Pimientos de Padrón i airfryer
Små gröna padrónpeppar rostade hela i airfryern, tills skinnet får blåsor och svarta fläckar, och beströdda med grovt havssalt. Spansk tapas från Galicien, klar på en kvart.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kniv
- 1 Skärbräda
- 1 Serveringsfat
Ingredienser
- 400 g padrónpeppar Hela, med stjälk
- 1 msk olivolja
- 1 tsk grovt havssalt Flingsalt eller grovt havssalt
- 1 st. citron I klyftor, till servering
Instruktioner
Förberedelse
- Skölj 400 g padrónpeppar och torka dem helt torra med hushållspapper. Låt stjälken sitta kvar — den fungerar som handtag när du äter dem.
- Vänd pepprarna i en skål med 1 msk olivolja, så de får ett tunt, jämnt lager olja. Stick hål i varje peppar en gång med spetsen av en kniv, så att ångan kan komma ut under tillagningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg pepprarna i korgen i ett lager, så att de inte ligger ovanpå varandra. Baka dem på 200 °C i 8–10 minuter och skaka korgen efter 5 minuter, så att de får jämna blåsor.
- Kontrollera pepprarna efter 8 minuter: skinnet ska vara fullt av blåsor med svarta fläckar, och de ska ha sjunkit ihop något. Ge dem 1–2 minuter till på 200 °C om de fortfarande känns fasta.
Servering
- Häll genast de varma pepprarna på ett fat och strö 1 tsk grovt havssalt över dem medan de fortfarande glänser av olja — då fastnar saltet bäst.
- Servera direkt medan de är varma, med 1 st. citron skuren i klyftor bredvid. Ät dem med fingrarna genom att hålla i stjälken.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Torka pepprarna helt torra innan de vänds i olja. Vatten på skinnet ger ånga istället för blåsor, och då blir de mjuka istället för rostade. Lägg dem alltid i ett lager i korgen. Bra att veta:
Padrónpeppar är en lotterirätt: de flesta är milda och nötaktiga, men ungefär var tionde är överraskande stark. Det är just charmen med rätten, och andelen starka ökar mot slutet av säsongen. Variation:
Strö över rökt paprikapulver tillsammans med saltet för en djupare spansk ton, eller servera en klick aioli till dopp. Servering:
Servera som tapas tillsammans med manchego, serranoskinka och bröd. Pepprarna äts med fingrarna — håll i stjälken och bit av resten. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar, så att pepprarna ligger i ett lager.
Torka pepprarna helt torra innan de vänds i olja. Vatten på skinnet ger ånga istället för blåsor, och då blir de mjuka istället för rostade. Lägg dem alltid i ett lager i korgen. Bra att veta:
Padrónpeppar är en lotterirätt: de flesta är milda och nötaktiga, men ungefär var tionde är överraskande stark. Det är just charmen med rätten, och andelen starka ökar mot slutet av säsongen. Variation:
Strö över rökt paprikapulver tillsammans med saltet för en djupare spansk ton, eller servera en klick aioli till dopp. Servering:
Servera som tapas tillsammans med manchego, serranoskinka och bröd. Pepprarna äts med fingrarna — håll i stjälken och bit av resten. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar, så att pepprarna ligger i ett lager.
