Airfryer'da Çıtır turşu kızartması
Çıtır turşu kızartması ABD'nin güneyinden gelir: baharatlı panko kaplamalı dereotlu salatalık turşusu dilimleri yağla fırçalanıp Airfryer'da altın rengi olana kadar pişirilir. Soğuk, kremsi bir ranch sosuyla sıcak servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Kağıt havlu
- 3 Küçük kaseler Un, yumurta ve panko için
- 1 Çırpıcı
- 1 Tabak
- 1 Fırça
- 1 Maşa
- 1 Kase Ranch sosu için
Malzemeler
- 250 g dereotlu salatalık turşusu Süzülmüş ağırlık, yaklaşık 5 orta boy
50 g buğday unu
1 çay kaşığı füme kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 tutam arnavut biberi
2 adet yumurta- 100 g panko galeta unu
- 2 yemek kaşığı kanola yağı Fırçalamak için
Ranch sosu
1 dl krem fraş %18 yağlı
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yayık ayranı Ya da süt
1 yemek kaşığı taze dereotu İnce kıyılmış
1 yemek kaşığı frenk soğanı İnce kıyılmış- 1 tutam sarımsak tozu
1 çay kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
Talimatlar
Ranch sosu
- Bir kaseye 1 dl krem fraş, 2 yemek kaşığı mayonez ve 2 yemek kaşığı yayık ayranı ekle ve sos pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Sosa 1 yemek kaşığı taze dereotu, 1 yemek kaşığı frenk soğanı, 1 tutam sarımsak tozu, 1 çay kaşığı limon suyu ve 1 tutam tuz ekle. Karıştır ve turşuları hazırlarken sosu buzdolabına koy.
Hazırlık
- 250 g dereotlu salatalık turşusu yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimle.
- Dilimleri kâğıt havlu üzerine yay ve iki yüzünü de bastırarak tamamen kurula. Turşular ıslaksa kaplama dökülür.
- Küçük bir kasede 50 g buğday unu, 1 çay kaşığı füme kırmızı biber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 tutam arnavut biberi karıştır.
- Başka bir kasede 2 adet yumurta çırp, üçüncü bir kaseye de 100 g panko galeta unu dök.
- Turşu dilimlerini baharatlı una bulayıp yumurtaya batır, sonra iki yüzü de kaplanacak şekilde panko galeta ununa bastır. Kaplanmış dilimleri bir tabağa koy.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava modunda 200 °C'de önceden ısıt.
- Dilimlerin yarısını sepete üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde diz ve üst yüzünü yağla hafifçe fırçala. Her iki yüz ve her iki parti için toplamda 2 yemek kaşığı kanola yağı kullanacaksın.
- Dilimleri 200 °C'de 4 dakika pişir.
- Dilimleri maşayla çevir, diğer yüzünü yağla hafifçe fırçala ve kaplama altın rengi ve çıtır olana kadar 200 °C'de 4 dakika daha pişir.
- Dilimleri çıkar ve kalanlarla aynı işlemi tekrarla: 200 °C'de toplam 8 dakika pişir, 4 dakika sonra çevirip yağla fırçala.
