Papanasi i airfryer
Krispiga rumänska ostmunkar med en luftig kärna av avrunnen färskost, citronskal och vanilj. I airfryern får de en gyllene färg utan frityr, och de toppas med sval crème fraiche och syrlig surkörsbärssylt.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Sil För avrinning av osten
- 1 Rivjärn För citronskal
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
Ingredienser
- 500 g keso Ordentligt avrunnen. Kan ersättas med kvarg eller torr färskost (brânză de vaci)
2 st. ägg
150 g vetemjöl Plus lite extra till händerna
2 msk socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 st. citron Bara det rivna skalet
1 nypa salt
Till penslning
2 msk smör Smält
Topping
- 2 dl crème fraiche 18 %
- 150 g surkörsbärssylt Eller blåbärssylt
1 msk florsocker Till pudring
Instruktioner
Förberedelse
- Lägg 500 g keso i en sil över en skål, och pressa ut vätskan med baksidan av en sked. Osten ska vara så torr som möjligt, annars blir degen för mjuk för att kunna formas.
- Lägg den avrunna osten i en bunke tillsammans med 2 st. ägg, 2 msk socker, 2 tsk vaniljsocker och 1 nypa salt. Rör ihop det till en jämn massa utan klumpar.
- Riv skalet fint av 1 st. citron, och rör ner det i ostmassan. Ta bara med den yttersta gula delen av skalet, så att degen inte blir bitter.
- Sikta 150 g vetemjöl och 1 tsk bakpulver ner i skålen, och vänd försiktigt ner det. Degen ska vara mjuk, men precis lagom att rulla mellan händerna.
- Täck skålen, och ställ degen i kylskåpet i 20 minuter. Den kalla degen håller formen mycket bättre i airfryern än den nyrörda.
- Dela degen i fyra lika stora bitar. Ta en liten klump från varje bit, och rulla den till en boll i storlek som en valnöt. Forma resten till en ring på cirka 10 cm i diameter med ett tydligt hål i mitten. Använd lite mjöl på händerna under tiden.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 175 °C varmluft.
- Lägg bakplåtspapper i korgen, och fördela ringar och bollar med gott om avstånd mellan dem. Pensla dem med 2 msk smör, så de får en gyllene färg och en krispig yta.
- Baka dem i 12-14 minuter på 175 °C. Vänd dem försiktigt efter 7 minuter, och ta ut bollarna 2-3 minuter innan ringarna, eftersom de blir klara snabbare. De är klara när de är gyllene och släpper bakplåtspapperet lätt.
Servering
- Lägg en ljummen ring på varje tallrik, och fördela 2 dl crème fraiche och 150 g surkörsbärssylt ovanpå. Sätt en boll överst, pudra med 1 msk florsocker, och servera direkt, medan degen fortfarande är varm.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Osten ska vara ordentligt avrunnen. För mycket vätska gör degen kladdig, och ringarna sjunker ihop i korgen. Använder du kvarg eller torr färskost kan den gå direkt i skålen utan avrinning. Airfryerversionen blir lättare än den friterade, men blir i gengäld jämnare gyllene. Variation:
Byt ut surkörsbärssylten mot blåbärssylt, svartvinbärssylt eller fläderbärssylt. Lite riven apelsinskal i degen ger en rundare sötma, och en matsked grovhackade valnötter på toppen ger crunch. Servering:
Servera dem ljumna som dessert med starkt kaffe. Sätter du en boll vaniljglass bredvid blir de en större anrättning. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Ringarna ska ligga med avstånd, annars bakas de ihop.
Osten ska vara ordentligt avrunnen. För mycket vätska gör degen kladdig, och ringarna sjunker ihop i korgen. Använder du kvarg eller torr färskost kan den gå direkt i skålen utan avrinning. Airfryerversionen blir lättare än den friterade, men blir i gengäld jämnare gyllene. Variation:
Byt ut surkörsbärssylten mot blåbärssylt, svartvinbärssylt eller fläderbärssylt. Lite riven apelsinskal i degen ger en rundare sötma, och en matsked grovhackade valnötter på toppen ger crunch. Servering:
Servera dem ljumna som dessert med starkt kaffe. Sätter du en boll vaniljglass bredvid blir de en större anrättning. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar. Ringarna ska ligga med avstånd, annars bakas de ihop.
Näringsinnehåll
Kalorier: 520kcalKolhydrater: 62gProtein: 20gFett: 19gMättat fett: 11gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 5gTransfetter: 0.3gKolesterol: 95mgNatrium: 380mgKalium: 260mgFiber: 2gSocker: 32gVitamin A: 550IUVitamin C: 4mgKalcium: 130mgJärn: 1.5mgNetto kolhydrater: 60g
