Airfryer'da Patates kroket
Muskatla baharatlanmış ve galeta unuyla kaplanmış sert patates püresinden yapılan çıtır, altın rengi patates kroketleri. Haşlanmış patates sıkıcı gelmeye başladığında et yemeklerinin yanında mükemmel bir garnitür.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tencere
- 1 Patates ezici
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 3 Derin tabaklar Kaplama için
- 1 Fırça
Malzemeler
- 800 g nişastalı patates Örneğin Bintje veya King Edward
- 30 g tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı muskat Taze rendelenmiş
- 0.25 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Kaplama
- 60 g buğday unu
- 2 adet yumurta Çırpılmış
- 120 g galeta unu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ Fırçalama için
Talimatlar
Hazırlık
- 800 g nişastalı patates soy ve kabaca, eşit büyüklükte parçalara doğra. Hafif tuzlu suda 18-20 dakika yumuşayana kadar haşla, suyunu süz ve sıcak tencerede 2-3 dakika buharda bırakarak iyice kurut.
- Patatesleri hâlâ sıcakken tamamen pürüzsüz olana kadar ez, 30 g tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştır. Püreyi çırpmaktan kaçın, yoksa yapışkan olur.
- 2 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı muskat ve 0.25 çay kaşığı karabiber ile birlikte ılık püreye kat. Püre koyu ve sıkı olmalı, akışkan değil.
- Püreyi üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika, tamamen soğuyup şekil verilebilecek kadar sertleşene kadar bekle.
Kaplama
- Hafif nemli ellerle püreyi yaklaşık 7 cm uzunluğunda 12 oval krokete şekillendir. Çatlamalarına neden olabilecek hava boşlukları kalmaması için iyice sıkıştır.
- Kroketleri önce 60 g buğday unu içinde, sonra 2 adet yumurta içinde, son olarak da tüm yüzeyleri kaplanacak şekilde 120 g galeta unu içinde iyice gezdir.
- Kroketlerin her tarafını 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile hafifçe fırçala. Airfryer'da altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmeni sağlayan şey bu yağdır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Kroketleri birbirine değmeyecek şekilde sepete tek katman halinde diz ve 200 °C'de 14 dakika pişir. Her tarafının eşit şekilde altın rengi olması için 8 dakika sonra dikkatlice çevir.
- Kroketleri kabuğu oturması için sepette 2 dakika dinlendir ve sıcak servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Nişastalı patates kullan ve haşladıktan sonra buharda bırakarak iyice kurut. Nemli püre, sepette çatlayıp dağılan kroketlere yol açar. Kroketleri şekillendirmeden önce püre iyice soğumuş olmalı. Varyasyon:
Daha fazla lezzet için püreye 40 g ince rendelenmiş parmesan veya bir yemek kaşığı doğranmış maydanoz kat. Galeta unu yerine panko kullanmak daha kaba ve daha da çıtır bir kabuk verir. Servis:
Kroketleri haşlanmış patates yerine kızarmış et, köfte veya güzel bir sosla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, kroketleri iki partide yapabilirsin. Her yönden çıtır olmaları için tek katman halinde dizilmeleri gerekir.
Nişastalı patates kullan ve haşladıktan sonra buharda bırakarak iyice kurut. Nemli püre, sepette çatlayıp dağılan kroketlere yol açar. Kroketleri şekillendirmeden önce püre iyice soğumuş olmalı. Varyasyon:
Daha fazla lezzet için püreye 40 g ince rendelenmiş parmesan veya bir yemek kaşığı doğranmış maydanoz kat. Galeta unu yerine panko kullanmak daha kaba ve daha da çıtır bir kabuk verir. Servis:
Kroketleri haşlanmış patates yerine kızarmış et, köfte veya güzel bir sosla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, kroketleri iki partide yapabilirsin. Her yönden çıtır olmaları için tek katman halinde dizilmeleri gerekir.
