Wienerbrödssemla i airfryer
Den moderna wienerbröds-semlan kombinerar det krispiga, luftiga wienerbrödet med en krämig fyllning och en vacker garnering. Denna version är en lyxig uppdatering av den klassiska semlan och smakar som en blandning av croissant och tårta.
Utrustning
- Philips 2000 Series NA231 - hot air fryer - black / silver
- HOLM Kokkeskål 3L
- Dejskraber med forstærket greb 22×13 cm
- Wienerbrøds Kagerulle – 22 cm, Dr. Oetker
- Croissant Skærer – 13,5 x 10,5 cm
- Bagepensel 3,8 cm – Dr. Oetker
- Bagetid Engangssprøjteposer 51x29 cm 25 stk.
- Sprøjtepose holder fra Decora
- Grydelapper i silikone og stof
- Blomsterbergs – Afkølingsrist, 43x37cm
Ingredienser
Deg:
250 g smördeg färdig
1 st. ägg vispas
Fyllning:
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vaniljkräm färdig
1 dl hallonsylt
Glasyr:
- 100 g florsocker
1 msk vatten
1 msk frystorkade hallon garnering
Instruktioner
Förbered degen:
- Kavla ut 250 g smördeg lätt på ett mjölat bord.
- Skär den i 4 fyrkanter.
Bakning i airfryer:
- Förvärm airfryern till 180°C. (Låt den bara gå ett par minuter innan start)
- Lägg smördegsfyrkanterna i airfryern och pensla med 1 st. ägg.
- Grädda i 6-8 minuter, eller tills de är djupt gyllene och genomgräddade. Håll koll de sista minuterna, eftersom det kan gå snabbt!
- Låt dem svalna helt.
Gör fyllningen:
- Vispa 2 dl vispgrädde till ett lätt skum med 2 msk florsocker och 1 tsk vaniljsocker.
- Ha 2 dl vaniljkräm redo. (Använd ev. den från våra gammaldags semlor)
- Häll grädden i en sprits och gör det samma med vaniljkrämen.
Sätt ihop semlorna:
- Skär försiktigt de gräddade smördegsbullarna itu.
- Fyll dem med lite 1 dl hallonsylt, därefter vaniljkräm och till sist vispgrädde.
- Lägg på toppen igen.
Garnering och servering:
- Rör ihop glasyren av 100 g florsocker och 1 msk vatten och fördela den över bullarna.
- Garnera med 1 msk frystorkade hallon
Video
Anteckning
Goda råd:
Akta värmen
Wienerbröd kan lätt bli mycket mörkt på ytan innan det är genomgräddat, på grund av det höga innehållet av socker och fett. Börja eventuellt vid en lite lägre temperatur (t.ex. 170-175°C) för att säkerställa att degen blir gräddad igenom utan att brännas.Plats att jäsa
Precis som med andra bullar behöver de bra med plats. Wienerbröd "pösar" upp markant under gräddningen när vattnet i smöret förångas och skapar ånga mellan lagren. För tät placering förhindrar detta.Kolla undersidan
När du tror att de är klara kan du försiktigt lyfta en bulle och kolla att undersidan också fått färg och känns krispig. En blek och mjuk undersida betyder att de behöver ett par minuter till.Näringsinnehåll
Kalorier: 1102kcalKolhydrater: 120gProtein: 8gFett: 67gMättat fett: 33gFleromättat fett: 5gEnkelomättat fett: 24gKolesterol: 134mgNatrium: 216mgKalium: 217mgFiber: 2gSocker: 75gVitamin A: 1750IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.5mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 0.3mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.2µgVitamin C: 8mgVitamin D: 2µgVitamin E: 2mgVitamin K: 14µgKalcium: 102mgJärn: 2mgMagnesium: 22mgFosfor: 123mgSelen: 21µgZink: 1mgFolsyra: 41µgNetto kolhydrater: 118g
