Airfryer'da Madlen Kek
Altın sarısı, çıtır kenarları, yumuşacık ve sulu bir içi ve ortasındaki karakteristik tümseğiyle küçük Fransız kekleri. Tereyağı, vanilya ve taze limon kabuğu tüm mutfağı saran bir koku yayar.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Madeleineform Sepete uyan metal veya silikondan
- 1 Lille gryde
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Sigte
- 1 Rende İnce
- 1 Fırça
- 1 Pişirme ızgarası
Malzemeler
2 yumurta Oda sıcaklığında
100 g şeker
2 çay kaşığı vanilyalı şeker
1 limon Organik, sadece ince rendelenmiş kabuğu
1 tutam tuz
100 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
100 g tereyağı Eritilip ılık olana kadar soğutulmuş
Kalıp için
- 15 g tereyağı Yumuşak
- 1 yemek kaşığı un
Servis için
2 yemek kaşığı pudra şekeri Serpmek için
Talimatlar
Hazırlık
- 100 g tereyağı öğesini küçük bir tencerede kısık ateşte eritin ve ılık oluncaya kadar soğumaya bırakın.
- 2 yumurta, 100 g şeker ve 2 çay kaşığı vanilyalı şeker öğelerini mikserle yaklaşık 5 dakika, karışım açık renkli, koyu kıvamlı ve kabarık olana kadar çırpın.
- 1 limon kabuğunu ince ince rendeleyip yumurta karışımına ekleyin ve 1 tutam tuz katın.
- 100 g un ve 1 çay kaşığı kabartma tozu karışımını yumurta karışımının üzerine eleyin ve un topakları kalmayana kadar nazikçe karıştırın.
- Ilık tereyağını iki seferde ekleyip hamur parlak ve pürüzsüz olana kadar nazikçe karıştırın.
- Hamuru üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 1 saat, tercihen 3 saat veya bir gece dinlendirin. Hamur ne kadar soğuk olursa, tümsek o kadar belirgin olur.
- Madlen kalıbının gözlerini 15 g tereyağı ile iyice fırçalayın ve üzerlerine 1 yemek kaşığı un serpin. Fazla unu silkeleyin ve hamur pişirilene kadar kalıbı soğukta bekletin.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 180 °C sıcak hava ile önceden ısıtın. Soğuk hamur içeri girdiğinde tamamen sıcak olmalıdır.
- Soğuk kalıbın gözlerini soğuk hamurla yaklaşık dörtte üç oranında doldurun ve kalıbı sepete yerleştirin. Hamuru düzeltmeyin, sıcaklıkla kendiliğinden yayılacaktır.
- 180 °C'de 8 dakika, kenarları altın rengi olana ve tümsek kabarıp hafif bir dokunuşta geri yaylanana kadar pişirin. Tümseğin sönmemesi için sepeti ilk 6 dakika kapalı tutun.
- Kekleri altları nemlenmesin diye hemen bir ızgaraya çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Kalan hamurla tekrarlayın, genellikle bir tur daha yeterlidir. Kalıbı soğuk suyla durulayın, kurulayın, öncekiyle aynı şekilde yağlayıp unlayın ve 180 °C'de 8 dakika pişirin. Turlar arasında hamuru soğukta tutun.
Servis
- Servisten hemen önce madlen kekleri bir süzgeçten geçirerek 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile serpin. En iyi ılıkken ve aynı gün tüketildiğinde tadı çıkar.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Ortadaki tümsek, soğuk hamur Airfryer'ın sıcak havasıyla buluştuğunda oluşur. Bu yüzden hamuru en az 1 saat, tercihen 3 saat veya bir gece boyunca dinlendirin ve hem hamuru hem de kalıbı turlar arasında soğuk tutun. Tümseğin sönmemesi için sepeti ilk 6 dakika kapalı tutun. Metal bir kalıp en çıtır kenarları ve en büyük tümseği verir. Silikon kalıp kullanıyorsanız, içeri alıp çıkarırken eğilmemesi için kalıbı küçük bir ızgara veya tepsi üzerine yerleştirin. Porsiyon büyüklüğü:
Hamur yaklaşık 18 madlen kek verir, yani kişi başı 4-5 adet. 9'luk bir kalıpla 2 turda pişirirsiniz. Daha küçük bir kalıpla 3 tur ve toplam yaklaşık 24 dakika pişirme süresi gerekir. Sepete göre çok büyük olan bir silikon kalıp kesilerek küçültülebilir. Varyasyon:
Daha derin bir lezzet için tereyağını tencerede fındıksı bir koku yayana kadar hafifçe kızartın veya şekerin 1 yemek kaşığını bal ile değiştirerek ekstra sululuk katın. Limon kabuğu yerine portakal kabuğu daha yuvarlak, kışa özgü bir tat verir ve soğuyan keklerin bir ucunu eritilmiş bitter çikolataya batırabilirsiniz. Servis:
Madlen kekleri ılıkken üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpip kahve, çay veya sıcak kakao ile servis edin. En iyi aynı gün tüketilirler, ancak Airfryer'da 150 °C'de 1-2 dakika ısıtılarak tazelenebilirler.
Ortadaki tümsek, soğuk hamur Airfryer'ın sıcak havasıyla buluştuğunda oluşur. Bu yüzden hamuru en az 1 saat, tercihen 3 saat veya bir gece boyunca dinlendirin ve hem hamuru hem de kalıbı turlar arasında soğuk tutun. Tümseğin sönmemesi için sepeti ilk 6 dakika kapalı tutun. Metal bir kalıp en çıtır kenarları ve en büyük tümseği verir. Silikon kalıp kullanıyorsanız, içeri alıp çıkarırken eğilmemesi için kalıbı küçük bir ızgara veya tepsi üzerine yerleştirin. Porsiyon büyüklüğü:
Hamur yaklaşık 18 madlen kek verir, yani kişi başı 4-5 adet. 9'luk bir kalıpla 2 turda pişirirsiniz. Daha küçük bir kalıpla 3 tur ve toplam yaklaşık 24 dakika pişirme süresi gerekir. Sepete göre çok büyük olan bir silikon kalıp kesilerek küçültülebilir. Varyasyon:
Daha derin bir lezzet için tereyağını tencerede fındıksı bir koku yayana kadar hafifçe kızartın veya şekerin 1 yemek kaşığını bal ile değiştirerek ekstra sululuk katın. Limon kabuğu yerine portakal kabuğu daha yuvarlak, kışa özgü bir tat verir ve soğuyan keklerin bir ucunu eritilmiş bitter çikolataya batırabilirsiniz. Servis:
Madlen kekleri ılıkken üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpip kahve, çay veya sıcak kakao ile servis edin. En iyi aynı gün tüketilirler, ancak Airfryer'da 150 °C'de 1-2 dakika ısıtılarak tazelenebilirler.
Besin Değeri
Kalori: 454kcalKarbonhidrat: 52gProtein: 6gYağ: 25gDoymuş yağ: 15gÇoklu doymamış yağ: 1.5gTekli doymamış yağ: 7gTrans yağ: 0.9gKolesterol: 162mgSodyum: 314mgPotasyum: 75mgLif: 1gŞeker: 31gVitamin A: 836IUVitamin C: 2mgKalsiyum: 28mgDemir: 0.8mgNet karbonhidrat: 51g
