Airfryer'da Pastel de Nata
Yumurta sarısı, krema ve vanilyadan yapılan yumuşak, kremsi dolgusuyla çıtır Portekiz milföy tartları. Airfryer'daki yüksek ısı, Lizbon'daki fırınlardan tanıdığın o karakteristik koyu lekeleri oluşturur.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 12 Muffin kalıpları Sepete sığan küçük metal kalıplar
- 1 Kesme tahtası
- 1 Keskin bıçak
- 1 Soyacak Limon kabuğu için
- 1 Küçük tencere
- 1 Kase
- 1 Çırpıcı
- 1 Süzgeç
- 1 Ölçü kabı Kremayı kalıplara dökmek için
- 1 Maşa
- 1 Pişirme ızgarası
Malzemeler
- 1 yaprak hazır milföy hamuru Yaklaşık 275 g, buzdolabından çıktığı gibi soğuk
Yumurtalı krema
5 adet yumurta sarısı
250 ml sıvı krema
100 g toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası Örn. Maizena
1 çay kaşığı vanilyalı şeker
1 adet çubuk tarçın
1 adet organik limon Yalnızca kabuğu, ince şeritler olarak soyulmuş
Servis için
1 çay kaşığı toz tarçın Üzerine serpmek için
1 yemek kaşığı pudra şekeri Üzerine serpmek için
Talimatlar
Hazırlık
- 1 yaprak hazır milföy hamuru ile sıkı bir rulo yap: Hamur tabakasını aç, ardından yağlı kâğıdı çıkararak kısa kenardan sıkıca sar.
- Keskin bir bıçakla ruloyu yaklaşık 2 cm kalınlığında 12 dilime kes.
- Her muffin kalıbına birer dilim koy; spiral desenli kesit yüzeyi yukarı baksın.
- Hamuru ıslak bir başparmakla bastırarak yay: Ortadan başla ve hamuru kenarlara doğru yukarı iterek taban yaklaşık 2 mm kalınlığa gelene, kenar da kalıbın biraz üstüne çıkana kadar devam et. Kremayı hazırlarken kalıpları buzdolabına koy.
Yumurtalı krema
- Küçük bir tencereye 250 ml sıvı krema, 1 adet çubuk tarçın ve 1 adet organik limon kabuğu koyup krema buğu çıkarana kadar ısıt. Tencereyi ocaktan al ve krema 5 dakika demlensin.
- Bir kaseye 5 adet yumurta sarısı, 100 g toz şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker koyup karışım açık renkli ve pürüzsüz olana kadar çırp.
- Sürekli çırparak sıcak kremayı süzgeçten geçirip ince bir akışla yumurta karışımına ekle. Süzgeç çubuk tarçını ve limon kabuğunu tutar.
- Kremayı tencerede orta ateşte yeniden ısıt ve hafif bir puding gibi koyulaşıp yeni yeni kabarcıklanmaya başlayana kadar 3-4 dakika sürekli çırp. Tencereyi hemen ocaktan al.
- Kremayı bir ölçü kabında 5 dakika soğut ve üzerinde kabuk bağlamasın diye arada birkaç kez karıştır.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava modunda 200 °C'ye önceden ısıt.
- Soğuk, hamurla kaplı kalıpları kremayla yaklaşık 3/4'üne kadar doldur – krema pişerken biraz kabarır.
- Bir seferde 6 tartı sepette 200 °C'de 14 dakika pişir; hamur altın sarısı ve çıtır olana, kremanın üzerinde de koyu, karamelize lekeler oluşana kadar. Sepeti sallama; Airfryer'ın eşit pişirmiyorsa 7 dakika sonra kalıpları bir maşayla yarım tur çevir. Kalanını da aynı şekilde pişir.
- Tartları bir maşayla sepetten çıkardıktan sonra kalıplarında 5 dakika soğumaya bırak. Ardından kalıplardan ayır ve 10 dakika daha pişirme ızgarasında soğumaya bırak.
