San Jacobos, iyi olamayacak kadar basit gelen İspanyol yemeklerinden biri: iki dilim pişmiş jambonun arasına sıkıştırılmış bir dilim peynir, galetayla kaplanıp dışı altın rengi, içi tel tel olana kadar pişirilir. İspanya’da bunları hem şarküteri reyonunda hem de tapas barının tahtasında bulursun, ama evde yapılanlar tamamen başka bir ligada oynar — üstelik airfryer’da yağlı tavayla uğraşmana da gerek kalmaz.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Tüm tarif, kesme tahtasından tabağa 47 dakika sürer ve bunun 15 dakikası sadece kaplamanın oturması için beklenen soğutma süresidir. Ardından 190 °C’de 12 dakika pişirilir ve dört kişilik sekiz çıtır parça hazır olur.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Airfryer’da San Jacobos’u neden seviyorum
San Jacobos’u özel kılan şey kontrast: dışta çıtırdayan bir kabuk, hemen altında tuzlu jambon ve ortada tel tel uzayan bir peynir çekirdeği. Klasik yöntemde bol yağlı tavada pişirilirler; bu hem yağlı bir iştir hem de kontrolü zordur — yağ fazla ısınırsa, peynir erimeden galeta yanar.
Airfryer tam olarak bu sorunu ortadan kaldırır ve tarifi günlük hayata uygun hale getirir. Fırçalamak için iki yemek kaşığı yağ yeterlidir, mutfak sonrasında kızartma kokmaz ve sepeti musluk altında yıkayabilirsin.
Airfryer ile tava arasındaki fark
Tavada parçalar tek seferde yalnızca bir taraftan ısı alır ve yağın dar bir sıcaklık aralığında tutulması gerekir. Airfryer’da ise 190 °C’deki hava parçanın etrafında dolaşır, böylece galeta kurur ve çıtırlaşırken peynir de aynı hızda erir. Yine de 6 dakika sonra parçaları çevirirsin, ama bu sadece renk içindir. Pişmiş jambon zaten ısıl işlem görmüş olduğundan takip edilecek bir iç sıcaklık yoktur — kaplama koyu altın rengini alıp sertleşene kadar pişirirsin.
Mutfağımda San Jacobos testi
San Jacobos’u kendi Cosori Dual Blaze’imde defalarca yaptım ve 6 dakikada bir çevirmeyle 190 °C’de 12 dakika, jambon kurumadan kaplamanın koyu altın rengini aldığı noktadır. İlk seferinde soğutma süresini atladım ve sekiz parçadan ikisi sepette peynir akıttı. Buzdolabındaki 15 dakika bir formalite değil — kaplamanın kenar boyunca tamamen sıkı kapanmasını sağlıyor. 20 dakikalık hazırlıkla tarif toplamda 47 dakikada tamamlanıyor ve sekiz parça dört kişiye yetiyor.
Peynir sandığından daha önemli. Emmental ve gouda yumuşacık erir ve klasik İspanyol tercihidir, manchego ise daha fındıksı bir karakter verir ve daha az akar. Kaplama 12 dakika sonra hâlâ açık renkliyse, sıcaklığı artırmak yerine 190 °C’de 2-3 dakika daha veririm.
Her zaman çift kat panele: un, yumurta, galeta — sonra tekrar yumurta ve galeta. İkinci kat, ortada tel tel uzayan peynirle sepette peynir gölcüğü arasındaki tüm farkı yaratır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
Tarifi en sık mahveden hata, peynirin kenara kadar dayanmasıdır. Peynir her tarafta en az yarım santim boş jambon bırakacak şekilde yerleştirilmeli ve kenarlar parmak uçlarıyla sıkıca bastırılmalı — jambon çok inceyse, önce kenarı peynirin üzerine katla. İkincisi tek kat panelemedir: peynir kabarmaya başladığında tek kat galeta yetmez, bu yüzden yumurta ve galetayı bir kez daha tekrarla. Üçüncüsü ise aşırı dolu sepettir. Parçalar birbirine değmeden tek kat halinde durmalı, aksi halde çıtırlaşmak yerine birbirlerini yumuşatarak buharlaşır, o yüzden iki parti halinde pişirmek daha iyidir — ve her iki tarafı da ince bir tabaka yağla fırçalamayı unutma, çünkü yağsız galeta kuru ve soluk kalır.
San Jacobos’u nasıl servis edersin
İspanya’da cevap neredeyse her zaman patates kızartmasıdır ve bundan daha iyisini yapmak zordur. Onlara yakışan birkaç şey daha:
- Airfryer’dan patates kızartması — parçalar soğurken bunları başlat
- Zeytinyağı, tuz ve biraz kırmızı soğanlı basit bir domates salatası
- Daldırmak için aioli veya füme kırmızı biberli hafif bir mayonez
- Tapas tarzı olacaksa kızarmış ekmek ve ızgara biber
- Daha hafif bir öğle yemeği olacaksa limonlu yeşil salata
Saklama ve yeniden ısıtma
Hazır San Jacobos, buzdolabında üzeri kapalı şekilde 3-4 gün saklanabilir. Kaplama tekrar çıtırlaşana kadar airfryer’da 180 °C’de 4-6 dakika ısıt — mikrodalga kaplamayı yumuşatır, burada doğru yol değildir. Dondurmak istersen, panelenmiş ama pişmemiş halde dondur: 3 aya kadar saklanabilir ve donmuş haldeyken 3-4 dakika ekstra süreyle doğrudan pişirilebilir.
