Småkakor med äppelfyllning i airfryer
Spröda mördegskakor med en mjuk fyllning av äpple, kanel och valnötter, klara i airfryern på 12 minuter. En tysk klassiker som doftar jul och får ett fint strö florsocker på slutet.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
- 1 Rund udstikker Cirka 6 cm i diameter
- 1 Lille gryde
- 1 Bakplåtspapper Till airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bakgaller
- 1 Lille si Till florsocker
Ingredienser
Mördeg
250 g vetemjöl
150 g smör Kallt, i tärningar
80 g florsocker
1 st. äggula
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Äppelfyllning
2 st. äpplen Syrliga, t.ex. Belle de Boskoop
50 g valnötter Finhackade
2 msk farinsocker
1 tsk kanel Malen
1 msk citronsaft
1 msk vatten
Till pensling och garnering
1 st. äggvita Till pensling- 2 msk florsocker Till pudring
Instruktioner
Mördeg
- Blanda 250 g vetemjöl, 80 g florsocker, 1 tsk vaniljsocker och 1 nypa salt i en bunke. Tillsätt 150 g smör i kalla tärningar och 1 st. äggula, och samla snabbt ihop degen med fingertopparna, tills den precis håller ihop. Arbeta den inte längre än nödvändigt, annars blir småkakorna sega.
- Forma degen till en platt skiva, packa in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i 45 minuter. Kall deg är lättare att kavla ut tunt och håller formen bättre i airfryern.
Äppelfyllning
- Skala 2 st. äpplen, ta bort kärnhuset och skär dem i små tärningar på cirka 5 mm. Ju finare tärningarna är, desto lättare sluter sig småkakorna om fyllningen.
- Lägg äppeltärningarna i en liten kastrull tillsammans med 2 msk farinsocker, 1 tsk kanel, 1 msk citronsaft och 1 msk vatten. Låt det sjuda på medelvärme i 6-8 minuter under omrörning, tills äpplena är mjuka och vätskan har kokat in till en tjock kompott.
- Rör ner 50 g valnötter i den varma fyllningen, och låt den kallna helt. Fyllningen ska vara kall innan den läggs på degen.
Utstickning och hopsättning
- Kavla ut den kalla degen mellan två bakplåtspapper till 3-4 mm tjocklek. Stansa ut cirklar med en rund utstickare på cirka 6 cm. Du behöver ett jämnt antal, så att varje botten får ett lock, och receptet ger cirka 20 färdiga småkakor.
- Lägg en liten tesked av den avkylda äppelfyllningen mitt på hälften av cirklarna, och lämna en fri kant på cirka 1 cm hela vägen runt.
- Pensla den fria kanten med 1 st. äggvita, lägg en cirkel ovanpå som lock och tryck kanten väl samman med en gaffel, så att fyllningen är helt innesluten. Otäta kanter gör att fyllningen rinner ut under gräddningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Klä korgen med bakplåtspapper för airfryer, och lägg småkakorna i ett lager med några centimeters mellanrum. Grädda dem på 160 °C i 12 minuter, tills de är ljust gyllene. Vänd dem försiktigt efter 8 minuter, så att de får färg på båda sidor. Grädda i flera omgångar om korgen är liten.
Servering
- Låt småkakorna kallna helt på ett galler, och strö dem därefter med 2 msk florsocker genom en liten sil. De blir först riktigt krispiga när de är kalla, och florsocker smälter på en varm kaka.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Låt fyllningen kallna helt innan du sätter ihop småkakorna. Varm fyllning gör att mördegen mjuknar inifrån, och då flyter småkakorna ut i korgen i stället för att behålla sin runda form. Variation:
Byt ut valnötterna mot hasselnötter eller mandel, och rör ner ett par matskedar hackade russin i fyllningen för en sötare variant. Ett stänk riven citronskal i degen ger friskhet åt äpplena. Servering:
Servera med kaffe eller varm choklad. Småkakorna packar sig fint i en kakburk och fungerar som hemmagjord värdinnepresent i december. Portionsstorlek:
Receptet ger cirka 20 småkakor, vilket motsvarar 4 portioner à 5 stycken. Om din airfryer är mindre kan du grädda i två eller tre omgångar.
Låt fyllningen kallna helt innan du sätter ihop småkakorna. Varm fyllning gör att mördegen mjuknar inifrån, och då flyter småkakorna ut i korgen i stället för att behålla sin runda form. Variation:
Byt ut valnötterna mot hasselnötter eller mandel, och rör ner ett par matskedar hackade russin i fyllningen för en sötare variant. Ett stänk riven citronskal i degen ger friskhet åt äpplena. Servering:
Servera med kaffe eller varm choklad. Småkakorna packar sig fint i en kakburk och fungerar som hemmagjord värdinnepresent i december. Portionsstorlek:
Receptet ger cirka 20 småkakor, vilket motsvarar 4 portioner à 5 stycken. Om din airfryer är mindre kan du grädda i två eller tre omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 760kcalKolhydrater: 88gProtein: 10gFett: 41gMättat fett: 21gFleromättat fett: 7gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 1gKolesterol: 130mgNatrium: 85mgKalium: 200mgFiber: 4gSocker: 40gVitamin A: 990IUVitamin C: 5mgKalcium: 40mgJärn: 1.3mgNetto kolhydrater: 84g