Servis
- Servisten hemen önce üzerine 1 çay kaşığı toz tarçın ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri serpip tartları ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Küçük metal kalıplar kullan – ısıyı silikondan daha iyi iletir ve çıtır bir taban sağlar. Hamuru tabanda tamamen ince olacak şekilde bastır, yoksa kremanın altında yumuşak kalır. Üstteki koyu lekeler ısıtıcıya yakın yüksek ısıdan gelir; bu yüzden 200 °C'de pişir, daha düşük bir sıcaklıkta değil. Airfryer'ın 200 °C'nin üzerine çıkabiliyorsa en yüksek sıcaklığı kullan ve tartları 11 dakika sonra kontrol et. Milföy hamuru – kısa hamur değil:
Pastel de Nata, rulo yapılıp dilimlenen milföy hamuruyla hazırlanır. Bu, tabanda çıtır, spiral şeklinde katmanlar oluşturur. Tart kabuklarından bildiğin kısa hamur ise yumuşak ve kekimsi bir kabuk verir. Varyasyon:
Çubuk tarçını ikiye bölünmüş bir vanilya çubuğuyla değiştir ya da limon yerine portakal kabuğu kullan. Servis:
Tartları Lizbon'daki gibi ılık olarak tarçın ve pudra şekeriyle servis et – yanında bir espresso ya da sütlü bir kahve çok güzel gider. Sabah kahvesine de brunch'a da aynı derecede uyar. Porsiyon miktarı:
Tarif 12 tart verir, yani porsiyon başına 3 tart. Standart bir Airfryer sepeti bir seferde yaklaşık 6 kalıp alır, bu yüzden iki seferde pişir. Büyük bir Airfryer'ın ya da iki sepetin varsa 12'sini birden pişirebilirsin. Artan yumurta akları:
5 yumurta akını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla ve beze ya da omlet için kullan.
Küçük metal kalıplar kullan – ısıyı silikondan daha iyi iletir ve çıtır bir taban sağlar. Hamuru tabanda tamamen ince olacak şekilde bastır, yoksa kremanın altında yumuşak kalır. Üstteki koyu lekeler ısıtıcıya yakın yüksek ısıdan gelir; bu yüzden 200 °C'de pişir, daha düşük bir sıcaklıkta değil. Airfryer'ın 200 °C'nin üzerine çıkabiliyorsa en yüksek sıcaklığı kullan ve tartları 11 dakika sonra kontrol et. Milföy hamuru – kısa hamur değil:
Pastel de Nata, rulo yapılıp dilimlenen milföy hamuruyla hazırlanır. Bu, tabanda çıtır, spiral şeklinde katmanlar oluşturur. Tart kabuklarından bildiğin kısa hamur ise yumuşak ve kekimsi bir kabuk verir. Varyasyon:
Çubuk tarçını ikiye bölünmüş bir vanilya çubuğuyla değiştir ya da limon yerine portakal kabuğu kullan. Servis:
Tartları Lizbon'daki gibi ılık olarak tarçın ve pudra şekeriyle servis et – yanında bir espresso ya da sütlü bir kahve çok güzel gider. Sabah kahvesine de brunch'a da aynı derecede uyar. Porsiyon miktarı:
Tarif 12 tart verir, yani porsiyon başına 3 tart. Standart bir Airfryer sepeti bir seferde yaklaşık 6 kalıp alır, bu yüzden iki seferde pişir. Büyük bir Airfryer'ın ya da iki sepetin varsa 12'sini birden pişirebilirsin. Artan yumurta akları:
5 yumurta akını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla ve beze ya da omlet için kullan.
Besin Değeri
Kalori: 677kcalKarbonhidrat: 58gProtein: 8gYağ: 46gDoymuş yağ: 25gÇoklu doymamış yağ: 4gTekli doymamış yağ: 15gTrans yağ: 1gKolesterol: 328mgSodyum: 309mgPotasyum: 133mgLif: 1gŞeker: 31gVitamin A: 1300IUVitamin C: 0.4mgKalsiyum: 86mgDemir: 1.7mgNet karbonhidrat: 57g
