Airfryer'da Boxty
Boxty, hem çiğ rendelenmiş patatesle hem de patates püresiyle yapılan İrlanda patates pankekleridir – burada Airfryer'da altın rengini alana kadar pişirilip eritilmiş tereyağıyla fırçalanıyor. Dışı çıtır, içi yumuşaktır ve brunch sofrasından tencere yemeklerine kadar hemen her şeyin yanına yakışır.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Soyacak
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tencere
- 1 Patates ezici
- 1 Rende
- 1 Mutfak bezi
- 1 Büyük kase
- 1 Kepçe
- 1 Küçük tencere
- 1 Fırça
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Spatula
Malzemeler
600 g patates Nişastalı cinsten – yarısı püre için, yarısı çiğ rendelemek için
175 g buğday unu
0.5 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 dl ayran
40 g tereyağı Eritilmiş, fırçalamak için
Talimatlar
Hazırlık
- 600 g patates soyup iki eşit porsiyona böl.
- Porsiyonlardan birini yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğra ve bir tencerede suyla 10-12 dakika, tamamen yumuşayana kadar haşla.
- Suyunu süz, patateslerin buharı uçsun diye 2 dakika bekle ve patates eziciyle tamamen pürüzsüz olana kadar ez. Püreyi büyük bir kaseye aktar ve ılık olana kadar soğumaya bırak.
- Bu arada diğer porsiyon patatesi rende ile ince ince rendele.
- Rendelenmiş patatesleri temiz bir kurulama bezine koy ve olabildiğince fazla suyunu sık.
- Suyu sıkılmış patatesleri püreyi koyduğun kaseye ekle, ardından 175 g buğday unu, 0.5 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştır.
- 1 dl ayran ekleyip karıştırma kaşığıyla, kalın ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştır.
- Hamuru ıslak ellerinle yaklaşık 8 cm çapında ve 1,5 cm kalınlığında 8 yassı pankek haline getir ve hafifçe unlanmış bir kesme tahtasının üzerine koy.
- Küçük bir tencerede kısık ateşte 40 g tereyağı erit.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava modunda 190 °C'ye ısıt.
- Sepete bir parça pişirme kâğıdı koyup hemen pankeklerden 4 tanesini, aralarında biraz boşluk bırakarak üzerine yerleştir; böylece kâğıdı yerinde tutarlar.
- Pankeklerin üst yüzünü eritilmiş tereyağının bir kısmıyla fırçala.
- Pankekleri 190 °C'de 8 dakika pişir.
- Pankekleri spatulayla çevir, yeni üst yüzünü tereyağıyla fırçala ve 190 °C'de 7 dakika daha, altın rengini alıp sağlamlaşana kadar pişir.
- Aynı işlemi kalan 4 pankekle tekrarla.
Servis
- Sıcak Boxty'leri kalan eritilmiş tereyağıyla fırçala ve ılıkken servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Rendelenmiş patatesleri iyice sık – ne kadar çok su çıkarırsan, hamur o kadar sıkı, yüzey de o kadar çıtır olur. Patatesleri ancak kullanmadan hemen önce rendele; böylece kararmazlar. Hamur şekillendirmek için fazla yumuşaksa içine 1-2 yemek kaşığı daha buğday unu karıştırabilirsin. Boxty'yi özel kılan şey:
Boxty, hem çiğ patatesten hem de patates püresinden yapılır. Bu, Boxty'yi yalnızca rendelenmiş patatesten oluşan rösti'den ve haşlanıp ezilmiş patatesten yapılan tattie scone'dan ayırır. Geleneksel olarak Boxty tavada kızartılır – Airfryer'da ise daha az yağla altın renkli bir kabuk bağlar. Varyasyon:
Hamura 2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı veya taze soğan karıştır ya da taze çekilmiş karabiberle tatlandır. Bir önceki günden kalan haşlanmış patatesin ya da süt ve tereyağı katılmamış patates püren varsa, bundan 300 g kullanıp haşlama aşamasını atlayabilirsin. Servis:
Boxty'leri ılık olarak tencere yemeklerine, kızarmış ete veya balığa eşlik edecek bir yan yemek olarak servis et. Brunch için sahanda yumurta, füme somon ya da bekonla çok iyi gider – üzerine bir kaşık krem fraş ve frenk soğanı da ekleyebilirsin. Porsiyon miktarı:
Bu tarif 8 Boxty verir – porsiyon başına 2 adet – ve normal bir Airfryer'da iki seferde pişirilir. Büyük bir Airfryer'ın ya da iki sepetin varsa hepsini tek seferde pişirebilirsin. Tüm pankekleri sıcacık servis etmek istersen, ilk partiyi servisten hemen önce 1 dakika sıcak Airfryer'da bekletebilirsin.
Rendelenmiş patatesleri iyice sık – ne kadar çok su çıkarırsan, hamur o kadar sıkı, yüzey de o kadar çıtır olur. Patatesleri ancak kullanmadan hemen önce rendele; böylece kararmazlar. Hamur şekillendirmek için fazla yumuşaksa içine 1-2 yemek kaşığı daha buğday unu karıştırabilirsin. Boxty'yi özel kılan şey:
Boxty, hem çiğ patatesten hem de patates püresinden yapılır. Bu, Boxty'yi yalnızca rendelenmiş patatesten oluşan rösti'den ve haşlanıp ezilmiş patatesten yapılan tattie scone'dan ayırır. Geleneksel olarak Boxty tavada kızartılır – Airfryer'da ise daha az yağla altın renkli bir kabuk bağlar. Varyasyon:
Hamura 2 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı veya taze soğan karıştır ya da taze çekilmiş karabiberle tatlandır. Bir önceki günden kalan haşlanmış patatesin ya da süt ve tereyağı katılmamış patates püren varsa, bundan 300 g kullanıp haşlama aşamasını atlayabilirsin. Servis:
Boxty'leri ılık olarak tencere yemeklerine, kızarmış ete veya balığa eşlik edecek bir yan yemek olarak servis et. Brunch için sahanda yumurta, füme somon ya da bekonla çok iyi gider – üzerine bir kaşık krem fraş ve frenk soğanı da ekleyebilirsin. Porsiyon miktarı:
Bu tarif 8 Boxty verir – porsiyon başına 2 adet – ve normal bir Airfryer'da iki seferde pişirilir. Büyük bir Airfryer'ın ya da iki sepetin varsa hepsini tek seferde pişirebilirsin. Tüm pankekleri sıcacık servis etmek istersen, ilk partiyi servisten hemen önce 1 dakika sıcak Airfryer'da bekletebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 350kcalKarbonhidrat: 61gProtein: 8gYağ: 9gDoymuş yağ: 5gÇoklu doymamış yağ: 0.7gTekli doymamış yağ: 2gTrans yağ: 0.3gKolesterol: 22mgSodyum: 820mgPotasyum: 580mgLif: 4gŞeker: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 11mgKalsiyum: 49mgDemir: 1.2mgNet karbonhidrat: 57g
