Sachertårta i airfryer
Den klassiska tårtan från Wien med saftig chokladbotten, syrlig aprikosmarmelad och blank chokladglasyr — gräddad i en liten springform i airfryern. Den låga värmen ger en kompakt, mörk kaka med precis rätt balans mellan sött och syrligt.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Lille gryde
- 1 Palettkniv
- 1 Kniv Lång och sågtandad
Ingredienser
Chokladkakan
- 100 g mörk choklad (70 %) Hackad
100 g smör Mjukt, i tärningar
90 g florsocker
3 st. ägg Separerade i gulor och vitor
1 tsk vaniljsocker
100 g vetemjöl
1 nypa salt
40 g socker Till marängen
Aprikosfyllning och chokladglasyr
- 150 g aprikosmarmelad
1 msk vatten- 125 g mörk choklad (70 %) Hackad, till glasyren
100 ml vispgrädde- 15 g smör Till glasyren
Instruktioner
Förberedelse
- Smält 100 g mörk choklad (70 %) över vattenbad och låt chokladen svalna tills den bara är ljummen.
- Smörj en springform på 18 cm och klä botten med bakplåtspapper. Formen ska kunna stå med minst 2 cm luft runt om i airfryerkorgen.
- Rör 100 g smör och 90 g florsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget tillsammans med 1 tsk vaniljsocker, och rör till sist ner den ljumma chokladen.
- Vispa äggvitorna styva med 1 nypa salt, och tillsätt 40 g socker lite i taget tills marängen är blank och håller formen.
- Vänd ner marängen i chokladsmeten i tre omgångar varvat med 100 g vetemjöl. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Sätt formen i korgen och grädda kakan på 160 °C i 35 minuter. Lägg ett stycke bakplåtspapper löst över kakan efter cirka 20 minuter om toppen tar för mycket färg. Kakan är klar när en provsticka kommer ut utan rå smet.
- Låt kakan vila 10 minuter i formen, lossa sedan kanten och låt kakan svalna helt på ett galler — cirka 50 minuter. Den ska vara kall innan den delas och glaseras.
Fyllning och glasyr
- Dela den avsvalnade kakan vågrätt i två lika tjocka bottnar med en lång, sågtandad kniv.
- Värm 150 g aprikosmarmelad med 1 msk vatten i en liten kastrull tills den är tunnflytande. Sila marmeladen om den innehåller stora fruktbitar.
- Bred hälften av den varma marmeladen på den nedre bottnen, lägg den övre bottnen ovanpå och fördela resten i ett tunt lager över topp och sidor. Låt marmeladen torka 10 minuter.
- Värm 100 ml vispgrädde till precis under kokpunkten och häll den över 125 g mörk choklad (70 %). Rör glasyren blank från mitten och utåt, och rör till sist ner 15 g smör så att den blir glänsande.
- Häll glasyren över mitten av kakan och fördela den över topp och sidor med en palettkniv i så få drag som möjligt. Låt glasyren stelna 20-30 minuter i rumstemperatur.
Servering
- Servera kakan i tunna bitar med en klick lättvispad grädde utan socker.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Håll temperaturen nere på 160 °C. Airfryerns fläkt ger kraftig värme uppifrån, och en högre temperatur bränner toppen långt innan mitten är genomgräddad. Chokladen till smeten ska vara ljummen och inte varm när den rörs ner i smörblandningen — annars skär sig smeten. Variation:
Byt ut aprikosmarmeladen mot hallon- eller apelsinmarmelad, eller tillsätt 1 tsk malen kanel i smeten för en varmare smak. Servering:
Servera kakan i tunna bitar med lättvispad grädde utan socker — den klassiska wienerserveringen. En kopp svart kaffe hör till. Portionsstorlek:
Kakan gräddas i en springform på 18 cm och räcker till 4 generösa eller 6-8 mindre bitar. Mät din airfryerkorg innan du väljer form — det ska vara minst 2 cm luft runt om, så att värmen kan cirkulera.
Håll temperaturen nere på 160 °C. Airfryerns fläkt ger kraftig värme uppifrån, och en högre temperatur bränner toppen långt innan mitten är genomgräddad. Chokladen till smeten ska vara ljummen och inte varm när den rörs ner i smörblandningen — annars skär sig smeten. Variation:
Byt ut aprikosmarmeladen mot hallon- eller apelsinmarmelad, eller tillsätt 1 tsk malen kanel i smeten för en varmare smak. Servering:
Servera kakan i tunna bitar med lättvispad grädde utan socker — den klassiska wienerserveringen. En kopp svart kaffe hör till. Portionsstorlek:
Kakan gräddas i en springform på 18 cm och räcker till 4 generösa eller 6-8 mindre bitar. Mät din airfryerkorg innan du väljer form — det ska vara minst 2 cm luft runt om, så att värmen kan cirkulera.
Näringsinnehåll
Kalorier: 970kcalKolhydrater: 100gProtein: 12gFett: 60gMättat fett: 36gFleromättat fett: 2.5gEnkelomättat fett: 17.5gTransfetter: 1gKolesterol: 229mgNatrium: 90mgKalium: 540mgFiber: 7gSocker: 69gVitamin A: 1210IUVitamin C: 1mgKalcium: 90mgJärn: 7.8mgNetto kolhydrater: 93g
