Arancini, Sicilya’dan gelen küçük, altın sarısı risotto toplarıdır — dışı çıtır, içi kremamsı ve eriyen mozzarella ile dolu. Klasik olarak kaynar yağda kızartılırlar, ama airfryer aynı çıtır yüzeyi yağın çok az bir kısmıyla ve tüm mutfak kızartma kokusuna bürünmeden sunar. Airfryer’dan çıkan toplar koyu altın renginde olur, peynir ortadan ince teller çeker — tam da olması gerektiği gibi.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bu, hem çocukların hem de misafirlerin gönlünü kazanan türden bir yemek ve evde yapması şaşırtıcı derecede kolay. Başarılı olmak için İtalyan bir büyükanneye ihtiyacın yok — sadece biraz sabır, soğuk risotto ve bol miktarda galeta unu yeterli.
Tahmini okuma süresi: 5 dakika
İçindekiler:
Arancini’yi airfryer’da neden seviyorum
Klasik arancini, yaklaşık 180 °C’de büyük bir tencere dolusu yağ gerektirir ve her parti bu sırada hatırı sayılır miktarda yağ çeker. Airfryer ile toplara biraz nötr yağ püskürterek aynı altın renkli, çıtır kabuğu elde edersin; gerisini sıcak hava sirkülasyonu halleder. Ortadaki mozzarella tamamen erir, dıştaki galeta unu ise istenebilecek kadar çıtır olur.
İkinci avantaj kontrol. Fritöz tavasında toplar genellikle eşitsiz şekilde kızarır, çünkü onları içine attığın anda yağın sıcaklığı değişir. Airfryer’da sıcaklık hızla dengelenir ve kaynar yağdan bir şey çıkarmak zorunda kalmadan pişirmenin yarısında bir kez çevirebilirsin.
Airfryer neyi daha iyi yapar
Daha az yağ, daha az koku, sonradan süzülecek bir yağ banyosu yok — ve topları çıkardıktan yirmi dakika sonra bile tamamen çıtır kalan bir kabuk. Kuru hava sirkülasyonu ile hafif bir yağ püskürtmenin birleşimi, aksi halde kolayca ağırlaşan sokak yemeklerinde aradığım dengeyi tam olarak veriyor.
Mutfakta Arancini testim
Arancini’yi Cosori Dual Blaze’imde 200 °C’de test ettim ve pişirmenin yarısında bir kez çevirerek 12-14 dakika tam kıvamı veriyor. Toplar her biri yaklaşık 70 g olacak şekilde şekillendirilir, yumurta ve pankoya bulanır, ardından sepete konmadan önce her tarafına hafifçe nötr yağ püskürtülür. 13. dakikada koyu altın kahverengi bir renge ulaştılar ve ilkini kırdığımda mozzarella kusursuz teller çekti — ortanın sıcaklığa yeni ulaştığının bir işareti.
180 °C’de 3-4 dakika süren klasik kızartmayla karşılaştırıldığında, airfryer yaklaşık üç kat daha uzun sürer. Buna karşılık bir litre sıcak yağla uğraşmak zorunda kalmazsın ve kabuk çok daha uzun süre çıtır kalır — hatta ortada bekletildikleri bir büfede bile.
Topları şekillendirmeden önce risotto tamamen soğuk olmalı. Ilık risotto ellere yapışır, galeta ununda dağılır ve eşitsiz bir kabuk verir — buzdolabı burada en iyi dostun.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk ve en yaygın hata, topları ılık risottodan şekillendirmektir. Sonuç, mutfak tezgâhında yapış yapış bir karmaşa ve airfryer’da dağılan toplardır. Risottoyu her zaman bir gün önceden yap ya da en az iki saat buzdolabında beklet ki sıkılaşsın ve üzerinde çalışması kolay olsun. İkinci hata, çok ince panelemedir — dayanıklı bir kabuk istiyorsan bir kat galeta unu yeterli değildir. Un, yumurta ve panko ile klasik paneleme yöntemini kullan ve ekstra çıtırlık istiyorsan toplara fazladan bir kat yumurta ve panko ver. Üçüncü hata yağla ilgilidir: hiç yağ olmadan toplar dışı mat ve unlu olur, oysa her tarafa iyice yağ püskürtmek aradığın o koyu altın rengi verir — yeter ki iyice yap ve yarıda çevirmeden önce alt tarafı unutma.
Arancini nasıl servis edilir
Arancini hem başlangıç olarak, bir aperitivo’nun yanında atıştırmalık olarak hem de güzel bir garnitürle ana yemek olarak işe yarar. İşte onları servis etmeyi sevdiğim bazı favorilerim:
- Daldırmak için ev yapımı marinara ya da baharatlı bir arrabbiata
- Yağı kesen keskin bir limonlu aioli
- Parmesan ve limonlu taze roka salatası
- Bir kadeh kuru beyaz şarap ya da hafif bir Chianti
- Hafif bir İtalyan kompozisyonu olarak fırınlanmış kiraz domatesleri ve fesleğen
Saklama ve yeniden ısıtma
Hazır arancini, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün dayanır. Onları soğuk halden doğrudan airfryer’da 180 °C’de 5-6 dakika yeniden ısıt — ilk seferki kadar çıtır olurlar. Panelenmiş, pişmemiş topları bir aya kadar dondurabilirsin de: önce bir tepside dondur, tamamen donduklarında bir poşete aktar. Pişirme süresi doğrudan dondurulmuş halden 4-5 dakika uzar.
