Airfryer'da Bademli Elmalı Kek
Gevrek bir hamur tabanının üzerinde sulu bir elma dolgusu, onun da üzerinde tereyağı, şeker ve badem dilimleriyle pişirilen altın rengi bir badem kaplaması bulunuyor. Airfryer keki hızlıca pişirir ve kaplamaya, keki bir kenara bırakmayı zorlaştıran çıtır bir karamel kabuğu kazandırır.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp (18 cm)
- 1 Sos tenceresi
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
Malzemeler
Hamur Tabanı
150 g buğday unu
40 g şeker
100 g tereyağı Soğuk, küp doğranmış
1 adet yumurta sarısı
1 tutam tuz
Elma Dolgusu
500 g elma Tercihen ekşi, örn. Ingrid Marie- 40 g şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tarçın Öğütülmüş
2 yemek kaşığı su
Badem Kaplaması
- 50 g tereyağı
- 60 g şeker
2 yemek kaşığı krema- 1 yemek kaşığı buğday unu
60 g badem dilimleri
Talimatlar
Hamur Tabanı
- 150 g buğday unu, 40 g şeker ve 1 tutam tuz karıştırma kasesinde karıştır. 100 g tereyağı parmak uçlarınla ovala, karışım iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar.
- 1 adet yumurta sarısı ekle ve hamuru hızlıca topla. Sadece toparlanana kadar yoğur — hamuru ne kadar az yoğurursan taban o kadar gevrek olur.
- 18 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kâğıdıyla kapla. Hamuru tabana ve kenarlar boyunca yaklaşık 2 cm yukarıya, eşit bir tabaka hâlinde bastır.
- Kalıbı 30 dakika buzdolabında dinlendir. Soğuk hamur şeklini korur ve pişirme sırasında daha gevrek olur.
Elma Dolgusu
- 500 g elma soy, çekirdek evini çıkar ve yaklaşık 1 cm küp doğra. Kararmasınlar diye 1 yemek kaşığı limon suyu ile karıştır.
- Elma küplerini 40 g şeker, 1 çay kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı su ile birlikte bir sos tenceresine al. Karışımı orta ateşte karıştırarak, elmalar yumuşayıp hâlâ diri kalana kadar 8-10 dakika pişir. Tamamen soğumaya bırak.
Badem Kaplaması
- 50 g tereyağı temiz bir sos tenceresinde erit. 60 g şeker, 2 yemek kaşığı krema ve 1 yemek kaşığı buğday unu ekleyip karıştır.
- Karışımı karıştırarak kaynat ve koyulaşıp hafif karamel rengi alana kadar 1-2 dakika hafifçe fokurdat. 60 g badem dilimleri ekleyip karıştır ve tencereyi ocaktan al.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 170 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Tabanı çatalla birkaç yerinden del ve yüzeyi kuruyup açık altın rengi alana kadar 170 °C'de 12 dakika pişir.
- Soğumuş elma dolgusunu tabanın üzerine eşit şekilde yay. Airfryer'ın sıcaklığını 160 °C sıcak hava ayarına düşür ve keki 10 dakika daha pişir.
- Badem kaplamasını elmaların üzerine eşit şekilde yay ve kaplama çıtır ve altın rengi alana kadar 160 °C'de 12-14 dakika pişir. Kaplama fazla koyulaşırsa son birkaç dakika için üzerine gevşekçe bir parça pişirme kâğıdı ser.
Servis
- Karamelin donması için keki kalıpta en az 20 dakika soğumaya bırak, ardından kenarını gevşet.
- Keki dilimle ve ılık ya da soğuk hâlde krem şanti, vanilyalı dondurma ya da bir kaşık crème fraîche ile servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Badem kaplamasının karamelini birkaç dakika hafifçe fokurdat, böylece donacak kadar koyulaşsın. Çok sulu kalırsa üstte çıtırlaşmak yerine elmaların arasına akar. Alternatif:
Tarçını yarım çay kaşığı öğütülmüş kakule ile değiştir ya da badem kaplamasına bir avuç kabaca doğranmış ceviz karıştır. Servis:
Kek, elmalar hâlâ sulu, kaplama ise çıtırken en güzel hâliyle yenir. Krem şanti, vanilyalı dondurma ya da crème fraîche ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kelepçeli kek kalıbı, sepetin içinde her tarafında hava boşluğu kalacak şekilde serbestçe durabilmeli — başlamadan önce ölç. Airfryer'ın küçükse 16 cm'lik bir kalıp kullan ve pişirme süresini 3-5 dakika uzat.
Badem kaplamasının karamelini birkaç dakika hafifçe fokurdat, böylece donacak kadar koyulaşsın. Çok sulu kalırsa üstte çıtırlaşmak yerine elmaların arasına akar. Alternatif:
Tarçını yarım çay kaşığı öğütülmüş kakule ile değiştir ya da badem kaplamasına bir avuç kabaca doğranmış ceviz karıştır. Servis:
Kek, elmalar hâlâ sulu, kaplama ise çıtırken en güzel hâliyle yenir. Krem şanti, vanilyalı dondurma ya da crème fraîche ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kelepçeli kek kalıbı, sepetin içinde her tarafında hava boşluğu kalacak şekilde serbestçe durabilmeli — başlamadan önce ölç. Airfryer'ın küçükse 16 cm'lik bir kalıp kullan ve pişirme süresini 3-5 dakika uzat.
Besin Değeri
Kalori: 720kcalKarbonhidrat: 80gProtein: 8gYağ: 41gDoymuş yağ: 22gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 13gTrans yağ: 1gKolesterol: 130mgSodyum: 45mgPotasyum: 290mgLif: 6gŞeker: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgKalsiyum: 55mgDemir: 1.5mgNet karbonhidrat: 74g
