Airfryer'da Elma Püreli Tart
Alman mutfağından esinlenen Apfeltorte mit Apfelmus: gevrek tart tabanı, baharatlı elma püresinden oluşan meyveli bir orta katman ve badem dilimleriyle altın rengi, çıtır bir kırıntı kaplaması. Airfryer tartı fırından daha hızlı pişirir ve yüzeyi ekstra çıtır yapar.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Springform 18 cm
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Malzemeler
Gevrek Tart Tabanı
150 g buğday unu
75 g tereyağı Soğuk, küp doğranmış
50 g şeker
1 adet yumurta sarısı
1 tutam tuz
Elma Püreli İç Harcı
- 300 g elma püresi Şekersiz veya az şekerli
2 adet elma Örneğin Belle de Boskoop veya Cox Orange
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Çıtır Kırıntı Kaplaması
- 75 g buğday unu
- 50 g tereyağı Soğuk, küp doğranmış
40 g kamış şekeri
25 g badem dilimleri
Talimatlar
Tart Tabanı
- Karıştırma kasesine 150 g buğday unu, 75 g tereyağı, 50 g şeker ve 1 tutam tuz koy ve iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmak uçlarınla ovala. 1 adet yumurta sarısı ekle ve hamuru hızlıca toparla. Sadece toparlanana kadar yoğur.
- Hamuru yassı bir disk şeklinde şekillendir, streç filme sar ve 30 dakika buzdolabında dinlendir. Soğuk hamur, pişirme sırasında çekmeyen gevrek bir tabanın anahtarıdır.
- 18 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kâğıdıyla kapla. Hamuru tabana ve kenardan yaklaşık 2 cm yukarıya eşit bir tabaka halinde yayarak bastır. Kabarmaması için tabanı çatalla birkaç yerinden del.
İç Harcı ve Kırıntı Kaplaması
- Bir kasede 300 g elma püresi, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası karıştır. Mısır nişastası nemi bağlar, böylece orta kısım sulu değil kremamsı olur.
- 2 adet elma soy, çekirdek evini çıkar ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ince dilimler halinde kes. Bu kadar ince dilimler tartla aynı anda yumuşar ve üste güzelce yerleşir.
- 75 g buğday unu, 50 g tereyağı ve 40 g kamış şekeri iri kırıntılar oluşana kadar birlikte ufala, son olarak 25 g badem dilimleri ekleyip harmanla. Çıtır yüzeyi onlar verir.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 160 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Kalıbı sepete yerleştir ve yüzeyi tam kuruyana kadar tabanı 160 °C'de 10 dakika önceden pişir. Nemli iç harcın altında tabanı gevrek tutan şey, bu ön pişirmedir.
- Elma püreli karışımı önceden pişmiş tabana eşit bir tabaka halinde yay ve elma dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde daire çizerek üzerine diz.
- Kırıntı kaplamasını elmaların üzerine eşit şekilde serp. Üzerine bastırma — iyice çıtır olması için gevşek durmalı.
- Tartı 160 °C'de 25 dakika, üstü altın rengi olana ve iç harç kenarlardan hafifçe fokurdayana kadar pişir. 15 dakika sonra kontrol et ve badem dilimleri çok hızlı renk alıyorsa üzerine gevşek şekilde bir parça pişirme kâğıdı ört.
Servis
- Kelepçeyi açmadan önce tartı kalıbında en az 20 dakika soğumaya bırak. İç harç soğurken donar, böylece tart düzgün dilimlenebilir.
- Tartı ılık olarak hafif çırpılmış krema, bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık krem fraiş ile servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Soğuk hamur ve önceden pişmiş taban, nemli elma püresinin altında hamuru gevrek tutan şeydir. İkisini de atlama. Ekstra çıtır yüzey:
Kırıntı kaplaması yeterince renk almadıysa tarta son 3-4 dakikayı 180 °C'de ver. Bu sırada gözünü ayırma — badem dilimleri çabuk yanar. Varyasyon:
Kırıntı kaplamasına bir yemek kaşığı doğranmış ceviz veya biraz rendelenmiş marzipan harmanla ya da elma püresi yerine haşlanmış armut kullan. Servis:
Vanilyalı dondurma, hafif çırpılmış krema veya krem fraiş ile ılık servis et. Yanında bir fincan kahveyle ikindi sofrasının klasiğine dönüşür. Porsiyon büyüklüğü:
18 cm'lik kelepçeli kek kalıbı çoğu airfryer'a uyar. Airfryer'ının sepeti daha küçükse 15 cm'lik bir kalıp kullan ve pişirme süresini 3-5 dakika uzat.
Soğuk hamur ve önceden pişmiş taban, nemli elma püresinin altında hamuru gevrek tutan şeydir. İkisini de atlama. Ekstra çıtır yüzey:
Kırıntı kaplaması yeterince renk almadıysa tarta son 3-4 dakikayı 180 °C'de ver. Bu sırada gözünü ayırma — badem dilimleri çabuk yanar. Varyasyon:
Kırıntı kaplamasına bir yemek kaşığı doğranmış ceviz veya biraz rendelenmiş marzipan harmanla ya da elma püresi yerine haşlanmış armut kullan. Servis:
Vanilyalı dondurma, hafif çırpılmış krema veya krem fraiş ile ılık servis et. Yanında bir fincan kahveyle ikindi sofrasının klasiğine dönüşür. Porsiyon büyüklüğü:
18 cm'lik kelepçeli kek kalıbı çoğu airfryer'a uyar. Airfryer'ının sepeti daha küçükse 15 cm'lik bir kalıp kullan ve pişirme süresini 3-5 dakika uzat.
Besin Değeri
Kalori: 660kcalKarbonhidrat: 85gProtein: 8gYağ: 31gDoymuş yağ: 17gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 8gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 113mgSodyum: 50mgPotasyum: 215mgLif: 4gŞeker: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgKalsiyum: 45mgDemir: 1mgNet karbonhidrat: 81g
