Toad in the Hole i airfryer
Saftiga, brynta korvar inbakade i en gyllenbrun, knaprig och luftig yorkshire pudding – brittisk vardagsmat i en enda stor form från airfryern. Serveras med en fyllig löksås.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Ugnsfast form Ca 20 x 20 cm, gärna metall – ska passa i korgen
- 1 Mätbägare Stor, ca 1 liter, med hällpip
- 1 Köksvåg
- 1 Visp
- 1 Tång
- 1 Grytvantar
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Gryta Till löksåsen
- 1 Slev
- 1 Stektermometer
Ingredienser
- 8 st. fläskkorvar Råa, ca 500 g sammanlagt – t.ex. Cumberland- eller chipolatakorv
3 msk neutral olja T.ex. rapsolja – eller nötfett för klassisk brittisk smak
Yorkshire pudding-smet
100 g vetemjöl
0.5 tsk salt
3 st. ägg Rumstempererade
1.5 dl standardmjölk
3 kvistar färsk timjan Bara bladen – eller 1 tsk torkad timjan
Löksås
2 st. lök
1 msk smör
1 tsk socker Gärna farinsocker- 1 msk vetemjöl
4 dl oxbuljong Av buljongtärning eller fond- 1 tsk worcestershiresås
salt och peppar Efter smak
Instruktioner
Förberedelser
- Vispa ihop 100 g vetemjöl, 0.5 tsk salt och 3 st. ägg i en stor mätbägare till en tjock, klumpfri massa.
- Tillsätt 1.5 dl standardmjölk lite i taget under vispning tills smeten är slät och har samma konsistens som vispgrädde. Rör ner bladen från 3 kvistar färsk timjan i smeten.
- Täck över mätbägaren och låt smeten vila i rumstemperatur i minst 15 minuter medan korvarna bryns.
- Skär 2 st. lök i tunna skivor till löksåsen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft i 3 minuter med formen och 3 msk neutral olja i korgen.
- Lägg 8 st. fläskkorvar i den heta formen med lite avstånd emellan och vänd dem i oljan. Stek korvarna på 200 °C i 10 minuter och vänd dem halvvägs med en tång så att de blir bruna på alla sidor.
- Värm formen i ytterligare 3 minuter på 200 °C tills fettet är rykande hett. Det är avgörande för resultatet – smeten reser sig bara om fettet fräser när den träffar formen.
- Tillsätt smeten snabbt: dra ut korgen med grytvantar på, ge smeten en sista vispning och häll den över och runt korvarna – det ska fräsa. Skjut genast in korgen igen så att värmen inte försvinner.
- Grädda Toad in the Hole på 200 °C i 20 minuter. Öppna inte korgen under gräddningen – den kalla luften får smeten att sjunka ihop.
- Kontrollera att smeten har rest sig ordentligt och är gyllenbrun och knaprig i kanterna. Saknar den färg, grädda vidare på 200 °C i 2-3 minuter. Korvarna ska ha en innertemperatur på minst 75 °C – mät med en stektermometer.
Löksås
- Smält 1 msk smör i en gryta på medelvärme medan korvarna bryns. Tillsätt lökarna och 1 tsk socker och stek dem i ca 15 minuter under regelbunden omrörning, tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Strö 1 msk vetemjöl över lökarna och rör runt i 1 minut.
- Vispa i 4 dl oxbuljong lite i taget och tillsätt 1 tsk worcestershiresås. Låt såsen sjuda i ca 5 minuter tills den tjocknar och smaka av med salt och peppar.
Servering
- Skär Toad in the Hole i 4 bitar och servera direkt med den varma löksåsen vid sidan av.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Fettet ska vara rykande hett innan smeten hälls i – det är värmechocken som får smeten att resa sig och bli knaprig i kanterna. Häll i smeten snabbt och stäng korgen direkt. Öppna inte korgen medan smeten gräddas, för då sjunker den ihop. Använd en form med låga kanter och se till att det finns minst 5 cm luft upp till värmeelementet, eftersom smeten reser sig kraftigt. Variation:
Rör ner 1 tsk senap eller en handfull riven cheddar i smeten, eller använd kryddiga korvar som Cumberland eller Lincolnshire. Byt ut timjanen mot färsk rosmarin, eller använd rödlök i löksåsen för en sötare smak. Servering:
Servera Toad in the Hole med löksåsen, potatismos och gröna ärtor eller ångkokta grönsaker. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar i en mindre form eller halvera receptet.
Fettet ska vara rykande hett innan smeten hälls i – det är värmechocken som får smeten att resa sig och bli knaprig i kanterna. Häll i smeten snabbt och stäng korgen direkt. Öppna inte korgen medan smeten gräddas, för då sjunker den ihop. Använd en form med låga kanter och se till att det finns minst 5 cm luft upp till värmeelementet, eftersom smeten reser sig kraftigt. Variation:
Rör ner 1 tsk senap eller en handfull riven cheddar i smeten, eller använd kryddiga korvar som Cumberland eller Lincolnshire. Byt ut timjanen mot färsk rosmarin, eller använd rödlök i löksåsen för en sötare smak. Servering:
Servera Toad in the Hole med löksåsen, potatismos och gröna ärtor eller ångkokta grönsaker. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar i en mindre form eller halvera receptet.
Näringsinnehåll
Kalorier: 640kcalKolhydrater: 36gProtein: 26gFett: 44gMättat fett: 15gFleromättat fett: 6gEnkelomättat fett: 20gTransfetter: 0.2gKolesterol: 230mgNatrium: 1590mgKalium: 570mgFiber: 2gSocker: 6gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgKalcium: 110mgJärn: 2.5mgNetto kolhydrater: 34g
