Airfryer'da Arancini
Ortasında eriyen mozzarella ile çıtır, altın sarısı risotto topları — birkaç dakikada airfryer'da az yağla hazırlanan İtalyan sokak mutfağı klasiği.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tencere Risotto için
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 3 Derin tabaklar Pane için
- 1 Fırın tepsisi Risottoyu soğutmak için
- 1 Fırça Yağ için
Malzemeler
Risotto
- 300 g risotto pirinci Arborio veya Carnaroli
1 adet soğan İnce kıyılmış
2 diş sarımsak Ezilmiş- 1 l sebze suyu Sıcak
100 ml beyaz şarap Kuru
50 g tereyağı- 50 g parmesan İnce rendelenmiş
1 çay kaşığı tuz- 1 knivspids taze çekilmiş karabiber
Dolgu
- 150 g mozzarella Yaklaşık 16 küçük küp halinde doğranmış
Pane
100 g buğday unu
2 adet yumurta Çırpılmış- 200 g panko Veya normal galeta unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı Fırçalamak için
Talimatlar
Risotto
- 1 l sebze suyu bir tencerede kaynat ve kısık ateşte sıcak tut.
- 50 g tereyağı büyük bir tencerede orta ateşte erit. 1 adet soğan ekle ve soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavur.
- 2 diş sarımsak ve 300 g risotto pirinci ekle ve pirinçler kenarlarından şeffaflaşana kadar 1-2 dakika karıştır.
- 100 ml beyaz şarap ekle ve sıvı buharlaşana kadar karıştır.
- Sıcak sebze suyunu sürekli karıştırarak birer kepçe ekle. Bir önceki emilene kadar bir sonrakini ekleme. Pirinçler al dente olana kadar 18-20 dakika devam et.
- Tencereyi ateşten al ve 50 g parmesan ilave et. 1 çay kaşığı tuz ve 1 knivspids taze çekilmiş karabiber ile tatlandır. Risottoyu bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yay ve buzdolabında en az 2 saat soğut.
Şekillendirme ve pane
- Yaklaşık 2 yemek kaşığı soğumuş risottoyu elinde top haline getir, ortasına bir küp 150 g mozzarella bastır ve risottoyu dolgunun etrafında kapat. Düzgün bir top haline getir ve tüm risotto bitene kadar tekrarla — yaklaşık 16 top.
- Üç tabak hazırla: biri 100 g buğday unu ile, biri 2 adet yumurta ile ve biri de 200 g panko ile.
- Her topu önce una, sonra yumurtaya, en son panko'ya bula. Topların pane ile tamamen kaplandığından emin ol.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava moduna önceden ısıt.
- Topları her tarafından hafifçe 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala. Birbirlerine değmeyecek şekilde tek sıra halinde sepete yerleştir — muhtemelen iki partide.
- 200 °C'de 10-12 dakika pişir ve topları pişirmenin yarısında dikkatlice çevir. Dışları koyu altın rengi ve çıtır olduğunda hazırdır.
Servis
- Dolgu çok sıcak olduğu için topları 2 dakika dinlendir. Hemen güzel bir domates sosu, marinara ya da taze fesleğen ile servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Topları şekillendirmeden önce risottonun tamamen soğuduğundan emin ol — aksi halde pişirme sırasında dağılırlar. Bol miktarda panko kullan ve karakteristik çıtır kabuk için panko kaplamasını toplara iyice bastır. Ekstra çıtırlık:
Pişirmeden önce topların her tarafına bolca yağ püskürt ve daha da çıtır olmalarını istiyorsan 200 °C'de isteğe bağlı olarak 1-2 dakika daha pişir. Çeşitleme:
Mozzarellayı fontina, gorgonzola ya da parmesan ve ricotta karışımıyla değiştir. Risottoya ince kıyılmış taze maydanoz, limon kabuğu rendesi veya bir tutam safran da katabilirsin. Servis:
Ev yapımı domates sosu, marinara ya da hafif bir aioli ile ön yemek veya atıştırmalık olarak servis et. Limonlu vinegret soslu yeşil salata, peynir ve pane kaplamanın yağlılığını dengeler. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse topları iki partide pişirebilirsin. Geri kalanını pişirirken hazır olanları fırında 80 °C'de sıcak tut.
Topları şekillendirmeden önce risottonun tamamen soğuduğundan emin ol — aksi halde pişirme sırasında dağılırlar. Bol miktarda panko kullan ve karakteristik çıtır kabuk için panko kaplamasını toplara iyice bastır. Ekstra çıtırlık:
Pişirmeden önce topların her tarafına bolca yağ püskürt ve daha da çıtır olmalarını istiyorsan 200 °C'de isteğe bağlı olarak 1-2 dakika daha pişir. Çeşitleme:
Mozzarellayı fontina, gorgonzola ya da parmesan ve ricotta karışımıyla değiştir. Risottoya ince kıyılmış taze maydanoz, limon kabuğu rendesi veya bir tutam safran da katabilirsin. Servis:
Ev yapımı domates sosu, marinara ya da hafif bir aioli ile ön yemek veya atıştırmalık olarak servis et. Limonlu vinegret soslu yeşil salata, peynir ve pane kaplamanın yağlılığını dengeler. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse topları iki partide pişirebilirsin. Geri kalanını pişirirken hazır olanları fırında 80 °C'de sıcak tut.
Besin Değeri
Kalori: 520kcalKarbonhidrat: 72gProtein: 22gYağ: 17gDoymuş yağ: 8gÇoklu doymamış yağ: 1gTekli doymamış yağ: 6gKolesterol: 130mgSodyum: 850mgPotasyum: 280mgLif: 3gŞeker: 3gVitamin A: 350IUVitamin C: 2mgKalsiyum: 280mgDemir: 4mgNet karbonhidrat: 69g