Buzdolabında risotto ve dolapta galeta unu varken, akşam yemeğinin bir İtalyan dokunuşuna ihtiyaç duyduğu bir sonraki sefer arancini’yi yarım saatte hazır edebilirsin. Bu, gündelik hayatta büyük fark yaratan küçük bir şey.
FAQ
Evet, bu airfryer’ın güçlü yanlarından biri. Panelenmiş, donmuş topları 180 °C’de 16-18 dakika pişir ve yarıda çevir. Sonuç, çözülmüş olanlar kadar çıtır olur.
Klasik bir parmesan risotto en iyi arancini’yi yapar, çünkü parmesan karışımı bağlar ve derinlik katar. Topları şekillendirmeden önce risotto tamamen soğuk ve sıkı olmalı — bu yüzden bir gün önceden kalan artıkları kullanmak akıllıca olur.
Bu neredeyse her zaman çok ince bir paneleme ya da çok sıcak risotto yüzündendir. Risottonun soğuk olduğundan emin ol ve şekillerini kesinlikle korumalarını istiyorsan toplara iki kat yumurta ve panko ver.
Tarif
Airfryer’da Arancini
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tencere - Risotto için
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 3 Derin tabaklar - Pane için
- 1 Fırın tepsisi - Risottoyu soğutmak için
- 1 Fırça - Yağ için
Alışveriş listesi
Malzemeler
Risotto
- 300 g risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)
- 1 adet soğan (İnce kıyılmış)
- 2 diş sarımsak (Ezilmiş)
- 1 l sebze suyu (Sıcak)
- 100 ml beyaz şarap (Kuru)
- 50 g tereyağı
- 50 g parmesan (İnce rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 knivspids taze çekilmiş karabiber
Dolgu
- 150 g mozzarella (Yaklaşık 16 küçük küp halinde doğranmış)
Pane
- 100 g buğday unu
- 2 adet yumurta (Çırpılmış)
- 200 g panko (Veya normal galeta unu)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Fırçalamak için)
Nasıl yapılır
Risotto
- 1 l sebze suyu bir tencerede kaynat ve kısık ateşte sıcak tut.
- 50 g tereyağı büyük bir tencerede orta ateşte erit. 1 adet soğan ekle ve soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavur.
- 2 diş sarımsak ve 300 g risotto pirinci ekle ve pirinçler kenarlarından şeffaflaşana kadar 1-2 dakika karıştır.
- 100 ml beyaz şarap ekle ve sıvı buharlaşana kadar karıştır.
- Sıcak sebze suyunu sürekli karıştırarak birer kepçe ekle. Bir önceki emilene kadar bir sonrakini ekleme. Pirinçler al dente olana kadar 18-20 dakika devam et.
- Tencereyi ateşten al ve 50 g parmesan ilave et. 1 çay kaşığı tuz ve 1 knivspids taze çekilmiş karabiber ile tatlandır. Risottoyu bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yay ve buzdolabında en az 2 saat soğut.
Şekillendirme ve pane
- Yaklaşık 2 yemek kaşığı soğumuş risottoyu elinde top haline getir, ortasına bir küp 150 g mozzarella bastır ve risottoyu dolgunun etrafında kapat. Düzgün bir top haline getir ve tüm risotto bitene kadar tekrarla — yaklaşık 16 top.
- Üç tabak hazırla: biri 100 g buğday unu ile, biri 2 adet yumurta ile ve biri de 200 g panko ile.
- Her topu önce una, sonra yumurtaya, en son panko’ya bula. Topların pane ile tamamen kaplandığından emin ol.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 200 °C sıcak hava moduna önceden ısıt.
- Topları her tarafından hafifçe 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala. Birbirlerine değmeyecek şekilde tek sıra halinde sepete yerleştir — muhtemelen iki partide.
- 200 °C’de 10-12 dakika pişir ve topları pişirmenin yarısında dikkatlice çevir. Dışları koyu altın rengi ve çıtır olduğunda hazırdır.
Servis
- Dolgu çok sıcak olduğu için topları 2 dakika dinlendir. Hemen güzel bir domates sosu, marinara ya da taze fesleğen ile servis et.
Tarif için notlarımız
Topları şekillendirmeden önce risottonun tamamen soğuduğundan emin ol — aksi halde pişirme sırasında dağılırlar. Bol miktarda panko kullan ve karakteristik çıtır kabuk için panko kaplamasını toplara iyice bastır. Ekstra çıtırlık:
Pişirmeden önce topların her tarafına bolca yağ püskürt ve daha da çıtır olmalarını istiyorsan 200 °C’de isteğe bağlı olarak 1-2 dakika daha pişir. Çeşitleme:
Mozzarellayı fontina, gorgonzola ya da parmesan ve ricotta karışımıyla değiştir. Risottoya ince kıyılmış taze maydanoz, limon kabuğu rendesi veya bir tutam safran da katabilirsin. Servis:
Ev yapımı domates sosu, marinara ya da hafif bir aioli ile ön yemek veya atıştırmalık olarak servis et. Limonlu vinegret soslu yeşil salata, peynir ve pane kaplamanın yağlılığını dengeler. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse topları iki partide pişirebilirsin. Geri kalanını pişirirken hazır olanları fırında 80 °C’de sıcak tut.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
