Pull-apart sliders i airfryer
Små cheeseburgere med saftige oksebøffer og smeltet cheddar i smørpenslede briocheboller, bagt tæt sammen i et fad, så de kan trækkes fra hinanden ved bordet. Toppings fyldes i til sidst, så bollerne holder sig luftige.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad ca. 20 x 20 cm
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Lille kasserolle
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Stegetermometer
- 1 Køkkenrulle
Ingredienser
400 g hakket oksekød 8-12 % fedt
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkværnet- 8 stk. små briocheboller Miniburgerboller, ca. 6 cm i diameter
- 4 skiver cheddar
Smørpensling
25 g smør
0.5 tsk hvidløgspulver
Toppings
- 16 skiver syltede agurker Fx burgeragurker
- 4 spsk ketchup
- 2 spsk sennep Gerne mild burgersennep
1 stk. skalotteløg
Instruktioner
Forberedelse
- Del 400 g hakket oksekød i 8 lige store portioner på ca. 50 g, og form dem til flade bøffer på ca. 7 cm i diameter. De skal være lidt bredere end bollerne, fordi de trækker sig sammen under stegningen.
- Krydr bøfferne på begge sider med 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber.
- Flæk 8 stk. små briocheboller vandret, hvis de ikke allerede er skåret igennem, og halvér 4 skiver cheddar, så du har 8 stykker ost.
- Hak 1 stk. skalotteløg fint, og stil det klar sammen med de øvrige toppings.
- Smelt 25 g smør i en lille kasserolle ved lav varme, og rør 0.5 tsk hvidløgspulver i.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg bøfferne i kurven i ét lag med lidt luft imellem, og steg dem ved 200 °C i 6 minutter. Vend dem efter 3 minutter. De er færdige, når de er gennemstegte og har en kernetemperatur på 75 °C.
- Tag bøfferne op, og dup dem tørre på et stykke køkkenrulle, så overskydende fedt ikke gør bollerne bløde. Skru airfryeren ned på 160 °C.
- Pensl bunden af et ovnfast fad på ca. 20 x 20 cm, der passer i kurven, med lidt af hvidløgssmørret, og sæt de 8 bollebunde tæt side om side i fadet.
- Læg en bøf og et stykke cheddar, foldet én gang, på hver bollebund, mens bøfferne stadig er varme, og læg toppene på.
- Pensl toppene med resten af hvidløgssmørret.
- Sæt fadet i kurven, og bag sliderne ved 160 °C i 6 minutter, til osten er smeltet, og bollerne er gyldne og hænger let sammen.
Servering
- Tag fadet op af kurven, træk sliderne fra hinanden, og løft toppen af hver slider. Fyld dem med 16 skiver syltede agurker, 4 spsk ketchup, 2 spsk sennep og det hakkede skalotteløg.
- Læg toppene på igen, og servér sliderne med det samme, mens osten stadig er blød.
Anteckning
Tips til perfekt resultat:
Form bøfferne lidt bredere end bollerne, og dup dem tørre på køkkenrulle, før du samler sliderne, så bundene ikke bliver bløde. Saml dem, mens bøfferne stadig er varme, så smelter osten hurtigere under bagningen. Mål kernetemperaturen ved at stikke termometeret vandret ind fra siden af en bøf. Brioche bruner hurtigt i airfryeren, så hold øje med toppene de sidste par minutter. Variation:
Læg et stykke sprødstegt bacon under osten, eller skift cheddar ud med skiver af gouda eller emmentaler. Du kan også drysse sesamfrø over de smørpenslede toppe før bagning eller røre en mild burgerdressing af mayonnaise, ketchup og sennep. Servering:
Du kan også stille fadet midt på bordet sammen med toppings, så alle selv trækker en slider fri og fylder den. Pommes frites, coleslaw eller majskolber passer godt til. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 sliders, altså 2 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, eller fadet ikke kan være i kurven, kan du fordele sliderne på to mindre fade og lave retten i to omgange.
Form bøfferne lidt bredere end bollerne, og dup dem tørre på køkkenrulle, før du samler sliderne, så bundene ikke bliver bløde. Saml dem, mens bøfferne stadig er varme, så smelter osten hurtigere under bagningen. Mål kernetemperaturen ved at stikke termometeret vandret ind fra siden af en bøf. Brioche bruner hurtigt i airfryeren, så hold øje med toppene de sidste par minutter. Variation:
Læg et stykke sprødstegt bacon under osten, eller skift cheddar ud med skiver af gouda eller emmentaler. Du kan også drysse sesamfrø over de smørpenslede toppe før bagning eller røre en mild burgerdressing af mayonnaise, ketchup og sennep. Servering:
Du kan også stille fadet midt på bordet sammen med toppings, så alle selv trækker en slider fri og fylder den. Pommes frites, coleslaw eller majskolber passer godt til. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 sliders, altså 2 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, eller fadet ikke kan være i kurven, kan du fordele sliderne på to mindre fade og lave retten i to omgange.
Näringsinnehåll
Kalorier: 530kcalKolhydrater: 38gProtein: 31gFett: 28gMättat fett: 14gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 1030mgKalium: 495mgFiber: 2gSocker: 11gVitamin A: 495IUVitamin C: 2mgKalcium: 195mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 36g
