Sticky Toffee Pudding i airfryer
Saftiga små dadelkakor från airfryern med en blank toffeesås av smör, mörkt farinsocker och grädde som dras in i de varma kakorna. En klassisk brittisk dessert som serveras med en kula vaniljglass.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 4 Portionsformar Ca 200 ml, ugnsfasta
- 1 Köksvåg
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Liten skål
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Sikt
- 1 Degskrapa
- 1 Potatispress
- 1 Liten kastrull
- 1 Visp
- 1 Tandpetare
Ingredienser
- 150 g dadlar Urkärnade
1.5 dl vatten Kokande
0.5 tsk bikarbonat
50 g smör Mjukt- 75 g mörkt farinsocker
1 st. ägg Rumstempererat
100 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt- 10 g smör Till att smöra formarna
Toffeesås
- 50 g smör
- 75 g mörkt farinsocker
1.5 dl vispgrädde- 1 nypa flingsalt
Servering
- 3 dl vaniljglass Ca 1 kula per portion
Instruktioner
Förberedelse
- Hacka 150 g dadlar grovt och lägg dem i en liten skål.
- Lös upp 0.5 tsk bikarbonat i 1.5 dl vatten och häll det över dadlarna. Låt dadlarna stå och dra i 10 minuter, tills de är mjuka.
- Smöra fyra små ugnsfasta formar (ramekiner) på cirka 200 ml med 10 g smör.
- Vispa 50 g smör och 75 g mörkt farinsocker ljust och luftigt i en bunke med en elvisp i cirka 3 minuter. Vispa sedan ner 1 st. ägg tills smeten är slät.
- Sikta 100 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1 nypa salt över smeten och vänd försiktigt ner det med en degskrapa, tills det inte finns några mjölklumpar kvar.
- Mosa dadlarna grovt i blötläggningsvattnet med en potatisstöt eller en gaffel. Rör ner dadelmoset i smeten tills den är jämn. Smeten är ganska lös, och så ska den vara.
- Fördela smeten jämnt mellan de smorda formarna, så att de blir fyllda till ungefär två tredjedelar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Grädda kakorna på 160 °C i 18-20 minuter, tills de har höjt sig och är fasta i toppen. Formarna ska stå i ett lager i korgen. Undvik att skaka korgen; byt i stället plats på formarna efter cirka 12 minuter om din airfryer gräddar ojämnt.
- Testa kakorna med en tandpetare i mitten. Den ska komma ut med fuktiga smulor men utan rå smet. Finns det fortfarande rå smet, grädda dem 2-3 minuter till på 160 °C.
Toffeesås
- Smält 50 g smör i en liten kastrull på medelvärme medan kakorna gräddas. Tillsätt 75 g mörkt farinsocker och 1.5 dl vispgrädde, och låt såsen koka upp medan du vispar med en visp.
- Låt såsen sjuda i 3-4 minuter, tills den är blank och lätt tjocknad. Rör ner 1 nypa flingsalt och ta kastrullen från värmen.
Servering
- Sticka 8-10 hål i varje varm kaka med en tandpetare och häll ungefär hälften av den varma toffeesåsen över. Låt kakorna stå i 5 minuter, så att såsen kan dra in.
- Servera kakorna varma, antingen i formarna eller vända ut på tallrikar, med resten av toffeesåsen och en kula vaniljglass till var och en.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Håll temperaturen på 160 °C. Dadlarna och det mörka farinsockret får snabbt färg, och vid högre värme blir toppen bränd innan mitten är genomgräddad. Om toppen ändå får för mycket färg, lägg ett stycke aluminiumfolie löst över kakorna under de sista minuterna. Kakorna ska vara saftiga i mitten, så ta hellre ut dem lite för tidigt än för sent. Variation:
Rör ner en handfull grovhackade pekannötter eller valnötter i smeten, eller ge såsen mer smakdjup med 1 msk mörk sirap. Servering:
Vaniljglass är det klassiska valet, men crème fraiche eller lättvispad grädde passar också bra till den söta såsen. Kakorna och såsen kan göras dagen innan. Förvara dem var för sig och värm kakorna i airfryern och såsen i en liten kastrull. Portionsstorlek:
Får inte alla fyra formar plats i ett lager i din airfryer, så grädda kakorna i två omgångar och håll såsen varm på låg värme under tiden.
Håll temperaturen på 160 °C. Dadlarna och det mörka farinsockret får snabbt färg, och vid högre värme blir toppen bränd innan mitten är genomgräddad. Om toppen ändå får för mycket färg, lägg ett stycke aluminiumfolie löst över kakorna under de sista minuterna. Kakorna ska vara saftiga i mitten, så ta hellre ut dem lite för tidigt än för sent. Variation:
Rör ner en handfull grovhackade pekannötter eller valnötter i smeten, eller ge såsen mer smakdjup med 1 msk mörk sirap. Servering:
Vaniljglass är det klassiska valet, men crème fraiche eller lättvispad grädde passar också bra till den söta såsen. Kakorna och såsen kan göras dagen innan. Förvara dem var för sig och värm kakorna i airfryern och såsen i en liten kastrull. Portionsstorlek:
Får inte alla fyra formar plats i ett lager i din airfryer, så grädda kakorna i två omgångar och håll såsen varm på låg värme under tiden.
Näringsinnehåll
Kalorier: 770kcalKolhydrater: 96gProtein: 7gFett: 42gMättat fett: 26gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 11gTransfetter: 1.3gKolesterol: 166mgNatrium: 550mgKalium: 464mgFiber: 4gSocker: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgKalcium: 140mgJärn: 1.2mgNetto kolhydrater: 92g
