Airfryer'da Bubble and Squeak
Soğuk patates püresi ve haşlanmış lahanadan yapılan çıtır İngiliz patates köfteleri – pazar rostosundan artanları değerlendirmenin klasik yolu. Köfteler Airfryer'da altın rengini alır ve üzerinde sarısı akışkan bir sahanda yumurtayla servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Mutfak bezi
- 1 Büyük kase
- 1 Fırça
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Spatula
- 1 Tava
Malzemeler
- 700 g patates püresi Soğuk, tercihen önceki günden artan
- 300 g haşlanmış lahana Örneğin kıvırcık lahana, sivri lahana veya Brüksel lahanası
3 adet taze soğan İnce doğranmış
tuz ve karabiber Damak tadına göre- 2 yemek kaşığı kanola yağı Fırçalamak için
Servis için
4 adet yumurta Sahanda yumurta için
1 yemek kaşığı tereyağı Kızartmak için
Talimatlar
Hazırlık
- 300 g haşlanmış lahana ince ince doğra ve içindeki suyu olabildiğince sık; bunun için temiz bir mutfak bezi kullanman en iyisi. Fazla su köftelerin dağılmasına yol açar.
- Büyük bir kasede 700 g patates püresi, lahana ve 3 adet taze soğan iyice karıştır. Püre tamamen soğuk olmalı – ılık püre karışımı fazla yumuşak yapar ve köfteler şeklini korumaz. Tuz ve karabiberle tadını ayarla.
- Karışımdan yaklaşık 2 cm kalınlığında ve 8-9 cm çapında 8 yassı köfte şekillendir; köfteleri iyice bastırarak sıkıştır. Karışım fazla yumuşaksa, köfteleri Airfryer'a koymadan önce 15 dakika buzdolabında beklet.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava modunda 200 °C'ye önceden ısıt.
- Köftelerin iki yüzünü de 2 yemek kaşığı kanola yağı ile fırçala ve Airfryer'ın sepetine, Airfryer için pişirme kâğıdının üzerine, tek kat halinde ve aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştir. Hepsi sığmazsa köfteleri iki seferde pişir.
- Köfteleri 200 °C'de 8 dakika, alt yüzü altın rengini alıp sertleşene kadar pişir.
- Köfteleri bir spatulayla dikkatlice çevir ve 200 °C'de 7-8 dakika daha, iki yüzü de altın rengini alıp çıtır olana kadar pişir.
Servis
- Bu sırada orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ısıt. 4 adet yumurta tavaya kır ve 3-4 dakika, akları katılaşıp sarıları hâlâ akışkan kalana kadar pişir.
- Köfteleri sıcak olarak, kişi başı iki adet, üzerlerine birer sahanda yumurta koyarak servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Püre tamamen soğuk olmalı, mümkünse bir gün öncesinden kalma – aksi halde karışım fazla yumuşak olur ve köfteler şeklini korumaz. Rösti yaparken kullandığın çiğ, rendelenmiş patates yerine haşlanmış patates püresi kullan. Köftelere yumuşak bir iç ve çıtır bir kabuk kazandıran şey haşlanmış püredir. İki yüzüne de yağ sür ve köfteleri dikkatle çevir – kabuk bağlayana kadar kırılgandırlar. Artan yemek yoksa:
Yaklaşık 900 g unlu patates haşla, biraz tereyağı ve sütle ez ve püreyi buzdolabında tamamen soğumaya bırak, mümkünse bir gece boyunca. Varyasyon:
Karışıma pazar rostosundan artan 100-150 g doğranmış et ekle; örneğin dana rosto, jambon veya çıtır kızartılmış bacon. Artan Brüksel lahanası, kara lahana, havuç veya bezelye lahananın bir kısmının yerini alabilir; bir avuç rendelenmiş çedar peyniri de ekstra lezzet katar. Servis:
Üzerine sarısı akışkan bir sahanda yumurta koyarak, yanında da istersen brown sauce veya ketçapla servis et – pazar rostosunun ertesi günü yenen klasik bir İngiliz öğle yemeği ya da brunch. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse köfteleri iki seferde pişirebilirsin.
Püre tamamen soğuk olmalı, mümkünse bir gün öncesinden kalma – aksi halde karışım fazla yumuşak olur ve köfteler şeklini korumaz. Rösti yaparken kullandığın çiğ, rendelenmiş patates yerine haşlanmış patates püresi kullan. Köftelere yumuşak bir iç ve çıtır bir kabuk kazandıran şey haşlanmış püredir. İki yüzüne de yağ sür ve köfteleri dikkatle çevir – kabuk bağlayana kadar kırılgandırlar. Artan yemek yoksa:
Yaklaşık 900 g unlu patates haşla, biraz tereyağı ve sütle ez ve püreyi buzdolabında tamamen soğumaya bırak, mümkünse bir gece boyunca. Varyasyon:
Karışıma pazar rostosundan artan 100-150 g doğranmış et ekle; örneğin dana rosto, jambon veya çıtır kızartılmış bacon. Artan Brüksel lahanası, kara lahana, havuç veya bezelye lahananın bir kısmının yerini alabilir; bir avuç rendelenmiş çedar peyniri de ekstra lezzet katar. Servis:
Üzerine sarısı akışkan bir sahanda yumurta koyarak, yanında da istersen brown sauce veya ketçapla servis et – pazar rostosunun ertesi günü yenen klasik bir İngiliz öğle yemeği ya da brunch. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse köfteleri iki seferde pişirebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 380kcalKarbonhidrat: 32gProtein: 12gYağ: 23gDoymuş yağ: 9gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 9gTrans yağ: 0.3gKolesterol: 230mgSodyum: 730mgPotasyum: 770mgLif: 5gŞeker: 5gVitamin A: 1140IUVitamin C: 24mgKalsiyum: 110mgDemir: 1.9mgNet karbonhidrat: 27g
