Airfryer'da Char Siu
Hoisin, bal ve beş baharatla hazırlanan yapış yapış Çin usulü domuz eti — airfryer'da çok kolay. Char Siu içi sulu kalır, dışı koyu ve karamelize olur; öğle yemeği, erişte veya dürüm için mükemmeldir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Et
- 800 g domuz boyun filetosu Tek parça hâlinde
Marinat
- 3 yemek kaşığı hoisin sosu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bal- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı kuru sherry Ya da Shaoxing pirinç şarabı
2 diş sarımsak İnce kıyılmış
1 çay kaşığı taze zencefil İnce rendelenmiş- 1 çay kaşığı Çin beş baharat karışımı
1 çay kaşığı susam yağı
0.5 çay kaşığı tuz
Bal Sosu
- 2 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı su Sıcak
Servis İçin
2 adet taze soğan İnce, çapraz dilimlenmiş
1 çay kaşığı susam Kavrulmuş
Talimatlar
Hazırlık
- 800 g domuz boyun filetosu alıp yaklaşık 5 cm kalınlığında 3-4 uzun şerit hâlinde kes. Eşit şeritler hem düzgün bir pişirme hem de bal sosu için bol yüzey sağlar.
- Bir karıştırma kasesinde 3 yemek kaşığı hoisin sosu, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı bal, 1 yemek kaşığı istiridye sosu ve 1 yemek kaşığı kuru sherry karıştır. Ardından 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı taze zencefil, 1 çay kaşığı Çin beş baharat karışımı, 1 çay kaşığı susam yağı ve 0.5 çay kaşığı tuz ekleyip marinat düzgün ve koyu bir hâl alana kadar karıştır.
- Eti marinatta iyice çevir, tüm yüzeyleri kaplansın. Kasenin üzerini kapat ve eti buzdolabında en az 2 saat marine et — vaktin varsa bir gece boyunca.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 180 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Fazla marinatın etten süzülmesini bekle ve şeritleri aralarında biraz boşluk kalacak şekilde sepete tek sıra hâlinde diz. 180 °C'de 18 dakika pişir ve 9 dakika sonra eti çevir.
- 2 yemek kaşığı bal ile 1 çay kaşığı su karıştır ve etin her tarafına sür. Airfryer'ı 200 °C'ye yükselt ve şeritlere 6 dakika daha ver — 3 dakika sonra tekrar sür, böylece bal sosu yanmadan karamelize olur.
- En kalın şeridin iç sıcaklığını bir et termometresiyle kontrol et — 70 °C'yi göstermeli. Biraz eksikse 200 °C'de 2-3 dakikalık aralıklarla pişirmeye devam et.
Servis
- Eti 5 dakika dinlendir, ardından liflere dik olarak ince dilimler hâlinde kes. Üzerine 2 adet taze soğan ve 1 çay kaşığı susam serp ve hemen servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Eti tek büyük parça hâlinde pişirmek yerine şeritler hâlinde kes. Bu, bal sosu için çok daha fazla yüzey verir ve pişirme süresini yarıya indirir. Bal sosunu en sona sakla — şeker çok erken eklenirse et içine kadar pişmeden yanar. Varyasyon:
Daha yağsız bir seçenek istersen domuz boyun filetosunun yerine domuz bonfilesi kullanabilirsin. O zaman süreyi 180 °C'de 12-14 dakikaya düşür ve et kurumasın diye iç sıcaklığı takip et. Servis:
Buharda pişmiş pirinç ve hızlı salatalık turşusuyla servis et ya da dilimleri bao ekmeği, erişte salatası veya beslenme çantasına bir dürüm içinde kullan. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse yemeği iki parti hâlinde yapabilirsin. Şeritlerin eşit şekilde karamelize olması için tek sıra hâlinde durması gerekir.
Eti tek büyük parça hâlinde pişirmek yerine şeritler hâlinde kes. Bu, bal sosu için çok daha fazla yüzey verir ve pişirme süresini yarıya indirir. Bal sosunu en sona sakla — şeker çok erken eklenirse et içine kadar pişmeden yanar. Varyasyon:
Daha yağsız bir seçenek istersen domuz boyun filetosunun yerine domuz bonfilesi kullanabilirsin. O zaman süreyi 180 °C'de 12-14 dakikaya düşür ve et kurumasın diye iç sıcaklığı takip et. Servis:
Buharda pişmiş pirinç ve hızlı salatalık turşusuyla servis et ya da dilimleri bao ekmeği, erişte salatası veya beslenme çantasına bir dürüm içinde kullan. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse yemeği iki parti hâlinde yapabilirsin. Şeritlerin eşit şekilde karamelize olması için tek sıra hâlinde durması gerekir.
Besin Değeri
Kalori: 520kcalKarbonhidrat: 22gProtein: 42gYağ: 30gDoymuş yağ: 11gÇoklu doymamış yağ: 3.5gTekli doymamış yağ: 13gTrans yağ: 0.2gKolesterol: 125mgSodyum: 1450mgPotasyum: 700mgLif: 1gŞeker: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgKalsiyum: 45mgDemir: 2.2mgNet karbonhidrat: 21g