Servis
- Çıtır turşu kızartmasını hemen soğuk ranch sosuyla birlikte servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
En önemli nokta turşuların kuru olması: dilimlerin iki yüzünü de iyice bastırarak kurula, çünkü turşu ile un arasındaki nem kaplamanın dökülmesine yol açar. Bir elini un ve panko için, diğer elini yumurta için kullan; böylece parmakların yapış yapış olmaz. Yağı fırçayla sürmek yerine hafifçe dokundurarak uygula, böylece panko yerinde kalır; dilimleri her zaman tek kat halinde diz ki sıcak hava her yandan ulaşabilsin. Pişirmenin sonuna doğru dilimleri gözden kaçırma, çünkü panko altın renginden çok çabuk koyu renge döner. Neden hamur yerine kaplama:
ABD'nin güneyinde turşular geleneksel olarak ince bir hamura batırılıp derin yağda kızartılır. Airfryer'da ise ince bir hamur sertleşmeye fırsat bulamadan akıp sepetin içinden aşağı süzülür. Bu yüzden dilimler burada baharatlı un, yumurta ve pankodan oluşan kuru bir kaplama alır; bu kaplama yağla fırçalanır ve sıcak havada çıtır olur. Varyasyon:
Daha acılı olsun istiyorsan arnavut biberi yerine 1 çay kaşığı cajun baharatı kullan veya sosa biraz acı sos karıştır. Hazır dilimlenmiş burger turşuları da kullanılabilir; ancak tatlı olanlar yerine dereotlu olanları seç. Uzunlamasına çubuk şeklinde kesilen turşuların 2-3 dakika daha fazla pişirilmesi gerekir. Servis:
Atıştırmalık veya başlangıç olarak ya da burger ve pulled pork'un yanında garnitür olarak servis et. Ranch sosu yerine acılı mayonez veya soğuk bir yoğurt sosu kullanabilirsin. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif, normal bir Airfryer'da iki parti pişirmeyi esas alır. Tüm dilimlerin tek kat halinde sığdığı büyük bir modelin varsa tek partiyle yetinebilirsin. Airfryer'ın küçükse dilimleri üç partiye böl.
En önemli nokta turşuların kuru olması: dilimlerin iki yüzünü de iyice bastırarak kurula, çünkü turşu ile un arasındaki nem kaplamanın dökülmesine yol açar. Bir elini un ve panko için, diğer elini yumurta için kullan; böylece parmakların yapış yapış olmaz. Yağı fırçayla sürmek yerine hafifçe dokundurarak uygula, böylece panko yerinde kalır; dilimleri her zaman tek kat halinde diz ki sıcak hava her yandan ulaşabilsin. Pişirmenin sonuna doğru dilimleri gözden kaçırma, çünkü panko altın renginden çok çabuk koyu renge döner. Neden hamur yerine kaplama:
ABD'nin güneyinde turşular geleneksel olarak ince bir hamura batırılıp derin yağda kızartılır. Airfryer'da ise ince bir hamur sertleşmeye fırsat bulamadan akıp sepetin içinden aşağı süzülür. Bu yüzden dilimler burada baharatlı un, yumurta ve pankodan oluşan kuru bir kaplama alır; bu kaplama yağla fırçalanır ve sıcak havada çıtır olur. Varyasyon:
Daha acılı olsun istiyorsan arnavut biberi yerine 1 çay kaşığı cajun baharatı kullan veya sosa biraz acı sos karıştır. Hazır dilimlenmiş burger turşuları da kullanılabilir; ancak tatlı olanlar yerine dereotlu olanları seç. Uzunlamasına çubuk şeklinde kesilen turşuların 2-3 dakika daha fazla pişirilmesi gerekir. Servis:
Atıştırmalık veya başlangıç olarak ya da burger ve pulled pork'un yanında garnitür olarak servis et. Ranch sosu yerine acılı mayonez veya soğuk bir yoğurt sosu kullanabilirsin. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif, normal bir Airfryer'da iki parti pişirmeyi esas alır. Tüm dilimlerin tek kat halinde sığdığı büyük bir modelin varsa tek partiyle yetinebilirsin. Airfryer'ın küçükse dilimleri üç partiye böl.
Besin Değeri
Kalori: 325kcalKarbonhidrat: 28gProtein: 8gYağ: 20gDoymuş yağ: 4.7gÇoklu doymamış yağ: 4.6gTekli doymamış yağ: 9.6gTrans yağ: 0.2gKolesterol: 104mgSodyum: 670mgPotasyum: 220mgLif: 2gŞeker: 3gVitamin A: 750IUVitamin C: 2mgKalsiyum: 90mgDemir: 1.3mgNet karbonhidrat: 26g
