Airfryer'da Chateaubriand
Airfryer'da chateaubriand, dana bonfilenin orta kısmını sulu ve pembe pişmiş, her tarafı çıtır kabuklu şekilde sofraya getirir. Kalın dilimler halinde, sıcak etin üzerinde eriyen ev yapımı otlu tereyağı ile servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Kase
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Chateaubriand
- 800 g chateaubriand Dana bonfilenin orta kısmı, buzdolabından 30 dakika önce çıkarılmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı Sürmek için- 1 çay kaşığı pul tuz
1 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Otlu Tereyağı
100 g tereyağı Yumuşamış
2 diş sarımsak İnce rendelenmiş- 2 yemek kaşığı maydanoz Taze doğranmış
- 1 yemek kaşığı tarhun Taze doğranmış
1 çay kaşığı limon suyu
0.5 çay kaşığı tuz
Talimatlar
Hazırlık
- 800 g chateaubriand'ı pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkar ve etin her tarafını iyice kurula. Oda sıcaklığına gelmiş ve kuru bir et parçası, airfryer'da çok daha iyi bir kabuk tutar.
- Etin her tarafına 1 yemek kaşığı zeytinyağı sür, ardından her yerine eşit şekilde 1 çay kaşığı pul tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serp.
- Bir kasede 100 g tereyağı krema kıvamına gelene kadar çırp, ardından içine 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı maydanoz, 1 yemek kaşığı tarhun, 1 çay kaşığı limon suyu ve 0.5 çay kaşığı tuz ekleyip karıştır. Et pişerken otlu tereyağını buzdolabına kaldır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında 3-4 dakika önceden ısıt.
- Chateaubriand'ı sepete, her tarafında hava dolaşacak şekilde yerleştir ve 200 °C'de 8 dakika pişir.
- Eti çevir ve kalınlığına göre 200 °C'de 8-14 dakika daha pişir. Et termometresini en kalın kısma batır: 52 °C kanlı, 56 °C pembe (medium rare), 60 °C ise medium sonuç verir.
- Eti çıkar, bir kesme tahtasının üzerine al ve alüminyum folyoyla gevşekçe ört. 10 dakika dinlendir ki etin suyu tüm parçaya eşit şekilde dağılsın.
Servis
- Chateaubriand'ı, etin liflerine dik olarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimle.
- Dilimleri, üzerlerine bir parça soğuk otlu tereyağı koyarak servis et; tereyağı sıcak etin üzerinde eriyecektir.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Süre yerine et termometresi kullan — her chateaubriand aynı kalınlıkta olmaz ve son dereceler çok hızlı geçer. Eti, istediğin iç sıcaklığın 2-3 °C altında çıkar; dinlenme sırasında sıcaklık yükselmeye devam eder. Varyasyon:
Otlu tereyağı yerine klasik bir bearnez sos kullan ya da daha yoğun bir lezzet için tereyağına birkaç yemek kaşığı mavi küflü peynir karıştır. Servis:
Airfryer'da pişmiş patates kızartması, fırınlanmış kök sebzeler ya da hardal soslu çıtır bir salata ile servis et. Et parçası hakkında:
Chateaubriand, dana bonfileden — daha doğrusu onun kalın orta kısmından — kesilen bir et parçasıdır. Kasabından yaklaşık 800 g'lık, her yeri eşit kalınlıkta bir parça iste ki baştan sona eşit şekilde pişsin. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse eti iki parçaya bölüp iki parti halinde pişirebilirsin. O durumda her parça için pişirme süresini 4-5 dakika azalt.
Süre yerine et termometresi kullan — her chateaubriand aynı kalınlıkta olmaz ve son dereceler çok hızlı geçer. Eti, istediğin iç sıcaklığın 2-3 °C altında çıkar; dinlenme sırasında sıcaklık yükselmeye devam eder. Varyasyon:
Otlu tereyağı yerine klasik bir bearnez sos kullan ya da daha yoğun bir lezzet için tereyağına birkaç yemek kaşığı mavi küflü peynir karıştır. Servis:
Airfryer'da pişmiş patates kızartması, fırınlanmış kök sebzeler ya da hardal soslu çıtır bir salata ile servis et. Et parçası hakkında:
Chateaubriand, dana bonfileden — daha doğrusu onun kalın orta kısmından — kesilen bir et parçasıdır. Kasabından yaklaşık 800 g'lık, her yeri eşit kalınlıkta bir parça iste ki baştan sona eşit şekilde pişsin. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse eti iki parçaya bölüp iki parti halinde pişirebilirsin. O durumda her parça için pişirme süresini 4-5 dakika azalt.
Besin Değeri
Kalori: 498kcalKarbonhidrat: 1gProtein: 44gYağ: 36gDoymuş yağ: 18gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 13gTrans yağ: 1gKolesterol: 160mgSodyum: 920mgPotasyum: 620mgLif: 0.2gŞeker: 0.3gVitamin A: 820IUVitamin C: 3mgKalsiyum: 32mgDemir: 4mgNet karbonhidrat: 0.8g