San Jacobos restoran yemeği gibi görünür, ama muhtemelen buzdolabında zaten bulunan üç şeyden oluşur. Kenarları bastır, iki kez panele ve soğutma süresinin işini yapmasına izin ver — böylece olması gerektiği gibi çıtır çıtır olurlar.
SSS
Emmental ve gouda, yumuşacık eriyip tel tel uzadıkları için klasik tercihlerdir. Manchego daha fındıksı, İspanyol bir karakter verir ve daha sert olduğu için daha az akar. Hemen sıvılaşan çok yumuşak peynirlerden kaçın.
Neredeyse her zaman peynirin jambonun kenarına çok yakın konulmasından ya da kaplamanın tek kat olmasından kaynaklanır. En az yarım santim boş kenar bırak, kenarları sıkıca bastır, yumurta ve galetayla iki kez panele ve pişirmeden önce parçaları 15 dakika soğut.
Evet, panelenmiş ama pişmemiş halde donduysalar. Dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir ve doğrudan donmuş halden 190 °C’de 3-4 dakika ekstra süreyle, yani toplam 15-16 dakika pişirilebilir.
Tarif
Airfryer’da San Jacobos
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 3 Dyb tallerken - Un, yumurta ve galeta unu için
- 1 Çırpıcı - Yumurtaları çırpmak için
- 1 Fırça - Yağ için
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 16 dilim pişmiş jambon (Kalın dilimler hâlinde)
- 8 dilim peynir (Emmental veya gouda, jambondan biraz daha küçük dilimler hâlinde)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 16 dilim pişmiş jambon kesme tahtasının üzerine sekiz çift hâlinde diz. Her çiftte alttaki jambon diliminin tam ortasına 8 dilim peynir‘den birini yerleştir; etrafında her yönden en az yarım santim boş kenar kalmalı.
- Diğer jambon dilimini üzerine kapat ve parmak uçlarınla kenarları iyice bastırarak birleştir, böylece peynir tamamen içeride kalsın. Jambon çok inceyse önce kenarını peynirin üzerine katla.
- Derin bir tabakta 75 g buğday unu, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber karıştır. Başka bir tabakta 2 adet yumurta çırp ve üçüncü bir tabağa 150 g galeta unu koy.
- Her çifti önce una, sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa bandır. Yumurta ve galeta unu katmanını bir kez daha tekrarla, böylece kaplama çift katlı olsun — erimiş peynirin pişirme sırasında dışarı sızmasını önleyen şey bu çift katmandır.
- Panelenmiş parçaları bir tabağa diz ve buzdolabında 15 dakika bekletmeye bırak; böylece kaplama sıkılaşır ve kenarları tamamen sarar.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 190 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Panelenmiş parçaların her iki yüzünü ince bir tabaka 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile fırçala. Galeta ununa altın rengi, çıtır bir yüzey kazandıran şey bu yağdır.
- Parçaları birbirine değmeyecek şekilde sepete tek sıra hâlinde diz ve 190 °C’de 12 dakika pişir. 6 dakika sonra nazikçe çevirerek her iki yüzün eşit altın rengi almasını sağla.
- Kaplamanın koyu altın rengi alıp sertleştiğini kontrol et. Hâlâ açık renkliyse 190 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Parçaları 2 dakika dinlendir, böylece ilk ısırıkta erimiş peynir dışarı akmaz. Sıcak olarak patates kızartmasıyla servis et.
Tarif için notlarımız
Peyniri jambonun kenarından en az yarım santim içeride tut ve kenarları iyice bastırarak kapat — erimiş peynirin dışarı taşmasına karşı en önemli önlem budur. Çift panelemek (yumurta ve galeta unu iki kez) son boşlukları da kapatır; pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletmek ise kaplamayı sağlamlaştırır, böylece sepette çatlamaz. Varyasyon:
Emmental veya gouda peyniri klasik İspanyol lezzetini verir, manchego ise tarifi daha belirgin ve fındığımsı yapar. Galeta ununa karıştırılacak biraz rendelenmiş parmesan, kaplamaya ekstra dolgunluk katar. Servis:
İspanya’da yapıldığı gibi sıcak olarak patates kızartmasıyla servis et; yanında sade bir domates salatası ya da biraz aioli de güzel gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın küçükse tarifi iki partide hazırlayabilirsin. Parçalar birbirine değmeden tek sıra hâlinde durmalı, aksi hâlde kaplama çıtır olması yerine yumuşak kalır.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
