Airfryer'da Çikolatalı lav kek
Airfryer'da küçük porsiyon kalıplarında pişirilen, kenarı çıtır, ortası yumuşak ve akışkan sıcak Fransız çikolatalı lav kekler. Kalıptan çıkarılıp bir top vanilyalı dondurmayla servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 4 Muffin kalıpları
- 1 Fırça
- 1 Tencere
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Spatula
- 1 Maşa
- 1 Bıçak
Malzemeler
125 g bitter çikolata Yaklaşık %70 kakaolu, parçalara bölünmüş
100 g tereyağı Küp küp doğranmış
2 yumurta Oda sıcaklığında
2 yumurta sarısı
75 g şeker
40 g un
Kalıplar için
- 15 g tereyağı Yumuşak
1 yemek kaşığı kakao
Servis için
- vanilyalı dondurma
pudra şekeri Serpmek için
Talimatlar
Hazırlık
- Yaklaşık 150 ml hacimli 4 büyük muffin kalıbının veya ramekinin içini, kenarına kadar 15 g tereyağı ile iyice fırçala.
- Kalıpların içine 1 yemek kaşığı kakao serp, iç yüzeyleri tamamen kaplanana kadar kalıpları döndür ve fazla kakaoyu silkele. Böylece kekler ters çevrilirken kalıptan kolayca ayrılır.
- Bir tencerede kısık ateşte, karışım parlak ve pürüzsüz olana kadar karıştırarak 125 g bitter çikolata ve 100 g tereyağı erit. Tencereyi ocaktan al ve çikolata karışımını biraz soğumaya bırak.
- Bir karıştırma kasesinde 1-2 dakika, yumurta karışımı açık renkli ve kabarık olana kadar 2 yumurta, 2 yumurta sarısı ve 75 g şeker çırp.
- Ilık çikolata karışımını yumurta karışımının içine ekle ve hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştır.
- 40 g un ekle ve spatula ile un topağı kalmayana kadar nazikçe karıştır. Gerekenden fazla karıştırma.
- Kalıpları hamurla yaklaşık dörtte üç oranında doldur.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 180 °C sıcak hava ile önceden ısıt.
- Kalıpları, sıcak hava çevrelerinde dolaşabilsin diye aralarında biraz boşluk bırakarak sepete yerleştir.
- Kekleri 180 °C'de 9-10 dakika, kenarları tutup yüzey yeni sertleşene kadar pişir; hafif bir dokunuşta ortası hâlâ yumuşak olmalı. Sepeti çıkar ve kekleri 1 dakika dinlendir.
Servis
- Kekleri sıcakken kalıptan çıkar: kalıpları bir maşa veya tutacakla kaldır, kenar boyunca ince bir bıçak gezdir, üzerine bir tabak kapat ve hepsini hızlı bir hareketle ters çevir. Kalıbı dikkatlice kaldır.
- Kekleri sıcak olarak, bir top vanilyalı dondurma ile servis et ve üzerine hafifçe pudra şekeri serp.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Pişirme süresi her şeydir: kekler, kenarları tutup yüzey yeni sertleştiğinde ve ortası hâlâ yumuşakken hazırdır. Airfryer'lar farklılık gösterir, bu yüzden kekleri ilk seferde 9 dakika sonra kontrol et. Yaklaşık %70 kakaolu iyi bir bitter çikolata kullan ve kalıpların içini tereyağı ve kakaoyla özenle kapla, yoksa kekler kalıba yapışır. Ortası tam pişmediği için hamileler, küçük çocuklar ve yaşlılar için kekleri 2-3 dakika daha uzun pişirmelisin. Önceden hazırlık:
Hamuru kalıplara en fazla 1 gün önceden doldurup üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsin. Kekleri doğrudan buzdolabından pişir ve pişirme süresini 2-3 dakika uzat. Artanlar tekrar ısıtılabilir, ancak ortası bir daha akışkan olmaz. Varyasyon:
Pişirmeden önce her kalıbın ortasına bir parça beyaz çikolata veya bir çay kaşığı tuzlu karamel bastır ya da çikolata karışımına biraz rendelenmiş portakal kabuğu veya bir tutam pul tuz karıştır. Servis:
Tarif 4 kek verir, kişi başı bir tane. Kekleri sıcak olarak vanilyalı dondurma, taze ahududu veya bir kaşık krem fraiş ile servis et ve servisten hemen önce pudra şekeri serp. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse ve 4 kalıbın hepsi aralarında biraz boşluk kalacak şekilde sığmıyorsa, kekleri iki seferde pişirebilirsin. İkinci porsiyon bu sırada mutfak tezgâhında bekleyebilir.
Pişirme süresi her şeydir: kekler, kenarları tutup yüzey yeni sertleştiğinde ve ortası hâlâ yumuşakken hazırdır. Airfryer'lar farklılık gösterir, bu yüzden kekleri ilk seferde 9 dakika sonra kontrol et. Yaklaşık %70 kakaolu iyi bir bitter çikolata kullan ve kalıpların içini tereyağı ve kakaoyla özenle kapla, yoksa kekler kalıba yapışır. Ortası tam pişmediği için hamileler, küçük çocuklar ve yaşlılar için kekleri 2-3 dakika daha uzun pişirmelisin. Önceden hazırlık:
Hamuru kalıplara en fazla 1 gün önceden doldurup üzerini kapatarak buzdolabında bekletebilirsin. Kekleri doğrudan buzdolabından pişir ve pişirme süresini 2-3 dakika uzat. Artanlar tekrar ısıtılabilir, ancak ortası bir daha akışkan olmaz. Varyasyon:
Pişirmeden önce her kalıbın ortasına bir parça beyaz çikolata veya bir çay kaşığı tuzlu karamel bastır ya da çikolata karışımına biraz rendelenmiş portakal kabuğu veya bir tutam pul tuz karıştır. Servis:
Tarif 4 kek verir, kişi başı bir tane. Kekleri sıcak olarak vanilyalı dondurma, taze ahududu veya bir kaşık krem fraiş ile servis et ve servisten hemen önce pudra şekeri serp. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse ve 4 kalıbın hepsi aralarında biraz boşluk kalacak şekilde sığmıyorsa, kekleri iki seferde pişirebilirsin. İkinci porsiyon bu sırada mutfak tezgâhında bekleyebilir.
Besin Değeri
Kalori: 560kcalKarbonhidrat: 42gProtein: 8gYağ: 41gDoymuş yağ: 24gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 12gTrans yağ: 1gKolesterol: 251mgSodyum: 184mgPotasyum: 297mgLif: 4gŞeker: 26gVitamin A: 964IUKalsiyum: 58mgDemir: 4.6mgNet karbonhidrat: 38g
