Airfryer'da Panzerotti
Panzerotti, Puglia'nın küçük bir calzoneye verdiği cevaptır: kalın domates, mozzarella ve taze fesleğenle doldurulmuş, mayalı hamurdan yumuşak yarım aylar. Airfryer'da, bir tencere dolusu kızartma yağı yerine sadece bir fırça zeytinyağıyla altın rengi ve çıtır çıtır hale gelirler.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Oklava
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Fırça
Malzemeler
180 ml su Ilık
10 g maya Yaş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
300 g buğday unu Tercihen tipo 00
İç Harcı
200 g doğranmış domates ½ konserve
1 yemek kaşığı domates salçası- 1 tutam tuz
250 g mozzarella 2 top, süzülmüş
16 yaprak taze fesleğen
Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Talimatlar
Hamur
- 10 g maya'yı bir karıştırma kasesinde 180 ml su'da eritip üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz ekle.
- 300 g buğday unu azar azar ekleyerek hamuru yoğur ve pürüzsüz, yumuşak ve esnek bir kıvam alana kadar 8-10 dakika yoğurmaya devam et.
- Hamuru üzeri örtülü şekilde ılık bir yerde, hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika mayalanmaya bırak.
İç Harcı
- 200 g doğranmış domates'i bir süzgeçte hafifçe bastırıp 15 dakika süzülmeye bırak, böylece iç harcı kalınlaşsın.
- Süzülen domatesleri 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tutam tuz ile karıştır. İç harcı kalın ve neredeyse suyu olmayan bir kıvamda olmalı.
- 250 g mozzarella'yı küçük küpler halinde doğrayıp hamur mayalanırken kâğıt havlu üzerinde süzülmeye bırak. Kullanmadan önce hafifçe kurula.
Şekillendirme
- Hamuru 8 eşit parçaya böl ve her parçayı hafifçe unlanmış bir tezgâh üzerinde oklava ile açarak yaklaşık 13 cm çapında ince, yuvarlak bir disk haline getir.
- Her diskin yarısını 8 disk arasında eşit şekilde paylaştırarak domates iç harcı ve mozzarella küpleriyle doldur, ardından üzerine her birine 2 yaprak gelecek şekilde 16 yaprak taze fesleğen koy. Kenar boyunca 1 cm boşluk bırak.
- Diski iç harcın üzerine katlayarak bir yarım ay haline getir ve pişirme sırasında iç harcın dışarı taşmaması için kenarları bir çatalla sıkıca bastırarak birleştir.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 180 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Yarım ayların her iki yüzünü 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala.
- Bir seferde 4 panzerotti, aralarında biraz boşluk olacak şekilde tek sıra halinde dizip 180 °C'de 12 dakika pişir. Her iki tarafı da altın rengi olması için 6 dakika sonra dikkatlice çevir.
- Kalan 4 panzerotti ile aynı işlemi 180 °C'de 12 dakika tekrarla ve 6 dakika sonra tekrar çevir.
Servis
- İç harcı çok sıcak olduğu için servis etmeden önce 3-4 dakika soğumaya bırak.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Domatesleri ve mozzarellayı iyice süz, yarım ayları fazla doldurma. Islak ya da fazla iç harcı, kenarların airfryer'da açılmasına neden olur. Kenarları bir çatalla sıkıca bastır ve hamurun yapışmaması için sepeti hafifçe yağla. Panzerotti hakkında:
Panzerotti (tekili: panzerotto), Güney İtalya'daki Puglia bölgesinden gelen bir sokak lezzetidir. Calzoneye benzerler, ancak daha küçüktürler ve geleneksel olarak yağda kızartılırlar. Burada ise bunun yerine zeytinyağıyla fırçalanıp airfryer'da pişirilirler, bu da çok daha az yağla çıtır ve altın rengi bir kabuk elde etmeni sağlar. Çeşitleme:
Domates iç harcına bir tutam kuru kekik ekle, veya mozzarellayla birlikte birkaç küp pişmiş jambon ya da salam ekle. Servis:
Panzerotti'yi ılık haldeyken yeşil salata ile servis et, veya daldırmak için ekstra domates sosuyla birlikte atıştırmalık olarak sun. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 8 küçük panzerotti verir, porsiyon başına 2 tane. Küçük bir airfryer'ın varsa, aynı sıcaklık ve sürede 3 partide pişirebilirsin.
Domatesleri ve mozzarellayı iyice süz, yarım ayları fazla doldurma. Islak ya da fazla iç harcı, kenarların airfryer'da açılmasına neden olur. Kenarları bir çatalla sıkıca bastır ve hamurun yapışmaması için sepeti hafifçe yağla. Panzerotti hakkında:
Panzerotti (tekili: panzerotto), Güney İtalya'daki Puglia bölgesinden gelen bir sokak lezzetidir. Calzoneye benzerler, ancak daha küçüktürler ve geleneksel olarak yağda kızartılırlar. Burada ise bunun yerine zeytinyağıyla fırçalanıp airfryer'da pişirilirler, bu da çok daha az yağla çıtır ve altın rengi bir kabuk elde etmeni sağlar. Çeşitleme:
Domates iç harcına bir tutam kuru kekik ekle, veya mozzarellayla birlikte birkaç küp pişmiş jambon ya da salam ekle. Servis:
Panzerotti'yi ılık haldeyken yeşil salata ile servis et, veya daldırmak için ekstra domates sosuyla birlikte atıştırmalık olarak sun. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 8 küçük panzerotti verir, porsiyon başına 2 tane. Küçük bir airfryer'ın varsa, aynı sıcaklık ve sürede 3 partide pişirebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 520kcalKarbonhidrat: 61gProtein: 20gYağ: 22gDoymuş yağ: 9gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 11gTrans yağ: 0.3gKolesterol: 38mgSodyum: 730mgPotasyum: 265mgLif: 3gŞeker: 2gVitamin A: 740IUVitamin C: 4mgKalsiyum: 280mgDemir: 1.7mgNet karbonhidrat: 58g
