Airfryer'da San Jacobos
Çıtır San Jacobos: eriyen peynir iki dilim pişmiş jambonun arasına kapatılır, galeta ununa bulanır ve airfryer'da altın rengi alana kadar pişirilir. Tek damla kızartma yağı kullanmadan hazırlanan İspanyol mutfağının gündelik bir klasiği.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 3 Dyb tallerken Un, yumurta ve galeta unu için
- 1 Çırpıcı Yumurtaları çırpmak için
- 1 Fırça Yağ için
Malzemeler
- 16 dilim pişmiş jambon Kalın dilimler hâlinde
8 dilim peynir Emmental veya gouda, jambondan biraz daha küçük dilimler hâlinde
Kaplama
75 g buğday unu
2 adet yumurta
150 g galeta unu En çıtır sonucu panko verir
1 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ Sürmek için
Talimatlar
Hazırlık
- 16 dilim pişmiş jambon kesme tahtasının üzerine sekiz çift hâlinde diz. Her çiftte alttaki jambon diliminin tam ortasına 8 dilim peynir'den birini yerleştir; etrafında her yönden en az yarım santim boş kenar kalmalı.
- Diğer jambon dilimini üzerine kapat ve parmak uçlarınla kenarları iyice bastırarak birleştir, böylece peynir tamamen içeride kalsın. Jambon çok inceyse önce kenarını peynirin üzerine katla.
- Derin bir tabakta 75 g buğday unu, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber karıştır. Başka bir tabakta 2 adet yumurta çırp ve üçüncü bir tabağa 150 g galeta unu koy.
- Her çifti önce una, sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa bandır. Yumurta ve galeta unu katmanını bir kez daha tekrarla, böylece kaplama çift katlı olsun — erimiş peynirin pişirme sırasında dışarı sızmasını önleyen şey bu çift katmandır.
- Panelenmiş parçaları bir tabağa diz ve buzdolabında 15 dakika bekletmeye bırak; böylece kaplama sıkılaşır ve kenarları tamamen sarar.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 190 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Panelenmiş parçaların her iki yüzünü ince bir tabaka 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile fırçala. Galeta ununa altın rengi, çıtır bir yüzey kazandıran şey bu yağdır.
- Parçaları birbirine değmeyecek şekilde sepete tek sıra hâlinde diz ve 190 °C'de 12 dakika pişir. 6 dakika sonra nazikçe çevirerek her iki yüzün eşit altın rengi almasını sağla.
- Kaplamanın koyu altın rengi alıp sertleştiğini kontrol et. Hâlâ açık renkliyse 190 °C'de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Parçaları 2 dakika dinlendir, böylece ilk ısırıkta erimiş peynir dışarı akmaz. Sıcak olarak patates kızartmasıyla servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Peyniri jambonun kenarından en az yarım santim içeride tut ve kenarları iyice bastırarak kapat — erimiş peynirin dışarı taşmasına karşı en önemli önlem budur. Çift panelemek (yumurta ve galeta unu iki kez) son boşlukları da kapatır; pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletmek ise kaplamayı sağlamlaştırır, böylece sepette çatlamaz. Varyasyon:
Emmental veya gouda peyniri klasik İspanyol lezzetini verir, manchego ise tarifi daha belirgin ve fındığımsı yapar. Galeta ununa karıştırılacak biraz rendelenmiş parmesan, kaplamaya ekstra dolgunluk katar. Servis:
İspanya'da yapıldığı gibi sıcak olarak patates kızartmasıyla servis et; yanında sade bir domates salatası ya da biraz aioli de güzel gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse tarifi iki partide hazırlayabilirsin. Parçalar birbirine değmeden tek sıra hâlinde durmalı, aksi hâlde kaplama çıtır olması yerine yumuşak kalır.
Peyniri jambonun kenarından en az yarım santim içeride tut ve kenarları iyice bastırarak kapat — erimiş peynirin dışarı taşmasına karşı en önemli önlem budur. Çift panelemek (yumurta ve galeta unu iki kez) son boşlukları da kapatır; pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletmek ise kaplamayı sağlamlaştırır, böylece sepette çatlamaz. Varyasyon:
Emmental veya gouda peyniri klasik İspanyol lezzetini verir, manchego ise tarifi daha belirgin ve fındığımsı yapar. Galeta ununa karıştırılacak biraz rendelenmiş parmesan, kaplamaya ekstra dolgunluk katar. Servis:
İspanya'da yapıldığı gibi sıcak olarak patates kızartmasıyla servis et; yanında sade bir domates salatası ya da biraz aioli de güzel gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse tarifi iki partide hazırlayabilirsin. Parçalar birbirine değmeden tek sıra hâlinde durmalı, aksi hâlde kaplama çıtır olması yerine yumuşak kalır.
Besin Değeri
Kalori: 478kcalKarbonhidrat: 31gProtein: 29gYağ: 25gDoymuş yağ: 10gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 9gTrans yağ: 0.2gKolesterol: 105mgSodyum: 1250mgPotasyum: 310mgLif: 2gŞeker: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 0.2mgKalsiyum: 330mgDemir: 2mgNet karbonhidrat: 29g
