålen under et rent viskestykke i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
Form og anden hævning
- Rul dejen ud til en oval plade på ca. 18 × 14 cm. Tryk en fure på langs lidt forskudt fra midten, og fold den smalle del ind over den brede, så kanten ligger lidt indenfor – det er den 'kløvede' form. Tryk rosiner, der stikker ud, ind i dejen. Kløben skal have mindst 2 cm luft til kurvens kant.
- Læg den på et stykke bagepapir, klippet til, så det ikke stikker op over kløben.
- Lad kløben hæve yderligere ca. 30 minutter.
- Pensl kløben forsigtigt med resten af ægget.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C. (Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)
- Bag kløben i 20-25 minutter, til den er gyldenbrun og lyder hul, når du banker på bunden (ca. 95 °C i midten). Bliver den for mørk, så skru ned til 160 °C de sidste minutter.Start onlinekøkken uret her
Afkøl og pynt
- Lad kløben køle af på en rist og drys med flormelis inden servering.
Anteckning
Sukat kan udelades eller erstattes med hakket tørret frugt.
