Airfryer'da Hilde'nin mürdüm erikli tarçınlı crumble keki
Airfryer'da pişirilen, üzeri çıtır tarçınlı crumble ile kaplı sulu bir mürdüm erikli kek. Hilde'nin Alman aile tarifinde crumble'daki tarçın, keke kendine özgü bir koku katıyor ve onu Bavyera klasiğinden ayırıyor.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp 18 cm
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Pişirme kağıdı Kalıbın tabanı için
Malzemeler
Kek Hamuru
125 g tereyağı Yumuşak
125 g toz şeker
1 çay kaşığı vanilyalı şeker
2 yumurta
150 g buğday unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı süt
Mürdüm Eriği
- 400 g mürdüm eriği Olgun ve sıkı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Tarçınlı Crumble
- 75 g buğday unu
50 g esmer şeker
2 çay kaşığı tarçın Öğütülmüş- 50 g tereyağı Soğuk, küp doğranmış
Talimatlar
Hazırlık
- 400 g mürdüm eriği'ni ikiye böl, çekirdeklerini çıkar ve yarımlarını 1 yemek kaşığı toz şeker ile çevir. Sen hamuru hazırlarken erikleri dinlendir.
- 18 cm'lik kenarı açılır kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kapla ve kenarlarını yağla. Kalıp, airfryer sepetinin içinde her yanında en az 2 cm boşluk kalacak şekilde serbestçe durabilmeli.
- Parmaklarının arasında 50 g tereyağı, 75 g buğday unu, 50 g esmer şeker ve 2 çay kaşığı tarçın ufalayıp kaba kırıntılara benzeyene kadar karıştır. Sen hamuru karıştırırken tarçınlı crumble'ı buzdolabına koy.
- 125 g tereyağı ile 125 g toz şeker ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker'i açık renkli ve kabarık olana kadar çırp. 2 yumurta'yı birer birer ekle ve aralarında iyice çırp.
- 150 g buğday unu, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuz karışımını 2 yemek kaşığı süt ile birlikte hamura kat. Hamuru sadece toparlanana kadar karıştır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 160 °C sıcak hava ayarında 3 dakika önceden ısıt.
- Hamuru kenarı açılır kalıba doldur ve yüzeyini düzlet. Erik yarımlarını, meyve suyu meyvenin içinde kalsın diye kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde sık dairesel sıralar hâlinde diz ve üzerine tarçınlı crumble'ı eşit şekilde serp.
- Kalıbı airfryer sepetine yerleştir ve keki 160 °C'de 35 dakika pişir. Crumble fazla koyulaşırsa, 25 dakika sonra üzerine gevşekçe bir parça pişirme kağıdı ört.
- Keki hamurun ortasına batırdığın bir kürdanla kontrol et. Kürdan temiz çıkarsa kek hazırdır. Değilse 160 °C'de 3-5 dakika daha pişir.
Servis
- Kenarını gevşetmeden önce keki kalıpta 15 dakika soğumaya bırak. Kek soğurken crumble oturur.
- Keki ılıkken yanında krem şanti veya bir top vanilyalı dondurma ile servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Olgun ama sıkı mürdüm erikleri kullan. Böylece pişirme sırasında şekillerini korur ve sulanmazlar. Yarımları kesik yüzeyi yukarı gelecek şekilde dizersen, meyve suyu hamura akmak yerine meyvenin içinde toplanır. Tarçınlı crumble:
Crumble'daki tarçın, Hilde'nin keki ile crumble'ın nötr bırakıldığı Bavyera versiyonu arasındaki farkı yaratır. Tereyağını buzdolabı soğukluğunda tut ve hızlıca ufala. Tereyağı ısınırsa, crumble kaba kırıntılar yerine tek bir kütle hâline gelir. Alternatif:
Eriklerin yarısını kayısıyla değiştir veya crumble'a daha fazla doku için 40 g doğranmış badem ekle. Servis:
Keki ılıkken krem şanti, crème fraîche veya vanilyalı dondurma ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek, çoğu airfryer sepetine sığan 18 cm'lik kenarı açılır kalıpta pişirilir. Airfryer'ının sepeti küçükse, kalıbın her yanında en az 2 cm boşluk olduğundan emin ol.
Olgun ama sıkı mürdüm erikleri kullan. Böylece pişirme sırasında şekillerini korur ve sulanmazlar. Yarımları kesik yüzeyi yukarı gelecek şekilde dizersen, meyve suyu hamura akmak yerine meyvenin içinde toplanır. Tarçınlı crumble:
Crumble'daki tarçın, Hilde'nin keki ile crumble'ın nötr bırakıldığı Bavyera versiyonu arasındaki farkı yaratır. Tereyağını buzdolabı soğukluğunda tut ve hızlıca ufala. Tereyağı ısınırsa, crumble kaba kırıntılar yerine tek bir kütle hâline gelir. Alternatif:
Eriklerin yarısını kayısıyla değiştir veya crumble'a daha fazla doku için 40 g doğranmış badem ekle. Servis:
Keki ılıkken krem şanti, crème fraîche veya vanilyalı dondurma ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek, çoğu airfryer sepetine sığan 18 cm'lik kenarı açılır kalıpta pişirilir. Airfryer'ının sepeti küçükse, kalıbın her yanında en az 2 cm boşluk olduğundan emin ol.
Besin Değeri
Kalori: 800kcalKarbonhidrat: 99gProtein: 10gYağ: 39gDoymuş yağ: 24gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 10gTrans yağ: 1gKolesterol: 190mgSodyum: 150mgPotasyum: 240mgLif: 4gŞeker: 57gVitamin A: 850IUVitamin C: 10mgKalsiyum: 30mgDemir: 1.2mgNet karbonhidrat: 95g
