Airfryer'da Papanaşi
İçi süzme peynir, limon kabuğu ve vanilyayla hazırlanan hafif ve havadar; dışı çıtır rumen peynirli donutlar. Airfryer'da kızartma yağı kullanılmadan altın rengini alır, üzerlerine serin ekşi krema ve mayhoş vişne reçeli eklenerek servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Süzgeç Peyniri süzmek için
- 1 Rende Limon kabuğu için
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Fırça
Malzemeler
- 500 g lor peyniri İyice süzülmüş olmalı. Quark peyniri veya kuru taze peynir (brânză de vaci) ile değiştirilebilir.
- 2 adet yumurta
- 150 g buğday unu Ellerini unlamak için biraz fazladan.
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 1 adet limon Sadece rendelenmiş kabuğu.
- 1 tutam tuz
Fırçalama İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı Eritilmiş.
Üzeri İçin
- 2 dl ekşi krema 18 %
- 150 g vişne reçeli Veya yaban mersini reçeli.
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri Üzerini pudralamak için.
Talimatlar
Hazırlık
- Bir kasenin üzerine bir süzgeç yerleştir, 500 g lor peyniri'ni süzgece koy ve bir kaşığın tersiyle suyunu sık. Peynir mümkün olduğunca kuru olmalı; aksi hâlde hamur şekil verilemeyecek kadar yumuşak olur.
- Süzülmüş peyniri bir karıştırma kasesine al; üzerine 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 tutam tuz ekle. Pürüzsüz, topaksız bir karışım oluşana kadar karıştır.
- 1 adet limon'un kabuğunu ince ince rendele ve peynir karışımına kat. Kabuğun sadece en dıştaki sarı kısmını kullan; aksi hâlde hamur acılaşabilir.
- 150 g buğday unu ve 1 çay kaşığı kabartma tozu kasenin içine eleyerek ekle ve nazikçe karıştır. Hamur yumuşak olmalı ama ellerde yuvarlanabilecek kıvamda kalmalı.
- Kaseyi kapat ve hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendir. Soğuk hamur, airfryer'da taze karıştırılmış hamura kıyasla şeklini çok daha iyi korur.
- Hamuru dört eşit parçaya böl. Her parçadan küçük bir parça ayır ve ceviz büyüklüğünde bir top hâline getir. Kalan hamuru ortasında net bir delik olan, çapı yaklaşık 10 cm'lik bir halka şekline getir. Bu sırada ellerine biraz un serp.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 175 °C sıcak hava ayarında ısıt.
- Sepete pişirme kâğıdı yerleştir ve halkalarla topları aralarında iyi boşluk bırakarak diz. Üzerlerine 2 yemek kaşığı tereyağı sür; böylece altın rengini alır ve yüzeyleri çıtır çıtır olur.
- 175 °C'de 12-14 dakika pişir. 7 dakika sonra dikkatlice çevir ve toplar daha çabuk piştiği için halkalardan 2-3 dakika önce çıkar. Altın rengini aldıklarında ve pişirme kâğıdından kolayca ayrıldıklarında hazırdırlar.
Servis
- Her tabağa ılık bir halka koy ve üzerine 2 dl ekşi krema ile 150 g vişne reçeli dağıt. Üstüne bir top yerleştir, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile pudralayıp hamur hâlâ sıcakken hemen servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Peynir iyice süzülmüş olmalı. Fazla su hamuru yapışkan yapar ve halkalar sepette dağılır. Quark peyniri veya kuru taze peynir kullanıyorsan, süzmeden direkt kaseye ekleyebilirsin. Airfryer versiyonu, yağda kızartılana kıyasla daha hafif olur; buna karşın rengi daha eşit ve altın olur. Varyasyon:
Vişne reçelini yaban mersini, frenk üzümü veya mürver reçeliyle değiştirebilirsin. Hamura biraz rendelenmiş portakal kabuğu eklemek daha yuvarlak bir tatlılık verir; üzerine bir yemek kaşığı kabaca kıyılmış ceviz eklemek de çıtırlık katar. Servis:
Ilıkken güçlü bir kahveyle tatlı olarak servis et. Yanına bir top vanilyalı dondurma koyarsan daha büyük bir sunum elde edersin. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse, tarifi iki partide yapabilirsin. Halkaların arasında boşluk olmalı, aksi hâlde birbirine yapışarak pişer.
Peynir iyice süzülmüş olmalı. Fazla su hamuru yapışkan yapar ve halkalar sepette dağılır. Quark peyniri veya kuru taze peynir kullanıyorsan, süzmeden direkt kaseye ekleyebilirsin. Airfryer versiyonu, yağda kızartılana kıyasla daha hafif olur; buna karşın rengi daha eşit ve altın olur. Varyasyon:
Vişne reçelini yaban mersini, frenk üzümü veya mürver reçeliyle değiştirebilirsin. Hamura biraz rendelenmiş portakal kabuğu eklemek daha yuvarlak bir tatlılık verir; üzerine bir yemek kaşığı kabaca kıyılmış ceviz eklemek de çıtırlık katar. Servis:
Ilıkken güçlü bir kahveyle tatlı olarak servis et. Yanına bir top vanilyalı dondurma koyarsan daha büyük bir sunum elde edersin. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse, tarifi iki partide yapabilirsin. Halkaların arasında boşluk olmalı, aksi hâlde birbirine yapışarak pişer.
